Kwaśne Amaretto

Amaretto Sour to zabawny koktajl o złej reputacji. Najbardziej znana z tego, że w głębi serca imprezowiczka, jest naprawdę bardzo słodka. Ok, czasem za słodko.

Ale naprawimy to. Zróbmy gładkie, niezbyt słodkie Amaretto Sour, pełne bogatego smaku amaretto i rześkich cytrusów.

Co to jest Amaretto?

Amaretto to słodki włoski likier o charakterystycznym orzechowo-migdałowym smaku. Chociaż większość ludzi uważa go za likier migdałowy, w rzeczywistości najczęściej wytwarza się go z pestek moreli lub pestek brzoskwiń.

Według legendy pierwszą butelkę amaretto wykonano w XVI wieku poprzez zanurzenie pestek moreli w brandy.

Niektóre amaretto są rzeczywiście robione z gorzkich lub słodkich migdałów. Niektóre przyrządza się z połączenia migdałów i pestek owoców.

brokuły z serem cheddar

Wspólnym wątkiem wszystkich tych składników jest związek organiczny benzaldehyd co nadaje likierowi migdałowy smak.

Czy Amaretto to likier wysokoalkoholowy?

Amaretto ma średnio około 20% alkoholu, co jest typowe dla likieru. Dla porównania jest o połowę słabsza od przeciętnej butelki whisky. Wbrew temu, co wielu uważa, Amaretto nie jest mocnym likierem wysokoalkoholowym (jak na przykład zielony Chartreuse o mocy 55%).

Dlaczego Amaretto Sour uważane jest za dziewczęce?

Amaretto Sour jest często uważane za napój dla początkujących lub niedoświadczonych pijących. Powodem jego reputacji jest to, że jest to zazwyczaj słodki napój o niskiej zawartości alkoholu i jest często wytwarzany zdecydowanie za słodkie . (Do Twojej wiadomości, napoje nie mają płci.)

jak gotować gotowaną kapustę

Nie bój się oceny znajomych lub przypadkowych osób w mediach społecznościowych. Amaretto Sour, które zaraz zrobimy, nie jest ani za słodkie, ani za mało alkoholu.

Ta ulepszona wersja klasyka zapewnia idealną równowagę pomiędzy słodkim likierem, kwaśną, cytrusową wzmacniającą whisky i kremową pianką przypominającą merengue.

Efektem końcowym jest pyszny i łatwy w popijaniu koktajl, który docenią zarówno nowi, jak i doświadczeni pijący.

Ulepszony przepis Morgenthalera

Poniższy nowoczesny przepis pochodzi od Jeffreya Morgenthalera Najlepsze kwaśne Amaretto na świecie . Morgenthaler był geniuszem, który dodał do mieszanki bourbon, który znacznie poprawia ten słodki napój i zwiększa ABV. Zrobił także swój kwaśny sok ze świeżo wyciśniętego soku z cytryny i białka jaja, nadając napojowi ostry cytrusowy smak i kremową, gładką pianę.

słodkie koktajle

Przepis z lat 70-tych

Chociaż koktajle w stylu kwaśnym istnieją od końca XIX wieku, Amaretto Sour wynaleziono dopiero w latach 70. XX wieku. Mniej więcej w tym czasie w Stanach Zjednoczonych wprowadzono włoskie likiery, takie jak amaretto, które trafiły do ​​amerykańskich koktajli.

Najwcześniejsze Amaretto Sours były szybką mieszanką likieru amaretto i gotowej mieszanki słodko-kwaśnej. Obydwa składniki wylano w mniej więcej równych częściach na lód i to wszystko.

Jak możesz sobie wyobrazić, rezultaty mogą być odrażająco słodkie, mając sporo cukru zarówno w likierze, jak i w kwaśnej mieszance. Dodawanie świeżo wyciśniętych soków do kwaśnych koktajli daje o wiele lepsze koktajle, a także przełamuje słodycz syropów czy likierów.

Po co dodawać wysokoprocentowy bourbon?

Ulepszony Amaretto Sour firmy Morgenthaler dodaje trzy czwarte uncji bourbona o mocy beczki. Jest to whisky w najmocniejszej postaci nierozcieńczona lub tylko lekko rozcieńczona.

Powód dodania tej whisky jest dwojaki: zwiększyć zawartość alkoholu w koktajlu i wzmocnić smak likieru amaretto.

napisano apatyzer

Whisky o wysokiej zawartości alkoholu jest pełna uzupełniających się smaków i pomaga wyróżnić delikatniejsze smaki amaretto. Jeśli nie kupiłeś wcześniej tej odmiany whisky, sięgnij po butelkę niedrogiego i wszechstronnego Wild Turkey 101.

Jak uzyskać świetną piankę na wierzchu

Użyłem A suchy shake/mokry shake metoda tutaj. Aby wysuszyć shake, należy wstrząsnąć składnikami w shakerze, ale bez lodu.

Mokry shake to standardowy shake zawierający zarówno składniki koktajlu, jak i lód. Najpierw potrząsając bez lodu, możesz utworzyć puszystą chmurę piany.

Wskazówka dla profesjonalistów: szybciej zwiększ i puszystszą piankę, wrzucając sprężynkę z sitka Hawthorne do shakera ze składnikami. Jak sugeruje Morgenthaler, do wytworzenia piany można również użyć ręcznego blendera zanurzeniowego. Zastosuj jedną z tych metod, używając standardowego mokrego koktajlu, aby schłodzić i odpowiednio rozcieńczyć napój.

stokrotka sól

Może ci się także spodobać:

Rozbicie whisky Gorączka złota Whisky z miodem i krwistą pomarańczą i kwiatem wiśni Algonkin

Czy lubisz Amaretto Sour? Jakie są Twoje preferowane specyfikacje? Oznacz mnie Instagrama i pokaż, jak otrząsasz się z tej nowoczesnej klasyki!

Kwaśne Amaretto

Składniki  1x2x3x

• 1½ uncja likier amaretto (jak Disaronno)
• ¾ uncja bourbon o wysokiej zawartości alkoholu (jak Dziki Indyk 101)
• 1 uncja sok z cytryny
• 1 łyżeczka bogaty, prosty syrop (2 części cukru 1 część wody)
• 1 białko jaja

Instrukcje 

• Połączyć wszystkie składniki w shakerze bez lodu i mocno potrząsać przez kilka sekund do wytworzenia piany.
• Dodaj lód do shakera i potrząsaj, aż ostygnie.
• Odcedź koktajl do szklanki typu rocks wypełnionej lodem. W razie potrzeby udekoruj dwiema wiśniami i plasterkiem cytryny.

Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 21 sierpnia 2021 r

Kategorie Burbon Likiery Przepis Whisky