18 wyjątkowych dodatków do następnego gotowania

Zdjęcie: Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Żadna potrawa nie jest kompletna bez smacznego asortymentu dodatków. Tutaj przedstawiamy opcje na ciepłe dni, które będą idealnym dodatkiem do Twojego menu, od klasycznej sałatki, która idealnie pasuje do wędzonych mięs, po sałatkę Gazpacho, która pozwala zabłysnąć produktom sezonowym, takim jak pomidory, ogórki i bazylia. Możesz także spróbować grillowanej kukurydzy, świeżej sałatka z arbuza lub słodkawa fasolka po bretońsku. Wybierz jeden, dwa lub trzy, aby uzupełnić swój spread dodatkami do gotowania.

Klasyczna sałatka ziemniaczana

Diana Chistruga

Melissa Rubel Jacobson dzieli się niezawodnym przepisem na sałatkę ziemniaczaną, który składa się z trzech prostych kroków i wszystkich tradycyjnych składników w odpowiednich proporcjach w 40 minut.

Klasyczna sałatka z makaronem

Fotograf: Kelsey Hansen, stylistka żywności: Annie Probst, stylistka rekwizytów: Breanna Ghazali

Dodaj pikantną Srirachę i wyjątkowo chrupiące ogórki kiszone do kremowego sosu i makaronu al dente w tej 20-minutowej, przyjemnej dla tłumów stronie.

Sałatka Arbuzowa Z Fetą I Miętą

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Łatwa letnia sałatka z arbuza autorstwa szefa kuchni Jacques’a Pépina jest idealna do jedzenia w ciepłym słońcu. Arbuz i mięta dodają mnóstwo orzeźwiającego smaku, a solone oliwki i feta stanowią doskonały kontrapunkt dla słodkich owoców.

Sałatka Japońska Ziemniaczana

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Aby przygotować wszechstronną, pełną warzyw sałatkę ziemniaczaną, szefowa kuchni i autorka książek kucharskich Sawako Okochi dodaje ocet bezpośrednio do ziemniaków, gdy są gorące, aby mieć pewność, że całkowicie wchłoną smak i przyprawy. Majonez Kewpie zapewnia mnóstwo bogactwa i kremowej konsystencji.

Sałatka z owoców pestkowych z pesto z kołnierzyka i orzeszków ziemnych

Zdjęcie: Jessica Pettway / Stylizacja jedzenia: Micah Morton / Stylizacja rekwizytów: Paola Andrea

W tej pikantnej sałatce owocowej, prażone orzeszki ziemne, kapusta włoska i parmezan dają obfite pesto, które jest idealnym partnerem dla plasterków śliwek i nektarynek w miodzie. Fonio, zachodnioafrykańskie ziarno podobne konsystencją do kuskusu, wchłania pesto, nadając aromat każdemu kęsowi tej sałatki.

Ziemniaki Mini Kabob

Zdjęcie: Julia Stotz / Stylizacja potraw: Caroline K. Hwang / Stylizacja rekwizytów: Samantha Margherita

Chrupiąca skórka i miękki, puszysty środek sprawiają, że te szybko smażone ziemniaki można podawać z kebabami, burgerami lub czymkolwiek innym, co wrzucisz na grill. Posypane pieprzem Aleppo równie dobrze smakują maczane w ketchupie, jak i z dipem z hummusu czy bakłażana,

Klasyczna sałatka

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox i John Somerall / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

„Kiedy wyobrażasz sobie stół zastawiony sprzętem do grillowania, założę się, że znajduje się tam górna miska surówki” – mówi ekspert ds. grillowania i najlepszy nowy szef kuchni F&W 2021 Matt Horn. Jego przepis na sałatkę colesławową to naturalna wersja wędzonych mięs z chłodzącym, kremowym, cierpko-słodkim dressingiem, który równoważy bogactwo grilla.

Martini jabłkowe z cydrem jabłkowym

Sałatka z ananasa i szynki serrano z tajskim winegretem z czerwonym curry

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Plasterki hiszpańskiej szynki ułożone są wokół liści radicchio i kawałków ananasa, tworząc w tej efektownej sałatce przyciągającą wzrok grę gorzkiego, słodkiego i słonego. Radicchio staje się delikatniejsze i mniej gorzkie, gdy znajduje się w odważnym, pikantnym dressingu.

Sałatka z makaronem Poblano w stylu Esquites

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Zamień kremową wersję elote z sałatką kukurydzianą w sałatkę z makaronem, wypełnioną zwęgloną kukurydzą, cukinią, szalotką i chile poblano. Mieszanka crema-mayo aromatyzowana limonką i kolendrą dodaje jasnego wykończenia, z posypką Cotija i sproszkowanym chili ancho.

Sałatka z pieczonych gorących ziemniaków z miodem

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Hannah Greenwood

Gorący sos miodowy zapewnia słodkim ziemniakom odrobinę pikantnego ciepła, które równoważy wędzona papryka i kminek. Domowej roboty marynowana czerwona cebula, chrupiące prażone orzechy pekan i świeża pietruszka uzupełniają danie, tworząc kolorowy dodatek, który może towarzyszyć różnym daniom głównym.

Fasolka po bretońsku Giny Mae

Zdjęcie: Caitlin Bensel / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Uczona Regina Bradley (w dzieciństwie nazywana Gina Mae) dodała kilka specjalnych dodatków do przepisu swojego męża na fasolkę po bretońsku, aby przygotować go według własnego uznania. „W bokach można znaleźć DNA kucharza i dowiedzieć się, kto je zrobił. To zadanie nie jest dla osób o słabych nerwach i o cienkiej skórze” – napisała Bradley w swoim eseju na temat hierarchii miejsca do gotowania. Aby uzyskać tę idealną letnią odsłonę, Bradley dodaje kupiony w sklepie sos barbecue z dodatkowym brązowym cukrem; Ocet jabłkowy równoważy dymną słodycz.

Mac i ser kukurydziany

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Rozjaśniony chrupiącymi ziarnami słodkiej kukurydzy, ostrą cebulą i ostrym papryczką jalapeño, makaron z serem i makaronem autorstwa pisarza kulinarnego Erica Kima jest gotowy na stół w zaledwie 40 minut.

Grillowana kukurydza w kolbie z majonezem Calamansi

Wiktor Protasio

Przepis szefa kuchni Sheldona Simeona na hawajską wersję meksykańskiej elote obejmuje grillowaną kukurydzę zanurzoną w kremowym, tandetnym majonezie calamansi, którego kwaśny posmak zawdzięcza kwaśnym owocom cytrusowym pochodzącym z południowego Pacyfiku. Japońskie płatki chili (ichimi togarashi) dodają ciepła; Płatki aonori (suszone wodorosty) dodają umami oomph i wyspiarskiego stylu.

Sałatka Gazpacho

Zdjęcie: Tara Donne / Stylizacja jedzenia: Chris Lanier / Stylizacja rekwizytów: Raina Kattelson

Szefowa kuchni Anne Quatrano celebruje to, co najlepsze w lecie, łącząc schłodzone gazpacho i grube, świeże warzywa. „To doskonały sposób, aby podkreślić wszystkie zalety letnich warzyw w ich szczytowym okresie” – mówi.

Bajkowy Bakłażan z Chrupiącą Szalotką i Tajskim Dressingiem

Zdjęcie: Tara Donne / Stylizacja jedzenia: Chris Lanier / Stylizacja rekwizytów: Raina Kattelson

Najlepszy nowy szef kuchni F&W 2014, Joe Ogrodnek, dodaje swoim jedwabiście grillowanym bakłażanom chrupiącej konsystencji, nadziewając każdy z nich orzeszkami ziemnymi, smażoną szalotką i czosnkiem, świeżymi ziołami, cebulą i rzodkiewką, a następnie polewając mocnym dressingiem.

Grillowane warzywa masala z pikantnym miętowym chutneyem

Grega DuPree

Wyraziste grillowane warzywa z dressingiem ziołowym z dodatkiem chili stanowią wspaniały dodatek lub lekkie danie główne. Danie można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, więc jest to świetna opcja, jeśli chcesz wcześniej ugotować warzywa.

Sukcotash ze słodkiej kukurydzy z shiitake i cukrowymi snapami

Zdjęcie: Tara Donne / Stylizacja jedzenia: Chris Lanier / Stylizacja rekwizytów: Raina Kattelson

Ta idealna na lato potrawa z 1998 roku, najlepszej nowej szefowej kuchni F&W, Katy Sparks, powstaje w zaledwie 15 minut. Zamienia groszek cukrowy na tradycyjną fasolę lima i dodaje grzyby shiitake, aby uzyskać mięsistą głębię smaku. Świetnie komponuje się ze wszystkim, co grillowane.

Grillowana cukinia z ricottą i melasą z granatów

© Z Poulosem

Ta grillowana cukinia jest niezwykle łatwa, ale robi wrażenie, posypana prażonymi pestkami dyni, kawałkami ricotty, świeżym estragonem i odrobiną słodko-cierpkiej melasy z granatów — wystarczy tylko 25 minut na złożenie potrawy.