7 przepisów ze starożytnym prosem zbożowym

Zdjęcie: © Anya Kassoff

Proso to odporne na suszę ziarno zbóż, które dojrzewa znacznie szybciej niż ryż czy pszenica. Jego łagodny, lekko słodki smak nadaje się do wielu zastosowań: można go zmielić na mąkę i wykorzystać do przygotowania ciasta bezglutenowego lub ugotować w całości i podawać jak risotto. Od pikantnych sałatek po słodkie niespodzianki – kasza jaglana stanie się Twoim ulubionym składnikiem na każdą okazję.

Kremowa kasza jaglana z dynią i szałwią

© Emily Farris

Spróbuj podać to kremowe, naturalnie bezglutenowe danie z kaszy jaglanej na kolejny rodzinny obiad. Klasyczne połączenie dyni i szałwii tworzy uroczą, rozgrzewającą miskę, idealną na jesień.

Warstwowe ciasto pasternakowe z kandyzowanymi kumkwatami

© Anya Kassoff

Okazuje się, że pasternak, blond kuzynka marchewki, sprawdza się równie dobrze, jeśli chodzi o przygotowanie idealnie wilgotnego ciasta. To danie jest zarówno wegańskie, jak i bezglutenowe, zrobione z bogatej w składniki odżywcze mąki gryczanej i jaglanej, a posypane kandyzowanymi kumkwatami.

ugotować brokuły

Kasza Jaglana z Pancettą i Radicchio

© Emily Farris

Z pancettą wszystko jest lepsze, łącznie z risotto z jaglaną, które jest wyjątkowo kremowe dzięki całemu funtowi sera ricotta.

Pikantna granola

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Mary Clayton Carl

Jeśli chcesz rozpocząć dzień od pikantnej nuty, oto świetny przepis do wypróbowania. Kupowana w sklepie granola jest często wypełniona dużą ilością cukru i chociaż ma słodkie nuty, z syropem klonowym, skórką pomarańczową i kardamonem, jest znacznie bardziej pikantna z wędzonymi migdałami, maślanymi orzeszkami piniowymi, prosem i tahini .

Pieczona w przyprawach dynia piżmowa z kaszą jaglaną i dressingiem tahini

© Emma Galloway

To doskonały posiłek lub danie, które możesz zabrać ze sobą na spotkanie. Sos z dyni i tahini można przygotować dzień wcześniej, a kasza jaglana będzie dobrze przechowywana przez kilka godzin.

Drożdże Chlebowe

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Te podpłomyki wykonane z pożywnej, wszechstronnej mąki jaglanej są w równych częściach chrupiące i ciągnące się, z całymi nasionami kminku, świeżymi ziołami i aromatami dodanymi bezpośrednio do ciasta. Środkowe otwory umożliwiają ucieczkę pary, dzięki czemu roti są bardziej chrupiące. Choć doskonale nadają się do przyrządzania dalu, te roti stanowią sycącą przekąskę lub lunch zwieńczony kremowym jogurtem z pikantnym pomidorowym achaarem lub indyjską marynatą.

Smażone krewetki i kasza jaglana

© Emily Farris

Smażone krewetki podnoszą smak tej kremowej kaszy jaglanej, gotowanej w stylu risotto aż do al dente. Całość dopełnia szczypta Parmigiano-Reggiano i świeżo pokrojona cebula.