Sernik Bananowy Foster

Sernik Bananowy Foster. Zdjęcie:

Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

W tym przepisie dwa klasyczne desery łączą się w jeden w postaci Bananowego Sernika Foster. Maślana skórka o zapachu cynamonu podwaja orzechowy smak pekanów dzięki dodatkowi pekanów i pekanów. Skórka łatwo się łączy w robocie kuchennym, co oznacza, że ​​nie trzeba siekać.

Nadzienie sernika jest wyjątkowo jedwabiste dzięki dodatkowi kwaśnej śmietany, ale prawdziwa magia smaku dzieje się dzięki wanilii i bardziej pikantnemu rumowi. Zanim upieczesz sernik w kąpieli wodnej, pamiętaj o podgrzaniu wody, aby sernik równomiernie się upiekł. Gdy sernik ostygnie i zastygnie, czas zamienić go w Bananas Foster. Zrób kolejny karmel z gęstej śmietanki, brązowego cukru, całych połówek bananów i przypraw, takich jak kardamon, gałka muszkatołowa i cynamon. Najlepsze jest dodanie rumu do końcowego karmelu, a następnie podpalenie go! Z pewnością zachwyci Twoich gości przy stole.

Składniki

Skorupa

• 32 ciasteczka z orzechami pekanowymi(od 1 [17,2 uncji] opakowania rodzinnego Keebler Pecan Sandie Shortbread)

• 1/2filiżanka orzechy pekan(2 uncje)

• 1/4 łyżeczka mielony cynamon

  
  
  
  

• 1/8 łyżeczkatabelasól

• 1/4 filiżanka niesolone masło, roztopione

Mieszanka bananowo-karmelowa

• 2 łyżki niesolone masło

• 1/4 kubek zapakowany jasnobrązowy cukier

• 1 duży(7 uncji)banan, pokrojone w cienkie plasterki (1 szklanka)

• 1łyżkaprzyprawiony rum(takie jak Kapitan Morgan)

Pożywny

• 3(8-uncjowe) opakowaniaser topiony, zmiękczony

• 1 1/4 stan nietrzeźwy śmietana,w temperaturze pokojowej

• 1/2 filiżanka cukier granulowany

• 3 duży jajka

• 2łyżkiprzyprawiony rum(takie jak Kapitan Morgan)

• 1 łyżki ekstrakt waniliowy

• 1/8łyżeczkasól kuchenna

Byczy

• 1/2 filiżanka ciężka śmietanka do ubijania

• 1/2 kubek zapakowany jasnobrązowy cukier

• 1/4 łyżeczka mielony cynamon

• 1/8 łyżeczka kardamon

• 1/8 łyżeczka mielona gałka muszkatołowa

• 1/8 łyżeczkatabelasól

• 3 duży(7 uncji każda)banany, przeciąć wzdłuż na pół

• 3 łyżki przyprawiony rum(takie jak Kapitan Morgan)

• Cukier granulowany (opcjonalnie)

• 1/3 filiżankaopiekanyorzechy pekan, lekko zgnieciony

  pesto

Dodatkowe składniki

• Spray do gotowania

• 8 stan nietrzeźwy woda

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 375°F. Nasmaruj 9-calową patelnię sprężynową sprayem do gotowania. Wyłóż spód i boki tortownicy papierem pergaminowym. Połóż 3 arkusze wytrzymałej folii aluminiowej na powierzchni roboczej i umieść na niej patelnię. Mocno owiń aluminiowe boki patelni.

Przygotuj spód:

1. Przetwarzaj ciasteczka, orzechy pekan, cynamon i sól partiami w robocie kuchennym aż do zmielenia, około 2 minut. Dodaj roztopione masło i miksuj, aż mieszanina będzie się trzymać razem, około 1 minuty. Mocno wciśnij spód i około 1 1/2 do 2 cali w górę przygotowanej tortownicy. Piec w nagrzanym piekarniku, aż skórka będzie złocista na krawędziach i na dole, od 10 do 15 minut. Wyjąć z piekarnika i lekko ostudzić, około 15 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300°F.

Podczas gdy ciasto ostygnie, przygotuj mieszankę bananowo-karmelową:

1. Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, aż będzie gorąca, około 3 minut. Dodaj masło i brązowy cukier, szybko i stale ubijaj, aż mieszanina się rozpuści i zacznie bulgotać, około 1 minuty. Zdjąć z ognia, dodać pokrojony banan i rum; mieszaj i składaj ciągle za pomocą gumowej szpatułki, aż banan pokryje się warstwą, około 30 sekund. Pozostawić do ostygnięcia na 15 minut.

W międzyczasie przygotuj nadzienie:

1. Ubijaj ser śmietankowy za pomocą miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek, aż będzie gładki, około 2 minut. Dodaj kwaśną śmietanę i cukier granulowany i ubijaj na małej prędkości aż do połączenia, około 30 sekund, zatrzymując się, aby w razie potrzeby zeskrobać boki miski. Dodawaj jajka, po 1 na raz, aż każde się połączy. Dodaj rum, wanilię i sól, ubijaj do połączenia, około 1 minuty, zatrzymując się, aby w razie potrzeby zeskrobać boki miski.

2. Wlej 8 szklanek wody do brytfanny i umieść ją na środkowej półce w nagrzanym piekarniku.

3. Rozprowadź mieszankę bananowo-karmelową na spodzie ciasta; zalać nadzieniem mieszankę bananowo-karmelową. Delikatnie uderzaj tortownicą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Delikatnie włóż sernik do brytfanny z wodą i piecz w temperaturze 300°F przez 1 godzinę. Wyłącz piekarnik. (Aby sprawdzić, czy sernik jest gotowy, szybko otwórz drzwiczki piekarnika i potrząśnij patelnią, upewniając się, że cały sernik drga w jedną całość, a nie tylko w środku. Zamknij drzwiczki piekarnika.) Pozostaw sernik w piekarniku na 1 godzinę. Wyjmij sernik z wody i włóż go do lodówki do całkowitego wystygnięcia i stężenia, co najmniej 6 godzin lub maksymalnie 12 godzin. Zdejmij boki i spód tortownicy i połóż sernik na paterze do ciasta.

Przygotuj nadzienie:

1. Doprowadź śmietanę, brązowy cukier, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową i sól do wrzenia na dużej patelni na średnim ogniu; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i ściemnieje, około 2 minut. Połóż na patelni przekrojone na pół banany, przekrojoną stroną do dołu; gotować, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aż lekko się zrumieni, 30 sekund. Używając szczypiec lub małej szpatułki, obracaj banany, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aż banany zostaną zrumienione i pokryte sosem, około 30 sekund. Zdejmij patelnię z ognia; dodaj rum. Używając długiej zapałki lub zapalniczki, ostrożnie podpal sos (miej pod ręką pokrywkę, aby zdusić płomienie, jeśli wymkną się spod kontroli), od czasu do czasu potrząsając patelnią, aż płomienie się wypalą. Za pomocą 2 szpatułek ostrożnie zdejmij banany z ognia i przenieś na blachę lub talerz do pieczenia; zostaw karmel na patelni. Niech banany i karmel lekko ostygną, około 10 minut. (Jeśli podajesz od razu, napełnij dużą miskę lodem i wodą; wlej karmel do żaroodpornej miski i włóż do lodowatej wody, mieszając, aż ostygnie.)

2. W razie potrzeby obficie posyp przekrojoną stronę bananów granulowanym cukrem. Używając palnika kuchennego, rozpuść cukier na złoty kolor, 2 do 3 minut.

3. Ostrożnie nałóż karmel na wierzch sernika, pozwalając, aby jego część spłynęła po brzegach. Udekoruj wierzch sernika połówkami bananów. Posypać równomiernie orzechami pekan.