Woda z Jamajki

Zdjęcie:

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Ta prosta agua fresca ukazuje pełną siłę hibiskusa, jasnoczerwonego kwiatu pełnego smaku. Znany jako szczaw na Jamajce, hibiskus nazywa się Jamajka lub Kwiat Jamajki w Meksyku . Mały kwiat hibiskusa znany jest ze swojego charakterystycznego pikantnego i zielnego smaku oraz oczywiście bogatego czerwonego koloru, jaki nadaje napojom i wypiekom (takim jak te szczawiowe ciasteczka z odciskami kciuka).

Ten dwuskładnikowy przepis z udziałem hibiskusa daje zaskakująco aromatyczną agua fresca, której wykonanie nie może być łatwiejsze. Opracowany przez Oscara Hernandeza, dyrektora kulinarnego i mistrza taquero stojącego za Tacombi, popularną grupą restauracji z Nowego Jorku, znaną z autentycznych tacos, tostad i kuszącego programu napojów, jest to napój, który będziemy przygotowywać przez całe lato. „Agua de Jamaica jest niesamowicie orzeźwiająca, a moja ulubiona agua fresca, którą codziennie przygotowujemy na świeżo w Tacombi” – wyjaśnia Hernandez. „W Tacombi mieszamy go również z mezcalem do jednego z naszych pysznych koktajli, Spiked Hibiscus, z agua de Jamaica, mezcal i Chile Morita.

Agua de Jamaica firmy Tacombi (znana również jako agua fresca hibiskusa) wytwarzana jest poprzez proste namoczenie suszonych kwiatów hibiskusa w gorącej wodzie, a następnie odcedzenie i słodzenie agawą.

Aby nie dopuścić do nadmiernej ekstrakcji lub spalenia hibiskusa podczas przygotowywania tego napoju, zagotuj w garnku wodę, wyłącz ogień, a następnie dodaj suszone liście hibiskusa, aby moczyły się w wodzie, gdy ostygnie. Gotowanie liści hibiskusa z wodą pomaga chronić niektóre zdrowotne właściwości hibiskusa. Agua de Jamaica to bardzo popularny trunek w Meksyku, można go znaleźć w każdej taquerii. Jest uznawana za wielorakie korzyści. Flor de Jamaica, z której przygotowywana jest Agua de Jamaica, koncentruje dużą ilość witamin i minerałów, które mają różne właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwnadciśnieniowe” – mówi Hernandez. — Lucy Simon

Składniki

• 6 stan nietrzeźwy woda

• 1/2 filiżanka suszony hibiskus

  
  
  
  

• 1/4 filiżanka nektar z agawy

Wskazówki

1. W małym rondlu zagotuj 6 szklanek wody, a następnie wyłącz ogień. Dodaj suszone kwiaty hibiskusa. Przykryj i odstaw na 10 minut.

2. Odcedź mieszaninę do dzbanka. Dodaj nektar z agawy i mieszaj, aż składniki się połączą.

3. Przechowywać w lodówce i podawać bardzo zimne z lodem.