Poncz Rybny (Na Jeden)

Fish House Punch, znany również jako Philadelphia Fish House poncz, to pyszny i orzeźwiający napój na bazie rumu dojrzewającego w koniaku i cytryny oraz brandy lub likieru brzoskwiniowego.

Ten wielkoformatowy trunek jest idealny na letnie spotkania, ale ja lubię pić go częściej niż raz czy dwa razy w roku. Więc postanowiłem zrobić Fish House Punch według jednego przepisu i nie jest to trudniejsze niż zrobienie innych prostych koktajli, takich jak Collins lub Paloma .

rolada maki

Ten przepis jest przeznaczony dla domowego barmana, który chce przygotować jedną lub dwie szklanki ponczu, ale poniżej podaję również specyfikacje dużej partii.

Ten przepis i wiele innych klasyków znajdziesz w moim Niezbędna książka barowa dla domowych miksologów dostępne na Amazonie!

Historia ponczu Philadelphia Fish House

Istnieją dwie popularne historie dotyczące pochodzenia tego klasycznego ponczu, ale obie zgadzają się, że pochodzi on z klubu towarzyskiego o nazwie State w Schuylkill, znanego również jako Fish House.

Najwcześniejsza historia mówi, że trunek powstał w 1732 roku i zawsze podawany był w zbyt dużych misach ponczowych. Istnieje nawet opowieść o pierwszym prezydencie George'u Washingtonie, który nadmiernie pozwolił sobie na mocne uderzenie i musiał wziąć kilka dni wolnego, aby dojść do siebie.

Chociaż istnieją wzmianki o dużych miskach ponczu cytrynowego serwowanych w Fish House znacznie wcześniej, jedna z historii mówi, że Fish House Punch powstał dopiero w latach pięćdziesiątych XIX wieku. Napój najwyraźniej powstał z okazji pierwszego przyjęcia bożonarodzeniowego, w którym mogły wziąć udział kobiety.

Nieważne, jak powstał ten napój, połączenie dojrzałych trunków, cytrynowej brzoskwini i czarnej herbaty to ponadczasowa mieszanka, która nadal stanowi doskonały letni napój chłodzący prawie 300 (a może 200?) lat później!

Rozcieńczanie i zastępowanie składników

Klasyczna receptura wielkoformatowa łączy w sobie koniak rumowy dojrzewający w cukrze cytrynowym i brandy brzoskwiniową. Cukier i skórki cytryny prawdopodobnie zostały połączone, aby wydobyć aromatyczne olejki cytrynowe i uzyskać oleo saccharum.

Oleo saccharum dodaje głębszego cytrusowego smaku koktajlom (a nawet zwykłym starym lemoniada ). Syrop dodawano do świeżo wyciśniętego soku z cytryny i likierów i mieszano w dużej misce.

FH Poncz na jeden składnik

• Koniak
• Dojrzały rum
• Likier brzoskwiniowy 
• Sok cytrynowy
• Prosty syrop
• Schłodzona czarna herbata lub woda gazowana
• Świeżo starta gałka muszkatołowa do dekoracji

Aby przygotować nasz poncz, chcemy mieć pewność, że przepis będzie można odtworzyć za każdym razem w ten sam sposób. Różnice w ilości olejków w skórkach cytryny mogą mieć wpływ na słodkość oleo saccharum, dlatego użyjemy tutaj prostego syropu.

Jeśli jednak masz już trochę oleo pod ręką lub lubisz robić własne, możesz je zastąpić i dostosować słodkość do smaku.

koktajl kokosowy

Klasyczny poncz podawany jest w misce ponczowej z dużą bryłą lodu. W razie potrzeby do rozcieńczenia dodaje się także wodę lub czarną herbatę. W naszej nowoczesnej wersji stawiam na schłodzoną czarną herbatę, ale w wersji gazowanej można też użyć wody selcerskiej.

Brandy brzoskwiniowa vs. likier brzoskwiniowy

Oryginalny przepis wymagał brandy brzoskwiniowej, ale tutaj używam wysokiej jakości likieru brzoskwiniowego (Giffard), aby ułatwić powtarzanie.

Likiery brzoskwiniowe są stosunkowo łatwe do znalezienia i dodają wspaniałego smaku. Możesz także użyć syropu brzoskwiniowego, takiego jak mój oleo Świeży syrop brzoskwiniowy . Będziesz po prostu chciał dostosować ogólną słodycz do smaku.

Nieoczekiwana odmiana na najgorętsze letnie dni

W ostatni Dzień Pamięci chciałem zrobić lekki, łatwy do picia koktajl, który byłby łatwy w dozowaniu i odpowiadał gustom każdego.

Użyłem specyfikacji podanych poniżej, ale zamiast rumu i koniaku użyłem 1,5 uncji wódki na porcję!

Z pewnością nie jest to autentyczny Fish House Punch, ale jest to wspaniała, gorzka herbata brzoskwiniowa, która spodoba się miłośnikom czystych alkoholi. Jest również świetny i równie lekki w smaku z wysokiej jakości białym rumem zamiast wódki.

Możesz także cieszyć się tymi innymi klasyczne koktajle :

• Stary Plac
• Sazerac
• Brandy Aleksander
• Calvados Jack Rose
• Upadek Misjonarza (Koktajl Tiki z Brzoskwinią i Ananasem)

Poncz Rybny (Na Jeden)

Składniki  1x2x3x

• 1 uncja koniak
• 1 uncja dojrzały rum (najlepiej jamajski)
• ¾ uncja likier brzoskwiniowy (takie jak Giffard)
• 1 uncja sok z cytryny
• ½ uncja prosty syrop
• 2 uncja schłodzona czarna herbata (lub woda gazowana)

Instrukcje 

• Połącz wszystkie składniki (z wyjątkiem wody gazowanej, jeśli używasz) w shakerze do koktajli i napełnij go lodem do ¾.
• Wstrząsać do momentu ostygnięcia, a następnie przecedzić do szklanki wypełnionej lodem. Jeśli używasz, uzupełnij wodą gazowaną.
• Udekoruj kółkiem cytrynowym i świeżo startą gałką muszkatołową.

Notatki

Poncz dla ryb na dużą skalę (porcje na 10)

• 1,5 szklanki koniaku
• 1,5 szklanki dojrzałego rumu jamajskiego
• 1 szklanka likieru brzoskwiniowego
• 1,5 szklanki soku z cytryny
• ¾ - 1 szklanka prostego syropu (do smaku)
• 2 - 3 filiżanki schłodzonej czarnej herbaty
• Krążki cytryny i świeżo starta gałka muszkatołowa do dekoracji

1. Zamroź duży blok lodu. Możesz go przygotować, napełniając dużą misę do miksowania lub patelnię Bundt i zamrażając przez noc.
2. Wyjmij blok lodu z zamrażarki i umieść go w misce ponczowej. 
3. Wszystkie składniki (syrop i herbatę do smaku) wlać na kostkę lodu i wymieszać do połączenia. Przelej poncz do szklanek i udekoruj kółkami cytrynowymi i świeżo startą gałką muszkatołową.

Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 17 kwietnia 2024 r

Kategorie Brandy Klasyczne koktajle Likiery Przepis Rum