Pieczeń wołowa z oczkiem z dodatkiem papryki i ziół

Zdjęcie: © John Kernick

Składniki

• 1 łyżka zmielonych liści laurowych

  
  
  
  

• 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu

• 1 łyżka posiekanych liści tymianku

• 2 łyżeczki słodkiej papryki

  
  
  
  

• 1/2 łyżeczki mielonego kminku

  rumchata i kula ognia

• Jedna 3-funtowa pieczeń z karkówki

• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, do skropienia

  
  
  
  

• Sól

• 4 ząbki czosnku, posiekane

• 3 łyżki oleju roślinnego

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 375°. W misce wymieszaj liście laurowe, pieprz, tymianek, paprykę i kminek. Pieczeń obficie skrop oliwą i dopraw solą. Natrzyj pieczeń mieszanką czosnku i przypraw i odstaw na 10 minut.

2. Za pomocą sznurka rzeźniczego zawiąż pieczeń, aby nadać jej jednolity kształt. Na patelni żaroodpornej rozgrzej olej roślinny. Dodaj pieczeń i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż całość będzie lekko rumiana, 12 minut.

3. Przenieś patelnię do górnej jednej trzeciej części piekarnika i piecz mięso przez 1 godzinę, aż termometr umieszczony pośrodku wskaże 130°. Przenieś pieczeń na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut. Wyrzuć sznurek. Za pomocą cienkiego, ostrego noża pokrój wołowinę w poprzek włókien i podawaj.

Sugerowane parowanie

Cabernet Sauvignon o zapachu ziół i czarnej porzeczki.