Krewetki alla Busara

Zdjęcie: © Con Poulos

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus trochę do skropienia

  
  
  
  

  pizzę pita

• 1 ząbek czosnku

• 3 łyżki zwykłej, suchej bułki tartej

• 8 średnich langustynek (około 2 funtów), opłukanych i osuszonych (patrz Uwaga)

  
  
  
  

• 1/4 szklanki wytrawnego białego wina

• Jedna puszka 28-uncjowych całych obranych pomidorów, odsączonych i grubo posiekanych, z zachowaniem 1/4 szklanki soku

  drinki z koniakiem

• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki

  
  
  
  

• Sól koszerna

• Czarny pieprz

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

  nazwy alkoholi

• Kawałki cytryny i chrupiący chleb do podania

Wskazówki

1. Na dużej i głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj czosnek i smaż na umiarkowanym ogniu, często mieszając, aż zacznie się rumienić, około 3 minuty. Wymieszaj bułkę tartą i smaż, aż zaczną się rumienić, około 1 minuty

2. Dodaj langustynki na patelnię w jednej warstwie. Wlej na nie wino i gotuj, aż zmniejszą się o połowę, około 1 minuty. Dodaj pomidory i ich sok, pokruszoną czerwoną paprykę oraz dużą szczyptę soli i czarnego pieprzu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu na umiarkowanie małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mięso z ogona stanie się nieprzezroczyste, 16 do 18 minut. Wyrzuć ząbek czosnku. Wymieszaj z pietruszką i skrop odrobiną oliwy z oliwek. Podawaj langustynki z kawałkami cytryny i chrupiącym pieczywem.

Notatki

Jeśli langustynki są niedostępne, użyj 1 1/2 funta nieobranych krewetek kolosalnych z głową. Aby przygotować krewetkę, wykonaj nożyczkami nacięcie skorupy od nasady głowy do czubka ogona i usuń żyły jelitowe. Krewetki będą gotowe za około 10 minut.

Sugerowane parowanie

Odważna, cytrusowa biel.

napiłem się małego piwa