Sałatka z buraków i jabłek

Zdjęcie: © David Malosh

Składniki

• 4 duże buraki (2 1/2 funta)

  
  
  
  

• 5 gałązki tymianku

• ½ filiżanka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (plus więcej do skropienia)

• Sól i świeżo zmielony pieprz

  
  
  
  

• ¼ filiżanka ocet jabłkowy

  zmiana w Worcestershire

• 1 łyżeczka Musztarda Dijon

• 3 łyżki przygotowany chrzan

  
  
  
  

• ⅓ filiżanka solone pistacje (posiekane)

• 1 zielone jabłko (pokrojone w cienkie plasterki)

  napój alkoholowy truskawkowy

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 375°. W naczyniu do pieczenia delikatnie skrop buraki i tymianek oliwą z oliwek. Doprawić solą i pieprzem. Przykryj folią i piecz, aż buraki będą miękkie, około 1 godziny i 45 minut. Pozostaw do ostygnięcia, następnie obierz buraki i pokrój je w kostkę o średnicy 3/4 cala.

2. W dużej misce wymieszaj ocet z musztardą. Ubij pozostałą 1/2 szklanki oleju, aż powstanie emulsja. Dodać chrzan i doprawić solą i pieprzem; wymieszać z burakami i pistacjami. Przełożyć buraki na półmisek, posypać jabłkiem i podawać.