Skrzydła Buffalo

Zdjęcie:

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Amelii Rampe

Nic nie zastąpi klasycznego skrzydełka Buffalo, jeśli chodzi o przekąskę podczas oglądania meczu lub relaksu w weekendowe popołudnie. Skrzydełka te są smażone, następnie polewane ostrym sosem maślanym i podawane z sosem z sera pleśniowego i selerem. Pikantny sos z sera pleśniowego jest idealnym uzupełnieniem skrzydełek. Jeśli lubisz wyjątkowo chrupiące skrzydełka, smaż je przez dodatkową minutę lub dwie. A jeśli masz frytkownica powietrzna , usmaż skrzydełka skórą do góry, aby skórka była jak najbardziej chrupiąca.

Często zadawane pytania

Czym są skrzydła Buffalo?

Skrzydła Buffalo są skrzydełka kurczaka końcówki i klapki, które są smażone, a następnie polewane ostrym sosem (tradycyjnie Frank’s RedHot) i podawane z dressingiem z sera pleśniowego i paluszkami selera. Swoją nazwę zawdzięczają miastu, z którego pochodzą: Buffalo w stanie Nowy Jork. Mieszkańcy Buffalo i miłośnicy skrzydeł utrzymują, że istnieje tylko jeden prawdziwy sposób ich przygotowania – oto przepis.

polewa czekoladowa do pączków

Jak długo gotujesz skrzydełka Buffalo w frytkownicy?

Skrzydełka te można łatwo ugotować we frytownicy. Przygotuj sos z sera pleśniowego zgodnie z zaleceniami, rozgrzewając frytownicę do temperatury 375°F przez 10 minut. Dodaj połowę kawałków kurczaka, skórą do góry, do koszyka do smażenia; gotuj, aż uzyskasz chrupiący złoty kolor, a termometr włożony do najgrubszej części kurczaka zarejestruje temperaturę co najmniej 165°F, od 12 do 15 minut. Przenieś kurczaka na blachę do pieczenia w jednej warstwie; wstawić do nagrzanego piekarnika i trzymać w cieple. Powtórz tę samą procedurę z pozostałym kurczakiem, następnie wrzuć skrzydełka z kurczaka do gorącego sosu w stylu Buffalo i podawaj z dressingiem z sera pleśniowego i selerem.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Uwielbiamy te klasyczne skrzydełka Buffalo jako przekąskę w dniu meczu lub w dowolnym momencie, gdy potrzebujemy czegoś mięsnego, bogatego i pikantnego. Klasyczne skrzydełka Buffalo wymagają sosu Frank's RedHot i masła do przygotowania sosu. Stanowią świetną przekąskę dla Super Bowl lub w dowolnym momencie, gdy chcesz ożywić swój wieczorny repertuar.

Składniki

Sos z sera pleśniowego

• 1/3 filiżanka śmietana

  
  
  
  

• 1/4 filiżanka majonez

• 2 łyżki cała maślanka

  koktajle warzywne

• 2 łyżeczkiświeży sok z cytryny(z 1 cytryny)

• 4uncjeser pleśniowy, pokruszony (około 1 filiżanki)

• 1 łyżeczkadrobno posiekaneszczypiorek

• 1/8 łyżeczka sól koszerna

Skrzydła Buffalo

• Olej roślinny

  przepis na samochód boczny

• 10 mały(łącznie 1 funt)udka z kurczaka, wytrzeć do sucha

• 10 małych (13 uncjecałkowity)płaskie skrzydełka kurczaka(skrzydełka), wytrzeć do sucha

• 1/2filiżankaOstry sos w stylu bawolym(takie jak Frank’s RedHot)

• 3 łyżki niesolone masło

Dodatkowe składniki

czy można zamrozić świeże grzyby

• Paluszki selera

Wskazówki

Przygotuj dressing z serem pleśniowym:

1. W średniej misce wymieszaj śmietanę, majonez, maślankę i sok z cytryny; Dodać ser pleśniowy, szczypiorek i sól. Przykryj i schłódź, aż będzie gotowy do podania.

Przygotuj skrzydełka Buffalo:

1. Zobacz powyższą uwagę, aby przygotować te skrzydełka we frytkownicy. Aby usmażyć je na kuchence, umieść ruszt nad obramowaną blachą do pieczenia. Wlać olej roślinny do dużego holenderskiego piekarnika na głębokość 2 cali; podgrzej olej do temperatury 375°F na średnim poziomie. Smaż udka z kurczaka i skrzydełka w 2 partiach na złoty kolor i do momentu, aż termometr włożony do najgrubszej części kurczaka pokaże co najmniej 165°F, 6 do 8 minut. Przełożyć na drucianą kratkę.

2. Podczas gdy kurczak się gotuje, w małym rondlu na średnim ogniu zagotuj gorący sos i masło, od czasu do czasu mieszając. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje i pokryje grzbiet łyżki, około 1 minuty. Przykryj i odłóż na bok.

3. Umieść skrzydełka Buffalo i sos w dużej misce; mieszaj, aż skrzydełka równomiernie się pokryją. Przełożyć na talerz i podawać z dressingiem z sera pleśniowego i paluszkami selera.