Wysokiej jakości masło konopne

Wytwarzanie masła konopnego to od dawna znany sposób dodawania konopi indyjskich do żywności, ponieważ wiele przepisów zawiera masło jako składnik. Ale nie wszystkie masło konopne są sobie równe. Zanim konopie indyjskie będą mogły zostać wykorzystane w przepisie, muszą zostać „aktywowane” lub, w sensie technicznym, zdekarboksylowane, aby zmaksymalizować korzyści. Tradycyjnie odwęglanie oznaczało ogrzewanie pąków w niskiej temperaturze przez dwie do trzech godzin w piekarniku. Ale ta metoda może zniszczyć smak i doprowadzić do goryczy.

Na szczęście istnieje lepszy (i smaczniejszy) sposób. Odwęglanie metodą sous-vide eliminuje nierówne i często ostre ciepło charakterystyczne dla starej metody i pozwala zachować pachnące, kwiatowe związki zawarte w konopiach indyjskich, zwane terpenami. Oto jak krok po kroku zrobić masło kanapkowe. Przepisy na francuskie tosty brioche z nadzieniem z konopi indyjskich, makaron z masłem z małżami i zielonymi chili lub blondies cytrusowo-karmelowe to świetne miejsca na rozpoczęcie gotowania.

Uwaga: w związku z ciągłymi zmianami przepisów dotyczących konopi indyjskich w Stanach Zjednoczonych i na całym świecie, należy zapoznać się z lokalnymi przepisami.

Składniki

• 3 1/2 gramykwiat konopi indyjskich (około 1/8 uncji)

• 3 łyżki wody destylowanej

  
  
  
  

• 1 szklanka niesolonego masła (8 uncji), najlepiej organicznego i pochodzącego od zwierząt karmionych trawą

Sprzęt specjalny

• Cyrkulator w sztyfcie immersyjnym

  
  
  
  

• 1 torebka zamykana próżniowo (preferowane są torby zamykane próżniowo, ale mogą stać w nich solidne, zamykane torby plastikowe o wielkości kwarty)

• Vuszczelniacz akum

Wskazówki

1. 

   Cara Cormack

   Zbierz składniki.

2. 

   Cara Cormack

   Ustaw cyrkulator zanurzeniowy na 200°F i umieść go w średnim rondlu wypełnionym wodą z kranu. Zmiel pąki konopi na małe kawałki i umieść w zamykanej próżniowo torbie z 3 łyżkami wody destylowanej. Za pomocą zgrzewarki próżniowej całkowicie zamknij torebkę.

3. 

   Cara Cormack

   Gdy cyrkulator osiągnie 200°F, wrzuć zamkniętą torebkę do wody i odwęglaj na 30 minut, obracając torebkę co 5 do 10 minut, aby mieć pewność, że konopie są zanurzone w wodzie.

4. 

   Cara Cormack

   Przenieś torebkę do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać gotowanie i zachować terpeny; niech ostygnie.

5. 

   Cara Cormack

   Rozpuść masło w małym rondlu; dodaj konopie i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, przez 20 minut. Zdejmij rondelek z ognia i pozostaw mieszaninę masła do zaparzenia na kolejne 30 minut.

6. 

   Cara Cormack

   najlepsze przepisy na smoothie

   Przecedź mieszaninę przez sito o drobnych oczkach do płytkiego pojemnika z hermetyczną pokrywką; będziesz mieć 12 łyżek stołowych (3/4 szklanki) masła konopnego. Przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 30 dni.

Notatka

Z tego przepisu otrzymasz 12 łyżek masła konopnego zawierającego około 43 mg THC na łyżkę stołową w przeliczeniu na odmianę o zawartości THC 20%.

Kuchenny Toke to pierwsza firma medialna, której celem jest nauczanie ludzi o kulinarnych konopiach dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Witryna i magazyn omawiają sezonowe gotowanie i rozrywkę z użyciem konopi indyjskich, a szefowie kuchni i inni eksperci uczą, jak używać tej rośliny w ramach regularnej diety zapewniającej zdrowie i dobre samopoczucie.