Zupa Piwo i Cheddar

Kiedy szef kuchni Jonathon Erdeljac otworzył swoją restaurację Jonathon's Oak Cliff w Dallas, wiedział, że chce podać tę bogatą zupę piwno-serową. To jego ulubiona, szczególnie z dodatkiem papryczek jalapeño i bekonu. Tosty czosnkowe wyostrzają zupę, czyniąc ją pełnowartościowym, wygodnym daniem. Pokrój chleb na grube plastry i lekko opiekaj, zachowując miękkość jak tradycyjny chleb czosnkowy, lub pokrój go nieco cieńszy i opiekaj, aż będzie całkowicie chrupiący jak grzanki. Aby jeszcze bardziej podkreślić wędzone smaki, posyp pieczywo odrobiną wędzonej papryki.

Istnieje wiele możliwości wyboru piwa do tego przepisu. Ponieważ smak piwa koncentruje się w trakcie gotowania, ważne jest, aby wybrać takie, które Ci smakuje. Zalecamy trzymanie się piwa lekkiego lub średnio treściwego, które nie dominuje w smaku wędzonego cheddaru, bekonu i papryczek jalapeño. Unikaj wszystkiego, co jest bardzo chmielowe, ponieważ nada ono zbyt dużej goryczy. Słodsze, słodowe piwa zwykle najlepiej się uzupełniają – piwa niemieckie są doskonałym wyborem.

Składniki

• 1/2 funta kawałka boczku, pokrojonego w plasterki o grubości 1/3 cala i pokrojonego w kostkę o grubości 1/3 cala

• 1 żeberko selera, drobno posiekane

  miętowe martini

• 1 mała cebula, drobno posiekana

  
  
  
  

• 1 duże jalapeño, pozbawione nasion i posiekane

• 2 duże ząbki czosnku, posiekane

• 1 łyżka posiekanego tymianku

  
  
  
  

• 1(12-uncjowy) butelkowy lager lub pilsner, podzielony

• 2 1/4 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu i więcej w razie potrzeby

• 4 łyżki niesolonego masła

• 1/4 szklanki mąki uniwersalnej

• 1 szklanka gęstej śmietanki

• 1/2 funta ostrego żółtego sera Cheddar, grubo posiekanego

• 4 uncje wędzonego sera Cheddar, grubo posiekanego

  pomysły na przerażające drinki

• Koszerne sWszystko

• Świeżo zmielony czarny pieprz

• Tosty nacierane czosnkiem, do podania

Wskazówki

1. 

   Cara Cormack

   Zbierz składniki.

2. 

   Cara Cormack

   W dużym rondlu ugotuj boczek na umiarkowanym ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a boczek będzie chrupiący, 7 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś boczek do miski.

3. 

   Cara Cormack

   napoje imbirowe

   Dodaj seler, cebulę, jalapeño, czosnek i tymianek do rondla i gotuj na umiarkowanym ogniu, mieszając, aż zmiękną, 8 minut. Dodaj połowę piwa i gotuj, aż zredukuje się o połowę, 5 minut. Dodaj 2 1/4 szklanki bulionu z kurczaka i zagotuj.

4. 

   Cara Cormack

   Na małej patelni rozpuść masło. Dodaj mąkę i gotuj na umiarkowanym ogniu, mieszając, aż lekko się zarumieni, około 2 minut.

5. 

   Cara Cormack

   Wmieszaj tę zasmażkę do zupy, aż się połączy i zagotuj. Gotuj, aż zgęstnieje, około 8 minut.

6. 

   Cara Cormack

   Dodaj ciężką śmietanę, sery cheddar i pozostałe piwo i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masa będzie gęsta i kremowa, około 5 minut.

7. 

   Cara Cormack

   Wymieszaj boczek i dopraw solą i pieprzem. Jeżeli zupa jest za gęsta, dodajemy jeszcze kilka łyżek bulionu. Zupę podawaj z grzankami czosnkowymi.

   napoje mieszane ananasowe

Zrób naprzód

Zupę piwną cheddar można przechowywać w lodówce przez noc. Delikatnie podgrzej i rozrzedź dodatkowym bulionem.