Wołowina po burgundzku

Zdjęcie: Abby Hocking / „Yumpulse”

Składniki

• 1/4 szklanki oleju rzepakowego

  
  
  
  

• 1/4 szklanki mąki uniwersalnej

• 3-funtowy karczek wołowy bez kości, pokrojony na kawałki o wielkości 1 1/2 do 2 cali

  koktajle z gorzkimi pomarańczami

• Sól koszerna

  
  
  
  

• Pieprz

• 4 szalotki, posiekane

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

  
  
  
  

  marynata z krewetek

• 5 ząbków czosnku, zmiażdżonych

• 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina

• 2 szklanki bulionu z kurczaka lub bulionu o niskiej zawartości sodu

• 3 gałązki tymianku

• 2 liście laurowe

  napoje mieszane na Halloween

• 4 średnie marchewki (10 uncji), najlepiej wielokolorowe, obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki

• 8 uncji małych pieczarek, przekrojonych na pół

• Posiekana natka pietruszki, do dekoracji

• Chrupiący chleb, do podania

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350°. W dużym emaliowanym żeliwnym naczyniu żaroodpornym rozgrzej 2 łyżki oliwy. Umieść mąkę w płytkiej misce. Wołowinę dopraw solą i pieprzem, obtocz w mące, strzepując jej nadmiar. Do zapiekanki dodać połowę wołowiny i smażyć na średnio dużym ogniu, obracając, aż do zrumienienia, około 5 minut; przełożyć na talerz. Powtórz tę czynność z pozostałą wołowiną i 2 łyżkami oleju.

2. Dodaj szalotki do zapiekanki i gotuj na umiarkowanym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż uzyskają lekko złoty kolor, 2 do 3 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek i gotuj, mieszając, aż do głębokiej czerwieni, około 2 minut. Wołowinę i nagromadzony sok włóż z powrotem do naczynia żaroodpornego. Dodaj wino i gotuj, aż zredukuje się o połowę, około 5 minut. Dodać bulion, tymianek i liście laurowe i doprowadzić do wrzenia.

3. Przykryj zapiekankę i włóż do piekarnika na około 1 godzinę, piecz, aż wołowina będzie prawie miękka. Dodać marchewkę i grzyby, przykryć i gotować przez 30 minut, aż wołowina i warzywa będą miękkie. Wyrzuć tymianek i liście laurowe i udekoruj natką pietruszki. Podawać na gorąco z chrupiącym pieczywem.

   tropikalny napój

Zrób krok naprzód

Wołowinę po burgundzku można przechowywać w lodówce przez 3 dni i podgrzać przed podaniem.