Czas aktywności: 30 minut Czas całkowity: 1 godzina Wydajność: 1 1/2 pintyChociaż czosnek jest dostępny przez cały rok, świeży letni czosnek ma duże ząbki, które są szczególnie słodkie i soczyste. Aby go zachować, była redaktorka F&W Grace Parisi gotuje goździki z suszonymi czerwonymi papryczkami chili i świeżym tymiankiem w oliwie z oliwek do miękkości, a następnie zalewa je oliwą.
Najtrudniejszą częścią przygotowania konfitowanego czosnku jest po prostu obranie czosnku, co jest kolejnym powodem, dla którego warto wybierać główki z mniejszą liczbą, a większymi ząbkami. Obiecujemy jednak, że będzie to warte Twojego wysiłku. W przeciwieństwie do tradycyjnego czosnku pieczonego w piekarniku, czosnek konfitowany piecze się powoli na oleju, co minimalizuje brązowienie i nadaje słodszy, bardziej łagodny smak czosnku.
Chociaż ten przepis na konfitowanie czosnku wymaga tymianku i liści laurowych, możesz dostosować nuty smakowe, zamieniając je na inne zioła lub całkowicie je pomijając. Lubimy połączenie czosnku z oliwą z oliwek, ale nie ma powodu, aby nie spróbować tego z innym neutralnym olejem roślinnym, takim jak z pestek winogron.
Kiedy skończysz gotować czosnek, otrzymasz nie tylko słodką, nadającą się do smarowania przyprawę, ale także piękny olej z dodatkiem czosnku, którego możesz używać według własnego uznania. Wspaniale nadaje się do maczania chleba lub dodawania do sosu sałatkowego. Jeśli chodzi o konfiturę, jej zastosowanie jest niemal nieograniczone. Być może rozgnieć go na maśle i posmaruj tostem lub wsuń pod skórę kurczaka przed pieczeniem. Nie ma złego sposobu na jego użycie: połącz go ze wszystkim, co może zyskać na gładkiej dobroci czosnku.
Po umieszczeniu konfitowanego czosnku w słoiku pamiętaj, aby przechowywać go w lodówce – nigdy w temperaturze pokojowej – ponieważ nie ma w nim kwasu, który chroniłby przed bakteriami. Możesz go zamrozić w celu dłuższego przechowywania.
Składniki
-
6 główek czosnku, obrane goździki (2 szklanki)
gotowany jarmuż
-
6 gałązek tymianku
gotowanie z jarmużem
-
3 małe liście laurowe
-
3 suszone czerwone chili, np. chiles de arbol
-
2 szklanki czystej oliwy z oliwek
Wskazówki
-
Cara Cormack
Zbierz składniki.
-
Cara Cormack
smoothie jogurtowe
Połącz wszystkie składniki w średnim rondlu i gotuj na małym ogniu, aż czosnek będzie miękki, ale nie zrumieniony, około 30 minut.
-
Cara Cormack
Pozwól ostygnąć.
-
Cara Cormack
Pospiesz się
Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś czosnek, zioła i chili do trzech półlitrowych słoików konserwowych.
-
Cara Cormack
Wlać olej kuchenny na wierzch; zakręcić i przechowywać w lodówce do 4 miesięcy. Zamrozić w celu dłuższego przechowywania.
Cara Cormack
