Gdy rok 2020 powoli dobiegał końca, nie mogłem być jedyną osobą, która pragnęła odrobiny ciszy. Taki był mój plan, cisza i spokój, gdzieś niedaleko od cywilizacji, ale też ze stosunkowo małą ilością ludzi. Kiedy agent nieruchomości powiedział mi przez telefon, że jego mieszkanie w Maine, niedaleko plaży, znajduje się obok jednego z najpopularniejszych sklepów z pączkami w stanie, już o tym myślałem.
Od lat pięćdziesiątych XX wieku Congdon's Donuts jest stałym bywalcem miasta Wells, które jest nie tyle miastem, ile zbiorem klasycznych plaż Nowej Anglii, rozciągniętych wzdłuż Post Road, pomiędzy osobliwym Ogunquit a sztywną górną wargą Kennebunki. Kiedy się wprowadziłem, miałem doskonały widok na przejazd, który był obecnie preferowaną metodą odbioru. Szybko nauczyłam się planu zajęć i czwartki stały się moim ulubionym dniem tygodnia. Budziłem się, gdy było jeszcze ciemno, i widziałem samochody czekające cierpliwie, spokojnie, pierwszego ranka po tygodniowej przerwie w warsztacie. W czasie, gdy Maine w końcu odczuło pełny ciężar pandemii, coś tak łagodnego jak rząd samochodów na podjeździe, oglądane z okien mojej czterosezonowej werandy, wydawało się wspólne, wspólne.
Dzięki uprzejmości The Salty Donut
Nie nienawidziłam poniedziałków od czasów szkolnych, ale teraz oznaczały jeden, dwa, trzy dni bez pączków, bez okazjonalnych powiewów aromatycznych przypraw na wietrze, bez pozytywnej energii ludzi oczekujących miłych rzeczy, bo kiedy pączki są dosłownie po prostu za rogiem, a Ty w samochodzie czujesz się przytulnie i bezpiecznie, kto nie czułby się dobrze?
Przez te lata było tak wiele pokus na pączki, tak wiele małych obsesji, począwszy od właściwych bostońskich kremów i spienionej gorącej czekolady przy ladach w kształcie podkowy z obrotowymi stołkami w Nowym Jorku, pączki z cydrem na farmie w całej Dolinie Hudson i Nowej Anglii, malasady w Honolulu i Fall River, pączki w Baton Rouge, modne pączki z rogalikami w kapsule czasu Piekarnie ze Środkowego Zachodu, pączki biszkoptowe na Dalekim Południu, a teraz wszędzie wielkie piękności z ciasta brioche.
Dzięki uprzejmości BKeD SHOP
Amerykański pączek jest tak różnorodny jak my i prawie nie ma zakątka w kraju, który nie byłby uzależniony od pokoleń lub nie odcisnął swojego piętna na tym gatunku. Ta lista najlepszych pączków w Ameryce jest, uczciwie ostrzegam, bardzo osobista i sporządzona po kilku latach jedzenia pączków w imię badań. Przysuń krzesło i pojedźmy trochę.
Alabama
Czy istnieje coś takiego jak pączek idealny? Delikatne, gładkie piękności, przed którymi się skradaliśmy Bohaterskie Pączki w Birmingham przedstawiają mocne argumenty, nawet gdy raczkujące imperium Willa Drake'a było tylko wyskakującym okienkiem na targu rolniczym. Powiedzmy, że te dwudniowe dzieci w stylu brioszek były scenariuszami – tak by było Tootsie Lub Chinatown , które pokazują innym, jak to się robi. Te pączki przypominają, że czasami zwykła glazura to o wiele więcej niż zwykła glazura. Łącząc klasyczny smak i styl z wyrafinowaną nowoczesną techniką, uzyskano najlepszy ze wszystkich możliwych światów.
Po połączeniu sił z lokalną grupą restauracji sklepy Hero Donut zostały otwarte w innych miejscach na południu, choć przypuszczamy, że w Alabamie jest niewiele miast, od których będą chcieli omijać — w tej części świata ludzie mogą bardzo terytorialni w kwestii swoich pączków. Jeśli chodzi o więcej przeszklonej magii, to tak Król Pączków w Eufaula i istnieje od dłuższego czasu, lub przez drzwi siatkowe w wieku pół wieku Księżna Piekarnia w Cullman, które odbyło się bezproblemowo w połowie 2020 r., kiedy wieloletni właściciel Larry Bontrager zdecydował, że widział już wystarczająco dużo.
Alaska
Bez dobrej kawy nie przeniesiesz się do miejsca, w którym są długie i wyjątkowo ciemne zimy. Element wyposażenia centrum Anchorage od lat pięćdziesiątych XX wieku, Kobuka sprzedawał swoim klientom wysokiej jakości importowaną fasolę na długo przed tym, jak państwo uzyskało prężną scenę palarni, z której cieszy się dzisiaj. Nie musisz już daleko szukać w okolicy orzeźwiającego kieliszka (lub dwóch) czarnego złota, ale jest tylko jedna kawiarnia – to także całkiem poważna herbaciarnia i sklep z pamiątkami – znana z robienia najlepszych pączków na Alasce . Marszczące się, przeszklone staroświeckie modele to te, których szukasz — proste i proste, nigdy Cię nie zawiodą. W czasie pandemii przyjmowali z wyprzedzeniem zamówienia na pączki w czwartki z odbiorem w piątek; porozmawiaj o TGIF.
Arkansas
Istnieje szkoła myślenia, która twierdzi, że napełnienie kulki smażonego ciasta kremem czekoladowym prawdopodobnie wystarczy, że wystarczy szybkie posypanie cukrem pudrem – coś prostego, choć nieco powściągliwego. Arkansas nie chodził do tej szkoły. Na Pączki Dale’a w Benton, na przedmieściach Little Rock, często ustawia się kolejka po produkt danego dnia, a wielu klientów szuka tu nadzienia czekoladowego, jednej z najjaśniejszych gwiazd na firmamencie Dale. Ręcznie krojony i o dużych proporcjach ten pączek to mistrzowska klasa w tym temacie. Aby uzyskać ostateczny, przesadny rozkwit, całość jest zasadniczo topiona w cukrowej glazurze. Przyprowadź swojego dentystę; przynieś nam.
Arizona
Najlepsze konchy w mieście lub najlepszy pączek z niedźwiedzimi pazurami w promieniu wielu kilometrów — Dlaczego nie oba? Legendarne Tucson Piekarnia La Estrella , służąca lokalnej społeczności od 1986 r., od dawna jest miejscem serwowania kultowych, gigantycznych tortilli z mąki pszennej, jednych z najlepszych pan dulce w stanie, zabójczych tamales i – co nie mniej ważne – najlepszych klasycznych pączków w mieście, glazurowane lub posypane cukrem na dobry początek. Oryginalny sklep przeznaczony jest dla poważnych klientów, a jest ich mnóstwo, zwłaszcza w weekendy. Nowsza, druga lokalizacja z widokiem na wewnętrzny dziedziniec pięknego Mercado San Agustin – tuż obok najlepszego espresso w mieście w Presta – to idealne miejsce spotkań na świeżym powietrzu z przyjaciółmi w czasach pandemii. I oczywiście, może pieczone słodkie empanady to nie pączki, ale i tak nominujemy je do członkostwa. (Tutaj są wspaniałe; wybierz dynię.)
Kalifornia
Wiele można powiedzieć o południowej Kalifornii Pączki i kawa z wózkiem bocznym , która zaczęła się w centrum handlowym na Costa Mesa, kilka minut jazdy od molo w Newport Beach, ale zaczniemy od pączków z ciastami. Jest kilka doskonałych, ale niewiele jest bardziej eleganckich niż genialnie prosty pączek z masłem i solą, przygotowywany tu przez cały dzień. Kraj jest obecnie nękany drogimi sklepami z designerskimi pączkami, których urocze dodatki, dzwonki i gwizdki mają nas rozpraszać. Mając pączka z masłem i solą w Sidecar, nie musisz się rozpraszać. Proste jak pączki, za każdym razem idealnie wysmażone, niezwykle delikatne, z ciasta waniliowego, polane brązowym masłem i fleur de sel. Wygląda na to, że mogło pochodzić z klasycznej piekarni na Środkowym Zachodzie. Pod względem smaku i jakości nie ma prawie nic lepszego w swojej klasie.
Widoczne przywiązanie do szczegółów procentuje w Sidecar za każdym razem; produkcja w małych partiach zapewnia świeżość przez cały dzień. A jeśli kiedykolwiek miałeś zamiar poeksperymentować z potrawami wegańskimi lub bezglutenowymi, jesteś tutaj w rękach ekspertów — wegańska trufla czekoladowa jest zdecydowanym faworytem, nawet wśród osób, które normalnie wybierają bekon klonowy. Które też mają. To całe doświadczenie. Obecnie istnieją cztery lokalizacje, a wkrótce pojawi się piąta.
Kolorado
Rzadko zdarza się, aby duże miasto na zachód od Podziału Kontynentalnego pozostało w większości niezmienione przez ostatnie pięćdziesiąt lat, ale tutaj jesteśmy w Pueblo, tak klasycznym, jak sobie życzysz, mieście, które w większości nie jest zainteresowane współczesnym Kolorado. Jest to stan znany z tego, że ma jednych z najlepiej przystosowanych mieszkańców, dlatego nie wstydzisz się bogactwa pączków, ale liczysz, że Pueblo pójdzie pod prąd. Powyżej centrum miasta i rzeki Arkansas, w dzielnicy Mesa Junction, mieszkańcy najpiękniejszych starych domów w mieście mogą udać się do piekarni Banquet Schusters Bakery przy Abriendo Avenue, jak to robią od pokoleń, na szyfonowe ciasta, bułki ziemniaczane, bochenki słoweńskiego chleba orzechowego i dom Pecan Sandies. Wiele z nich można tu znaleźć od samego rana w postaci pączków z bułeczkami cynamonowymi, Long Johns z nadzieniem śmietankowym i klasycznych glazurowanych tuzinem.
Connecticut
Zaledwie kilka tygodni przed tym, jak w zeszłym roku sytuacja całkowicie się pogorszyła, wielu fanów miało dobrą wiadomość Pączki Neila w Wallingford: Najlepszy sklep z pączkami w Central Connecticut rozwijał się, tworząc nową, elegancką lokalizację w Middletown, wyposażoną w opcję drive-thru, która ma zostać otwarta w ciągu kilku miesięcy. Sprawy toczyły się nieco wolniej niż zwykle, ale przed Świętem Dziękczynienia, do cholery, pandemią, drugi wysiłek Neila Bukowskiego został uruchomiony i przyciągnął oczekiwane hordy. Kilka dekad temu Bukowski był sprzedawcą znanym z przynoszenia pączków na spotkania z klientami, tyle że nigdy nie mógł znaleźć sklepu z pączkami, który spełniałby jego rygorystyczne standardy. Zmęczony słuchaniem własnych narzekań Bukowski zaczął robić własne pączki, ostatecznie rezygnując z pracy, aby zarządzać niezwykle popularną kawiarnią Neil's — imponujący wyczyn, którego dokonał zaledwie dwadzieścia lat temu, biorąc pod uwagę dość zakorzenione nawyki typowego mieszkańca Nowej Anglii związane z pączkami. Neil's ma jedne z najlepszych staroświeckich dań w regionie, chrupiące krążki doskonałej jakości i nadziewane pączki w tak hojnych porcjach, że czasami nawet nie zawracają sobie głowy workiem z ciastem, krojąc świeże bomby drożdżowe, a następnie smarując je śmietaną i dżemem. Przyjdź jesienią i magiczne ciasto dyniowe z przyprawami i wypełnione konfiturą jabłko posypane cukrem cynamonowym sprawią, że zapomnisz o każdym przeciętnym pączku z cydrem, jakiego kiedykolwiek próbowałeś.
Delaware
Na liście klasycznych zadaszonych targowisk obsługujących miasta regionu środkowoatlantyckiego, rynki w rejonie Wilmington (i innych częściach stanu) byłyby głębokimi cięciami – utylitarne, ciężko pracujące, pozbawione przepychu, ociekające rodzaj autentyczności, który nie zawsze jest strasznie uroczy, ale jest niezbędny dla hardkorowego fana. Targ rolniczy w New Castle jest najlepszym przykładem tego wspaniałego podgatunku – nisko zawieszona konstrukcja z bloków żużlowych z lat pięćdziesiątych XX wieku, na której na parkingu odbywa się poważny pchli targ ( „Bez broni, bez amunicji, bez porno”. ') i mieści wszystko, od sklepów wielobranżowych po zakłady fryzjerskie, sklepy z perukami pojedynkowymi i jedną z najlepszych taquerii w Delaware, Los Jarritos. Oczywiście żaden lokalny rynek nie jest kompletny bez kilku firm luźno lub bezpośrednio powiązanych ze społecznościami Amiszów i mennonitów w okolicy, a New Castle's nie zawodzi, oferując wybór typowych podejrzanych, od świeżych produktów po proste pieczywo do wysokiej jakości, nigdy mrożonego kurczaka z rożna. Na deser nie mogło zabraknąć klasycznych, ręcznie zwijanych pączków przy ul Holenderskie pączki wiejskie ; znajdziesz je zaraz obok indyjskiej knajpki na wynos. (Oczywiście.)
Dalej na południe, w Middletown, szukasz holenderskiego targu rolników w Pensylwanii, na którym znajduje się Piekarnia A&R — nie może zabraknąć ich pączków nadziewanych kremem z masła orzechowego, posypanych cukrem lub polewanych polewą czekoladową. Daleko na południe w Laurel, kieruj się prosto do hotelowej piekarni przy ul Holenderski rynek wiejski .
Floryda
Pięć lat to niezbyt długi okres od sprzedaży słodyczy z przyczepy kempingowej w dzielnicy Wynwood w Miami do przewodzenia mini-imperium rozciągającemu się aż do Austin w Teksasie, ale właśnie to ludzie lubią Słony . Założona przez lokalnego szefa kuchni Maxa Santiago, który teraz odszedł i ma własne pączki, jest to bardzo nowoczesna restauracja, wykorzystująca przepis na ciasto na brioszki całodobowo, z dużą ilością jaskrawych glazur i wyszukanymi profilami smakowymi. To chwyt, który już wszyscy dobrze znamy, ale rzadko kiedy koncepcja została zrealizowana w tak skuteczny sposób. Pączek z serem gujawa, posypany kruszonką z ciasta francuskiego, to wszystko, czego można chcieć od pączka w dzisiejszym Miami.
whisky i sok pomarańczowy
Gruzja
Czy ktoś tam poważnie prosił o pączka o smaku śmietankowym? Chyba nie, ale o to właśnie chodzi Kamalowi Grantowi Wysublimowane pączki w Atlancie — w końcu ktoś wie, jakie chcemy pączki, zanim jeszcze o to zapytamy. Absolwentka Culinary Institute of America (i lokalna gwiazda pączków) zyskała sobie uznanie dzięki kreatywności i jakości, obsługując miasto w dwóch lokalizacjach czynnych całą dobę, 7 dni w tygodniu. Pączek z pomarańczową gwiazdką Granta stał się ulubionym daniem domu; drożdżowa liczba w kształcie gwiazdy wypełniona jest kremem z dodatkiem cytrusów i pokryta pomarańczową polewą. Masz zły dzień? Zła pogoda zakłóca Twój spokój? Jedna z tych jasnych piękności od razu cię ożywi. Korzenie szkoły kulinarnej Granta są widoczne na zawsze — uwielbiamy przekrojone pączki i nadziewane truskawkami lub kremy bostońskie w kształcie litery A, polane polewą czekoladową Callebaut. Ciekawostka: jest takie miejsce w Bangkoku.
Hawaje
Oto zakład: długo po tym, jak szczegóły Twojej pierwszej, magicznej przygody w stanie Aloha rozpłyną się w wesołej mgle słońca, piasku i szturchania w supermarkecie, zgadujemy, że będziesz pamiętać moment, kiedy połknąłeś swoją pierwszą malasadę pod nie-- fanaberie Piekarnia Leonarda w Honolulu, a będziesz pamiętać, jakby to było wczoraj. Większość malasad, które znaleźliśmy na Hawajach, przywiezionych dawno temu na wyspy przez portugalskich imigrantów, w niczym nie przypomina postrzępionych kawałków smażonego ciasta podawanego w starym kraju z cukrem i na gorąco – ale nigdy nie nazywajcie ich złocistobrązowymi kulami , który sprzedają u Leonarda od lat pięćdziesiątych, to też kolejny pączek. Klasyczny cynamon posypany cukrem zawsze będzie doskonałym dodatkiem do odważnej filiżanki 100% hawajskiej kawy, ale ptysie wypełnione kremem są cudownie ekstrawaganckie, dobre na każdą (i zawsze) okazję, a mimo to sprzedawane taniej, niż możesz sobie wyobrazić.
Idaho
Od w 100% wegańskiego ciasta na pączki drożdżowe po bezglutenowe krążki wzbogacone najsłynniejszą uprawą stanu (ziemniaki, wiecie o tym), Pączki Guru w Boise może chodzić o zrównoważony rozwój i inkluzywność, ale chodzi także o gamę smaków, dodatków i nadzień tak kolorowych i pomysłowych, że nawet nie zauważysz, czego brakuje. Od bismarcków przekrojonych na pół i nadziewanych kremem Chantilly (no dobra, nie wegańskie) po pączki z makaronikami lub nadziewane nadzieniem sernikowym – jest to praca niemal na poziomie cukierni. Miej oczy szeroko otwarte na cotygodniowe specjalne pączki biszkoptowe; znana jako Kubuś Puchatek, ta krucha i pyszna bestia maczana jest w glazurze z masłem miodowym.
Illinois
Pięćdziesiąt lat temu Buritt i Mamie Bulloch podążyli wydeptaną ścieżką na północ z Mississippi do południowej części Chicago, mając wielkie plany na lepsze życie. W 1972 roku para otworzyła się Pączki w starym stylu na South Michigan Avenue, wiele mil od Michigan Avenue, którą widzi większość odwiedzających Chicago, z czasem stała się stałym elementem dzielnicy Roseland, a następnie ocalała, gdy otaczająca ją dzielnica handlowa obumarła. Potem przyszedł rok 2020, pandemia i lato niepokojów. Rozbito słynną przednią szybę, przez którą B., obecnie 82-letni, przez większość poranków przygotowuje jedne z najbardziej eleganckich oszklonych pączków na Środkowym Zachodzie. Sklep miał poważne kłopoty, ale okazało się, że społeczność miłośników pączków zebrała ponad 25 000 dolarów, co wystarczyło na długo potrzebne ulepszenia. Tutaj nigdy się nie pomylisz, ale nigdy nie wychodź bez placka jabłkowego. W centrum miasta metody mogą być przestarzałe, ale cała reszta jest bardzo aktualna Ogniste Pączki , kończąca dekadę serwowania ulubionych pączków w mieście. Ich staromodne glazury z miodem z dzikich kwiatów to piękne połączenie tradycji i innowacji, które możesz zamówić z dostawą pod same drzwi przez Goldbelly .
Indiana
Wszyscy kochamy placki, prawda, z ich skałami, dipami i teksturami, ale mogą to być groźne stworzenia i nie zawsze jesteś gotowy na wyzwanie. Na Piekarnia Longa , niezbędny element Indianapolis od lat pięćdziesiątych XX wieku (wydaje się, że ceny nie zmieniły się zbytnio), zamiast tego wolisz frytkę i zaczynasz od prostego, o smaku cynamonowym. To hybrydowe stworzenie łączy w sobie to, co najlepsze z ciasta i zwykłego pączka drożdżowego, tworząc coś, czego z łatwością można zjeść więcej niż jeden. To powracający motyw w sklepie oferującym dziesiątki godnych klasyków, rysujący linie za drzwiami w okolicy, która widziała znacznie lepsze dni. Obecnie istnieją inne lokalizacje, ale oryginał pozostaje świętym Graalem. Przynieś gotówkę; nie będziesz potrzebować wiele.
Iowa
Od drugiej wojny światowej rodzina Martinsonów była stałym bywalcem dzielnicy Highland Park w Des Moines, gdzie prowadziła firmę Piekarnia Hiland , dostawca ciastek szampańskich, holenderskich liter nadziewanych pastą migdałową, ptysiów i innych rzeczy, których pragną mieszkańcy Iowa. Mają też pączki — przez lata każdy, kto naprawdę znał ukształtowanie terenu, mówiłby, że najlepsze pączki w mieście, w stanie Iowa, pochodzą z piekarni Hiland Bakery. Fritters, Long Johns, proste glazurowane, co tylko chcesz, to było twoje miejsce, przynajmniej do końca 2019 roku, kiedy rodzina – być może proroczo – zdecydowała się na dobre zawiesić fartuchy. W związku z prezentami powitalnymi w sąsiedztwie pandemia prawdopodobnie nie znajdowała się na liście życzeń nowej właścicielki Tracy Adamson, ale minął rok i oto Hiland powrócił i jest lepszy niż kiedykolwiek. Pączki z szampanem – śliczne w kolorze matowego różu, z odrobiną kremu w środku – są warte podróży.
Kansas
Masywne kawałki cynamonu pokryte glazurą, kalesony z lukrem klonowym, które ledwo mieszczą się w standardowym pudełku po pączkach, kremy bostońskie z prawdziwym kremem i prawdziwą czekoladą na wierzchu… wieloletni fani Puszyste świeże pączki w Mission, klasycznych przedmieściach Kansas City, podrzuci całą listę powodów, dla których warto dotrzeć tam na czas, czyli wcześnie. To jedno z tych miejsc, które potrafią szybko się wyprzedać, a potem na jeden dzień kończą. Nie dlatego, że nie masz już opcji. Zaledwie pięć minut drogi stąd znany w całym kraju producent czekolady i lokalny celebryta Christopher Elbow odkrywa jedną ze swoich innych pasji w niedawno otwartym Mleczarnia Fairway , nieodparta lokalna cukiernia, w której pączki dzielą scenę z pomysłowymi lodami typu soft i znacznie ponadprzeciętną kawą. Oto proste pączki, w których magia tkwi w szczegółach — wyobraź sobie staroświeckie pączki z nutą cytrusów, różowego szampana w glazurze i bismarcks nadziewane cytrynowym nadzieniem bezowym. Nie bądź leniwy, bo u nas też się sprzedają.
Kentucky
Mike Nord dorastał w dzielnicy St. Joseph w Louisville, zasiedlonej przez imigrantów z południowych Niemiec ponad sto lat temu i podobnie jak wiele innych dzieci dorastających w okolicy, pamiętał, jak podziwiał ciasta, ciasteczka i wszystko inne w Klein's Bakery, co dobrze służyło lokalnej społeczności. Kiedy prawie dziesięć lat temu nowi właściciele postanowili przejść na emeryturę, Nord i jego żona kupili obiekt, dokonując kilku zmian, zaczynając od nazwy. Dzisiejsze czasy, Piekarnia Nord może być bardziej popularna niż kiedykolwiek, przyciągając tłumy na wszystko, od staromodnych dań (klasyczne kuchenki, te dobre niemieckie ciasteczka na Boże Narodzenie) i najlepsze pączki w okolicy. Zdecydowanie nowy klon bekonowy Long John firmy Nord był w pewnym momencie ich bestsellerem i może nadal nim być. Lekkie, ale niebezpieczne Kremy Holland, nadziewane puszystym kremem maślanym, a następnie lukrowane, są strasznie powtarzalne.
Luizjana
Dla mieszkańców w pewnym wieku najlepszym pączkiem w Nowym Orleanie będzie zawsze beignet, świeży, zakopany w płatach sproszkowanego śniegu. Pozostała jedynie dyskusja, gdzie taki kupić, i przez wiele lat ci sami miejscowi, przynajmniej lwia część, kierowali się w przeciwnym kierunku niż Dzielnica Francuska, na przedmieścia Metairie, do małego centrum handlowego ze striptizem, które od lat mieścił się jeden z ostatnich świetnych kiosków z gazetami w mieście. Na Stojak na poranną kawę , gdzie obsługa nalewała bogatą, mocną kawiarnię au lait z dwóch metalowych dzbanków, pączki prawie zawsze były bez zarzutu, a starzy wyjadacze nazywali je po prostu kawą i pączkami, ta odrobina porannej magii nie była niczym wielkim. Triumfalny powrót Morning Call do miasta – odnowiony pawilon w City Park, naprzeciwko spektakularnego ogrodu rzeźb Muzeum Sztuki w Nowym Orleanie – był pięknym momentem, choć zakończył się łzami i sporami prawnymi po pewnej głośnej sprawie konkurent zdecydował, że miasto nie jest wystarczająco duże dla nich dwojga.
Teraz znowu mamy dobrą wiadomość: w chwili pisania tego tekstu trwają prace wykończeniowe w ich najnowszym i, miejmy nadzieję, na zawsze domu, wysoko na Canal Street, tuż przy cmentarzach. Zajrzyj przez okno, a zobaczysz oryginalny, kultowy łuk, który zawsze stał na środku sklepu i tylko czekał, aż zostanie ponownie oświetlony. Czekając, wybierz się na wycieczkę do Baton Rouge, gdzie jest to miejsce bardzo niedoceniane Rozmowa kawowa – po raz kolejny schowany w podmiejskim centrum handlowym – sprzedaje hojnie porcjowane talerze z paluszkami beignet, obficie posypane cukrem. Kawa też jest świetna.
Maine
Pączki z ciastami to specjalność Nowej Anglii. Od przedmieść Nowego Jorku w Connecticut po głębokie Maine – jest to jedna z tych części kraju, gdzie bez najmniejszego wysiłku natkniesz się na doskonały przykład gatunku. Nie oznacza to, że musisz orientować się w ciemności — czekają na Ciebie trzy wyjątkowe trasy, zaledwie kilka minut od Maine Turnpike, zaczynając od razu po wjeździe do stanu. Zacznij od jednego z najlżejszych pączków z ciastem czekoladowym, jakiego kiedykolwiek spróbujesz (ale z wystarczającą ilością chrupiących kawałków na zewnątrz, dla przyjemności tekstury) w Pączki Congdona w Wells, niedaleko plaży. Latem parking będzie pełen rodzin, które często będą musiały przemierzyć co najmniej jedną lub dwie granice stanu, a czasem więcej, aby tu dotrzeć.
W okolicach Portland jest Święty Pączek , która zyskała niemałą sławę dzięki zastosowaniu w cieście ziemniaków uprawianych w stanie Maine. Robi to zauważalną różnicę, ale dopiero gdy dojdziesz do pączków ze słodkich ziemniaków, zwodniczo prostych stworzeń ze wspaniałą nutą imbiru, naprawdę zobaczysz pełny potencjał. Glazurowane lub słodzone, nie może się nie udać – może nawet zapytaj, czy mają jakieś zwykłe, smak jest po prostu dobry. I na koniec, jeśli przyjedziesz wystarczająco wcześnie rano, zeskocz z autostrady zaraz po przekroczeniu mostu z Portsmouth do Kittery, gdzie Kawiarnia Lil sprzedaje jedne z najlepszych kruszarki w stanie. Sprawdź, czy nie uda ci się zdobyć jednego lub dwóch, zanim znikną.
Maryland
W Hagerstown jest przecznica przy Maryland Avenue, która wygląda jak wiele innych w tym kompaktowym, historycznym mieście — szeregi zadbanych domów, w większości w pewnym wieku, tak naprawdę nie ma tu nic do oglądania. Miejscowi wiedzą lepiej. W alejce za numerem 912 znajduje się jedno z najgorętszych i najtrwalszych miejsc nocnego życia w Hagerstown: Do-Nuts Krumpe'a . Nie codziennie w zaułku mieszkalnym znajduje się sklep z pączkami warty odwiedzenia, nie mówiąc już o takim, który działa od pokoleń i został otwarty w 1950 roku na ogonie rodzinnego dziedzictwa, które sięga jeszcze dalej. I nie codziennie można spotkać sklep z pączkami, który śpi do późna – Krumpe's otwierają się o 19:00. każdego wieczoru i zamyka drzwi o 11. W większości przypadków wskoczysz do kolejki wijącej się wąską ulicą zwaną DoNut Alley i będziesz miał co najmniej kilka minut na przemyślenie swojego zamówienia. Twisty sprawdzają się tutaj doskonale, polane lukrem z masła orzechowego, kokosem lub posypane cukrem cynamonowym. W miesiącach letnich pączki ze świeżymi truskawkami, a następnie brzoskwiniami (w okolicy rosną piękne) szybko się sprzedają. Zgodnie z regionalną tradycją, sklep prężnie sprzedaje pączki Fastnacht w stylu holenderskim w Pensylwanii pod koniec karnawału (15–16 lutego) – wydarzenia tak popularnego, że dla odmiany sklep otwiera się wcześnie rano.
Massachusetts
Wielki Post ma być koszmarem i o to właśnie chodzi, ale dla fanów Dip Pączek w East Longmeadow, strategicznie położonym zaledwie kilka sekund od zatłoczonego skrzyżowania Massachusetts Turnpike i I-91, jest to coś, na co warto czekać. Wielki Post to czas, kiedy instytucja w Springfield, obsługująca region od lat pięćdziesiątych XX wieku w specjalnie wybudowanym (a teraz w stylu retro) domu, wałkuje gorące pączki z krzyżem – czekajcie na to. Gorące bułeczki z krzyżem znasz, jeśli dorastałeś świętując Wielkanoc; gorący krzyż pączki , jednak może nie wiesz, przynajmniej jeszcze nie. Wysadzany rodzynkami i zwieńczony charakterystycznym lukrem krzyżem, jeden z nich jest świeży na linii, to zdecydowanie za dużo zabawy na tę porę roku. Nie ma potrzeby poświęcać czasu na inną rzecz, którą Donut Dip robi wyjątkowo dobrze — ich pączki z cydrem, jedne z najlepszych w Nowej Anglii, są dostępne przez cały rok. „Co to za pożywienie” – głosi slogan na pudełku. Zaiste.
Michigan
Jest tylko jeden wtorek w roku, kiedy znajdziesz Piekarnia Hinkleya otwarte w Jackson, a jest to Tłusty Czwartek (16 lutego tego roku), który w Michigan jest powszechnie obchodzony jako Dzień Paczki, kiedy można znaleźć jeszcze więcej pączków niż zwykle w stanie, który nigdy nie ma dość . Historycznie rzecz biorąc, jest to dzień, w którym piekarze w Polsce zużywali ekstrawaganckie składniki na ostatnią odpust przed Wielkim Postem. Ciasto na pączki jest zazwyczaj bogatsze niż przeciętny pączek, zawiera dużo jajek i masła; Dżem jest typowym nadzieniem. Myślałeś, że w normalny dzień kolejki przed Hinkley’s są ogromne? To musisz zobaczyć. Jednakże każda pora jest dobra na wizytę w charakterystycznym lokalu Briana i Connie Hinkleyów, niezbędnym od ponad stulecia lokalu Jacksona. Nic tutaj nie jest standardowe, od najlepiej sprzedających się pączków z ciastem w kształcie półksiężyca polanych czekoladą po godne podróży placki z glazurowanych orzechów włoskich, stojące wysoko pod stertami pokruszonych orzechów.
W okolicach Detroit Dzień Paczek nie może obejść się bez wycieczki Nowa Piekarnia Pałacowa w Hamtramck, które zazwyczaj otwiera się we wczesnych godzinach porannych, aby pomieścić coroczny tłok. (W normalnych latach Hamtramck organizował nawet paradę z okazji Dnia Paczek.)
Minnesota
Zaledwie 45 minut od miast małe miasteczko Lindstrom jest prawie tak szwedzkie, jak ta strona prawdziwej Szwecji. To miejsce, w którym miejscowi skarżą się, gdy wydział autostrad zapomina o przegłosach na lokalnych znakach drogowych, bo jak zauważył gazecie jeden z zaniepokojonych sąsiadów, skąd inaczej ludzie mieliby wiedzieć, jak poprawnie wymawiać nazwy? Przez bardzo długi czas tzw Piekarnia Lindstrom był w centrum lokalnego życia. Bernie Coulombe jest właścicielem i operatorem tego lokalu od pół wieku, piecząc żyto, sucharki i ciasta owocowe na Boże Narodzenie, a w ubiegłym roku podając smakołyki dla absolwentów szkoły średniej w Chisago Lakes High w zeszłym roku, ponieważ było jej przykro, że nie zamierzają mają zwykłe uroczystości. W typowy poranek wielu klientów przychodzi tu na wyjątkowe skandynawskie pączki z ciastem Coulombe: chrupiące na zewnątrz, puszyste w środku, wykonane z ciasta wzbogaconego jajami i polane niewielkim, rozsądnym wyborem nadzień. Wiele lat temu wielki Michael Stern (z Jedzenie drogowe sława) zapytał Coulombe, co sprawiło, że te pączki są skandynawskie. Jej odpowiedź: „Jestem Skandynawką i je robię”. Żadnych dalszych pytań.
Missisipi
David Mohler, właściciel Sklep Tatonut w Ocean Springs zmarł w styczniu z powodu powikłań związanych z Covid-19; miał 61 lat. Mohler, wybitna postać w uroczym miasteczku na wybrzeżu Zatoki Meksykańskiej, dorastał wokół firmy, którą jego rodzice założyli mniej więcej pół wieku temu i przez większą część swojego życia wstawał już o 3 rano, aby rozpocząć dzień pracy. Sklep, znany powszechnie z chmurkowych, klasycznych glazurowanych krążków wzbogaconych mąką ziemniaczaną, odziedziczył w latach 80-tych. W następstwie huraganu Katrina rodzinę Mohlerów jako jedną z pierwszych widziano ponownie biegnącą wzdłuż Government Street, zręcznie organizując dostawy mąki i inne zrzuty zaopatrzenia z nienaruszonych miejsc na północy. Niedawno rodzinę Mohlerów przeżyła osobista tragedia, kiedy lekarze zdiagnozowali u 7-letniej Sophii rzadkiego guza mózgu zwanego rozlanym glejakiem wewnętrznym mostu. Zmarła w następnym roku. Mohler pozostawił żonę Theresę i córkę Katelyn. Sklep jest tymczasowo zamknięty.
Missouri
Wejdź do sklepu, w którym jest zbyt zajęty, aby umieścić świeży produkt w gablocie, a już wiesz, że jesteś w dobrym miejscu. Na Przystanek z pączkami w St. Louis, mniej więcej od lat pięćdziesiątych, dokładnie tak to wygląda, dzień po poranku, kiedy drzewo regałów chłodniczych jest raz po raz opróżniane przez kolejkę klientów wijącą się przez drzwi. Wierni przychodzą na wyjątkowe placuszki z wiśniami, placki smażone i francuskie kruszonki, ale są też na najmniej smaczną rzecz z menu, czyli kulkę cynamonową, która jest jak bułka cynamonowa, gdyby komuś zabrakło czasu, aby ją zrobić Ładny. Absolutnie pozbawiony finezji, ale mimo to wspaniały – odrobina przypraw, masła i słodkiego, słodkiego cukru.
Montana
Nie ma babci, która się kręci Wyśmienite pączki babci w Bozeman, ale właściciel Robert McWilliams wie co nieco o dosypywaniu ci cukru, gdy rodzice nie patrzą. Z drugiej strony, kto wie – może wpadniesz tutaj na swoich rodziców, którzy przemycają bismarcks z dżemem malinowym i truskawkowym ze świeżymi owocami lub jeden ze stale zmieniających się wybór pomysłowych smaków, od cytryny Meyera po niebieskie Pop Rocks, które są zwieńczone niezapomniany Złamanie Bada pączek hołdowy. Klasyki, takie jak klonowy Long John i prosty, staromodny, gotowany w kotle, są bez zarzutu.
Nebraska
Na długo przed Cronutem każdy, kto dorastał w małych miasteczkach w całych Stanach Zjednoczonych, mógł opowiedzieć o pączku z rogalikiem, prostszym, ale równie pysznym amerykańskim hybrydzie, który można znaleźć w wielu lokalnych piekarniach. Niezależnie od tego, czy rzeczywiście jest smażony, czy po prostu zabalsamowany w słodkiej glazurze i układany na tacach z resztą fantazyjnych dań, oryginalny artykuł nie jest szczególnie elegancki, ale rozdziera go na kawałki, płatki latają wszędzie i zjada. The Sklep z ciastami Olsen w South Omaha, obsługujące okolicę od lat czterdziestych XX wieku, to jedno z tych bezpretensjonalnych miejsc, obok których można przejechać milion razy, zanim ktoś dał ci cynk. Wszystko, co tu robią – strudel, drożdżówki, ciasteczka – będziesz tego chciał, ale poświęcasz cały czas na pączki, robione w dość małych partiach i często znikające z gablot na długo przed lunchem. Dotrzyj tam na czas, a tuzin ich rogalików nadal kosztuje zaledwie 15 dolarów.
Nevada
Kiedy Henry i Janie Kang zajęli miejsca za ladą o godz Pączki Ronalda w dzielnicy Chinatown w Las Vegas liczbę amerykańskich sklepów z pączkami oferujących weganom można z łatwością policzyć na jednej lub dwóch rękach. Było wiele powodów, dla których warto tu wpaść, od ciekawie pysznych Bawarczyków nadziewanych kremem sojowym po chrupiące placki z jabłkami, cieszące się dużym uznaniem nie bez powodu. Zwłaszcza placki zawsze były jednymi z najlepszych, jakie kiedykolwiek próbowałeś, przynajmniej na środku pustyni. Do pociągu wsiadło już wiele nowoczesnych sklepów z pączkami w całym kraju; prawdziwi wiedzą, że Kangowie tam byli, na długo zanim weganizm stał się modny.
New Hampshire
Kiedy ponad pół wieku temu Francis i Muriel Maville otworzyli swój mały sklep z pączkami na bocznej uliczce w Libanie, albo lubiłeś staroświeckie jedzenie, albo w ogóle nie przychodziłeś, bo tylko tyle robili. Francis podobno lubił żartować, że to oni wybrali to imię Pączki Muriel więc ludzie wiedzieli, kogo winić w przypadku niepowodzenia firmy, ale jak może powiedzieć każdy w tym ruchliwym zakątku hrabstwa Grafton, tak się nie stało. Muriel, która skończyła już 80. urodziny, nadal tu jest i nadal piecze pączki, tak jak robiła to od ponad 50 lat. Teraz jest coś więcej niż tylko staromodne, ale cała operacja nadal charakteryzuje się wyśmienitą prostotą. Ładnie usmażone galaretki z ciasta, bez ozdób, z dodatkiem mieszanki jabłek i malin; jedynym ustępstwem na rzecz nowoczesności jest to, że Muriel nie musi już wypełniać każdego z nich ręcznie.
gorące napoje alkoholowe
New Jersey
Czy możemy poświęcić chwilę i powiedzieć: Jak wspaniałe są tęczowe ciasteczka? Znany również jako trójkolorowy są jednym z najwspanialszych darów, jakie włosko-amerykańscy piekarze kiedykolwiek podarowali temu krajowi, a mimo to nadal są w większości niedoceniane, z pewnymi błogosławionymi wyjątkami, w zbyt wielu częściach kraju. Może musiałeś z nimi dorastać, może dlatego, że trudno je zrobić — trzy cienkie warstwy pachnącego migdałami biszkoptu w jasnych kolorach włoskiej flagi, posmarowane konfiturą malinowo-morelową, a następnie ułożone wysoko, posmarowane czekoladę i pokroić w małe kwadraty. Do dziś te małe cuda są uważane za coś oczywistego w miejscach takich jak przedmieścia Nowego Jorku i miejsca, do których przechodzą na emeryturę ludzie z przedmieść Nowego Jorku. Gdyby tylko reszta kraju mogła dołączyć. W ostatnich latach piekarze z północnego wschodu zaczęli majstrować przy klasycznych ciasteczkach, tworząc torty urodzinowe, babeczki i co tam jeszcze. Pomysłowa załoga przy Glazurowane Pączki , z lokalizacjami w New Milford i innych miejscach, to jedyna znana nam restauracja, w której można spróbować tęczowego pączka. Udało im się to, szalenie. Mówimy o tysiącach sprzedanych egzemplarzy, każdego dnia są dostępne (tylko w weekendy). Przekrój obfitą polewę czekoladową i gotowe – wszystkie trzy warstwy, dżem, po prostu piękny.
Nowy Meksyk
Może nawet bardziej niż luminaria, Boże Narodzenie w Krainie Czarów oznacza biscochito: chrupiące, bogate w masło ciasteczka z cukrem, pachnące cynamonem i anyżem, które są tak ważne dla lokalnej tradycji, że zostały uznane za ciasteczko stanu Nowy Meksyk. Przyjdź w wakacje o godz Pączki Whoo w Santa Fe biscochito to wielka sprawa i pojawia się w postaci delikatnego, posypanego cukrem pączka. W najciekawszym sklepie w stanie, w którym regularnie pojawia się niebieska kukurydza, papryczki chili i inne lokalne produkty, dbałość o lokalną tradycję jest nieodzowna.
Nowy Jork
Pod każdym względem pączek cannoli o godz Pączki Pauli w Tonawanda (oraz West Seneca i Clarence) miał być jednorazowy i miał zostać przekazany organizacji charytatywnej z Buffalo w 2019 r. Ulubiony sklep z pączkami w zachodnim Nowym Jorku zrobił furorę, sprzedając ponad 45 000 sproszkowanych nadziewanych bismarcksów z nadzieniem przypominającym cannoli, co pozwala na wykorzystanie wszystkich rąk na pokładzie, aby sprostać zapotrzebowaniu. Na szczęście dla nas wszystkich, przywieźli go z powrotem i jest to obecnie najsłynniejsza oferta sklepu, mimo że istnieje na rynku od lat 90. XX wieku i prawie wszystko, co robią, jest warte pochlebstwa.
Nowy Jork nie miał pojęcia, od czego to się zaczęło w 1994 r., kiedy 31-letni Mark Isreal zaczął robić pączki z mąki organicznej i mleka Ronnybrook Farms w maleńkiej hurtowni na Lower East Side, sprzedając je za zdumiewającą wówczas cenę. 1,75 dolara za sztukę w miejscach takich jak Balducci's i Gourmet Garage. Ponad ćwierć wieku później pionierskie Roślina Pączków jest w większości uważane za coś oczywistego, ale ich pączki drożdżowe wielkości husky, przyrządzane z całkowicie naturalnego startera z dzikich drożdży, nadal są prawdziwą okazją.
Karolina Północna
Rozpoczął życie jako ciężarówka w 2014 roku, Dziurkowe Pączki w Asheville przekształcił się w jeden z najbardziej ambitnych sklepów na południu, aspirujący do najwyższego poziomu zrównoważonego rozwoju, pracujący z wysokiej jakości lokalnej mąki, gotujący na oleju z otrębów ryżowych i wytwarzający zachwycająco niejednorodny, wykonany ręcznie produkt, który również okazuje się być cholernie pyszne. W okresie świąt Bożego Narodzenia, jeśli uda ci się taki dostać, połącz jeden z pączków panettone, nadziewany owocami nasączonymi alkoholem i polany waniliowo-migdałową glazurą, z filiżanką doskonałej domowej kawy. Nie ma dyskusji na temat najlepszych pączków w Karolinie Północnej bez (niestety!) sezonowości Sklep z pączkami Britt w Karolinie Plaży. Zaangażowanie się w dyskusję w domu firmy Krispy Kreme, założonej w Winston-Salem w 1937 roku, może być trudne, ale zwykła glazura u Britt’s – jedyny pączek, jaki sprzedają, bo to jedyny pączek, jaki mają do sprzedania – jest ten, którego naprawdę chcesz.
Północna Dakota
Znalezienie się na progu emerytury, a następnie utrata pracy o jedenastej, zajmuje wysokie miejsce na liście rzeczy, o które musi się martwić zbyt wiele osób w wieku powyżej 50 lat. Kiedy na początku lat 80. Sandy Ostlund w wieku 55 lat został bezrobotny, przeszedł od prowadzenia firmy transportowej do Pączki Sandy. Najprawdopodobniej nie założył, że staną się zdecydowanym faworytem Fargo, ale dokładnie tak się stało. Sandy zmarł w 2008 roku i obecnie jego syn Mark stoi na czele miniimperium składającego się z trzech lokalizacji. To klasyczne pączki z najwyższej półki, ale w nowoczesnym stylu, z zacięciem kreatywnym: ogromne, glazurowane serca, wypełnione galaretką, to niezbędnik walentynek.
Ohio
Northside w Cincinnati to jedna z wielu dzielnic Queen City, gdzie można nakręcić film, którego akcja rozgrywa się w latach 70. XX wieku, bez konieczności ubierania się specjalnie. Można sobie wyobrazić całą historię osadzoną wokół starego Piekarnia Bonomini , z zabytkowym neonem wiszącym w widocznym miejscu nad chodnikiem. Wczesnym rankiem, nawet w środku zimy, nie zdziw się mały tłumek chcący wejść do jednej z najbardziej urokliwych rodzinnych piekarni w okolicy, liczącej już od trzech pokoleń, gdzie można zjeść torty weselne i inne równie poważne zakupy, ale możesz też po prostu wpaść na najlepszego pączka w mieście, jakim jest Clunker. Mniej więcej wielkości przeciętnej pięści i równie delikatnego kształtu, większość ludzi wybiera te pokryte glazurą, chociaż w przeszłości widywaliśmy również zwykłe i posypane cukrem pudrem. W zaskakującym wydaniu ciasto w środku będzie cudownie lekkie. W całym mieście znajdziesz Clunkersów; Najlepsze są Bonomini.
Oklahoma
W cieniu przypominającego fortecę kompleksu stolicy Eastside w Oklahoma City jest domem dla największej czarnej społeczności w stanie, a od pół wieku Piekarnia Geronimo to nie tylko niezbędna dzielnica, ale także miejsce, w którym można zjeść jedne z najlepszych, jeśli nie najlepsze, burgery w całym mieście. Żadnych dzwonków, żadnych gwizdków, po prostu pięknie grillowany burger z grubo pokrojonym boczkiem, za dużo sera i wszystkimi dodatkami (i może jaskrawoczerwona marynata Kool-Aid z boku). Są jednak inne powody, dla których warto znaleźć się w Geronimo's, poczynając od pączków, które cieszą się w mieście tym samym statusem kultowym. Po raz kolejny na pozór nic nadzwyczajnego, ale śmiało, poczekaj do południa, aby wybrać klasyczny zestaw rozpływających się na języku glazurowanych krążków, puszystych zwrotów akcji i pączków z bułeczkami cynamonowymi na poziomie eksperckim — są szanse, że zniknęły kilka godzin temu. To samo dotyczy ograniczonego, ale godnego uwagi wyboru ręcznie robionych piękności smażonych przez większość dni Piekarnia Quoc Bao , po drugiej stronie autostrady I-235 w azjatyckiej dzielnicy OKC – drzemiesz, tracisz ochotę na jedne z najlepszych w okolicy zwykłych, przeszklonych pączków. W każdym razie ta strona Geronimo.
Oregon
Minęło zaledwie 20 lat, odkąd przedsiębiorczy duet otworzył sklep z pączkami na pustyni ze smażonym ciastem w tamtym czasie w centrum Portland, aby zapewnić opiekę i karmienie tłumów w nocnym klubie. W następnych latach dzikie i wełniste Voodoo Doughnuts, a później eleganckie i wyrafinowane Blue Star Donuts, rozsławiły miasto na całym świecie z pączków, ponieważ Portland nie było już wystarczająco sławne z jedzenia, napojów i to styl życia, w którym każdy najwyraźniej chciał żyć w tamtych czasach. Zapytaj jednak każdego poważnego, kochającego pączki miejscowego — w większości dyskusja na temat najlepszych pączków w mieście skupiałaby się (i nadal koncentruje się do dziś) wokół innych miejsc, prostych przekąsek, gdzie rzeczywisty produkt to zakres marki. Założony w 2005 roku tuż nad mostem Burnside z oryginalnego Voodoo, Pyszne pączki wygląda jak którykolwiek z innych klasycznych modeli zdobiących szczęśliwe dzielnice na zachodnim wybrzeżu i jak wiele z nich, ten również jest własnością rodziny. Ale nie każdy pracuje tak dokładnie i uważnie, jak Boun Saribout, który wraz z żoną Penny Nguyen jest właścicielem sklepu. Ich pączki z bułeczkami cynamonowymi, chrupiące placki i niedźwiedzie szpony nadziewane jabłkami są słynące z dobrej roboty, ciasto jagodowe przypomina wspaniałą, smażoną w głębokim tłuszczu muffinkę, ale nie czuj się zbyt komfortowo, bo jeśli nie wybierzesz odpowiedniego momentu, zazwyczaj weź, co możesz dostać. Jednak dobra wiadomość — wszystko będzie w porządku, bo wszystko jest w porządku.
Pensylwania
W czasach, gdy nawet najbardziej uparcie klasyczni producenci pączków skapitulowali przed wzrokowo nastawionym tłumem, choć nie ma nic złego w jasnych kolorach i cieście na brioszki (jeśli wiesz, co robisz), pojawia się jeden z najlepszych pączków w Ameryce z uroczego reliktu zwanego Sklep z pączkami Orama , w relikcie miasta zwanego Beaver Falls, niedaleko Pittsburgha. Wiele osób wie, że żeby zjeść najlepsze pączki w okolicy, trzeba się trochę przejechać. Jeśli kiedykolwiek jadłeś pączka z bułką cynamonową – dokładnie tak to brzmi: dwie pyszne rzeczy na raz – prawdopodobnie nigdy nie jadłeś tak niesamowicie gigantycznego pączka, jak sprzedawca numer jeden w Oram's, działającym od lat trzydziestych XX wieku . To oraz wybór ich klasycznych nadziewanych kremem, z odrobiną lukru na wierzchu – są absolutnie warte przejażdżki i to ze znacznie dalej niż Pittsburgh.
W 2011 roku Mike Solomonov (wraz z kumplami) wstrząsnął światem miłośników pączków w Filadelfii, otwierając Federalne pączki , skromny sklepik sprzedający nie tylko najstaranniej wykonane pączki – wcale nie ekstrawaganckie, żadnych sztuczek (przynajmniej nie głupich), po prostu naprawdę dobre – żeby na jakiś czas zasmakować szczupaków w tych stronach, ale także smażonego kurczaka. Zastanawiacie się może, jak to wszystko się potoczyło? Obecnie w mieście jest dziewięć takich lokalizacji. Również? Mają frytki za'atar.
Wyspa Rhode
Od Watch Hill przez Weekapaug, przez Point Judith, Narragansett po Newport – istnieje wiele sposobów, aby wybrać się na plażę w najmniejszym stanie, ale bez względu na cel podróży, te ciepłe letnie weekendowe poranki często rozpoczynają się, jak to ma miejsce od pokoleń, w jedno konkretne miejsce: parking Pączki Allie , tuż przy autostradzie w North Kingstown, tuż przed tym, jak wszyscy udają się w różne strony. Przez dziesięciolecia paluszki i galaretki oraz polewę czekoladową uważano za najlepsze pączki na Rhode Island i nie bez powodu; Mówi się, że skromny sklep – bez miejsc siedzących, nawet w dawnych czasach – jest dla lokalnej kultury kulinarnej równie ważny jak lemoniada Del's czy lokalnie cenione mleko kawowe. W zeszłym roku nie brakowało wyzwań, ale mamy rok 2021, Allie's wciąż tu jest, to wciąż jedne z najlepszych pączków w Nowej Anglii, a jeśli nie chcesz swoich, to w porządku, pomiń je, bo wciąż jesteśmy głodny.
Karolina Południowa
Duże kwadraty puszystego ciasta na brioszki – z odpowiednią ilością do żucia, abyś wiedział, że to prawdziwa okazja – stanowią doskonałą podstawę dla niezwykle aktualnych pączków w BKEDSHOP w Charleston, jednym z najbardziej designerskich sklepów na tej liście, z przyciągającym wzrok wnętrze, porządny bar espresso i lokalny sklep z roślinami, oddzielone gigantycznymi panoramicznymi oknami od zwykle tętniącej życiem piekarni. To wesołe miejsce, pełne pasji w swojej misji i od razu zobaczysz, jak zajadają się absolutnie oszałamiającymi plackami owocowymi, które tak się składa, że są wegańskie, choć nie można tego stwierdzić, chyba że ktoś coś powiedział . Tymczasem niedźwiedzie pazury i placki bananowe u klasycznej mamy i popu Piekarnia Sunny w Gaffney nie są w żaden sposób nowoczesne, ale przyjmujemy zakłady, kto będzie miał dłuższą kolejkę w sobotnie poranki.
Południowa Dakota
W małym miasteczku Centerville nie mieszka nawet 1000 osób, ale w pracowite weekendy Królewski sklep z ciastami , lokalny przysmak od lat, okazuje się przynajmniej tyle, jeśli nie więcej, ze swojego najsłynniejszego produktu, pączka zebry. To jest standardowy zwykły krążek drożdżowy, ale z kluczowym akcentem – przez środek biegnie pasek ciasta czekoladowego. Smażone i polane polewą czekoladową nie można się im oprzeć, są zabawne, a ta maleńka piekarnia przyciąga fanów z pobliskich miast, takich jak Sioux Falls, oddalone o prawie 40 minut, za wszystkie zebry, jakie mogą unieść, a także wspaniałe obroty, które są t zwykłe kruche ciasto, ale raczej ciasto drożdżowe rozwałkowane, złożone, smażone, glazurowane i wypełnione dżemem lub konfiturami. W przyszłości bylibyśmy wdzięczni, gdyby wszystkie obroty tak wyglądały.
Tennessee
Lowell Gibson miał jedno życzenie, gdy sprzedawał Pączki Gibsona w latach 90. do swojego kumpla Dona DeWeese’a – nie rozwijaj się, nie franczyzuj, nie schrzań tego. Obsługując w tym czasie East Memphis przez około 25 lat, sklep wygospodarował sobie wygodną małą niszę. W kolejnych latach DeWeese przekształcił Gibson's w jedną z najbardziej lubianych firm w mieście, miejsce docelowe dla miłośników pączków z całego regionu. Pracownicy miejscy, gwiazdy lokalne i krajowe, 97-letnia panna Louise, która wciąż przychodzi każdego ranka na śniadanie – zostań tu wystarczająco długo, są otwarte 24 godziny na dobę, więc łatwo to osiągnąć, a natkniesz się na to, co czujesz jak połowa Memphis, spora część z samego rana. Zawsze będziemy wybierać maślankę w stylu nowoorleańskim – mniej przypominającą klasyczne ciasto, a bardziej przypominającą bombę z przyprawami, grubo glazurowaną. Latem miej oczy szeroko otwarte na mrożony arbuz Kool-Aid.
Teksas
W pracowity dzień niestrudzona załoga o godz Okrągłe Rockowe Pączki (w Round Rock sąsiadującej z Austin, choć nikt w promieniu kilkuset mil nie zna już dokładnej lokalizacji) produkuje około 500 tuzinów ulubionych pączków stanu i nadal robią to w staromodny sposób, czyli przez ręka, zacznij kończyć. Znany ze złocisto-pomarańczowego koloru ciasta, bogatego w żółtka, jest to pączek z przeszłością sięgającą początków firmy, która rozpoczęła się w latach dwudziestych XX wieku w centrum Round Rock jako Lone Star Bakery. Oryginalna przeszklona — normalnej wielkości lub wielkości Teksasu i tak, to prawdopodobnie największy pączek, jaki kiedykolwiek widziałeś — jest ikoniczna, ale ich bismarcks wypełnione kremem maślanym i pączki eklerowe wypełnione kremem są równie piękne. Aby uzyskać pełne śniadanie, połącz je z kolache z kiełbasą jalapeño i cheddarem. Round Rock ogłosił dobre wieści na rok 2020 — po raz pierwszy w historii oddział w Cedar Park, jeszcze bliżej Austin.
Utah
Prawdopodobnie istnieje doskonały powód, dla którego nie można znaleźć placków brzoskwiniowych wszędzie tam, gdzie sprzedawane są placki jabłkowe, ale nie dlatego, że udało nam się taki wymyślić. Nieważne – to po prostu sprawia, że miejsca takie jak skądinąd skromne są własnością rodziny Pączek Chłopiec w West Valley City jest bardziej wyjątkowy. Możesz zatrzymać jabłko, przynajmniej na razie. Tutaj posmak brzoskwini (tak, w Utah rośnie mnóstwo własnych) rozjaśnia i wyostrza Twoje wrażenia z placka. Nie jest obce to, co mniej oczywiste, sklep produkuje również wspaniałe mango nadziewane twarogiem, posypane cukrem cukierniczym.
Vermont
Jesień to magiczna pora roku – letnie upały ustępują, zmieniają się liście, zagrody uginają się pod pięknymi produktami, wszędzie przyprawa dyniowa. Być może najważniejsze, przynajmniej dla niektórych z nas: nie ma zakątka w kraju, w którym nie można znaleźć wytwórni cydru lub farmy smażącej pączki cydrowe. Zostaw to stanowi, którego marka jest niemal nierozerwalnie związana z The Finest Season, aby zabawa trwała przez cały rok. Bez względu na pogodę na zewnątrz, w Młynek do cydru na zimno w Waterbury zawsze są świeże pączki z cydrem i przez wiele dni, nawet w środku zimy, ktoś też siedzi w prasie cydrowej. W szczycie sezonu produkują około 800 tuzinów dziennie — proste, proste i jedne z najlepszych w kraju. Interesuje Cię mniej tłoku, a kto obecnie nim nie jest? Sezonowe Sady Shelburne to prawdziwe znalezisko. Zeszłej jesieni zainaugurowali sprzedaż typu drive-thru, ponieważ jedyną rzeczą lepszą od doskonałych, chrupiących, miękkich pączków z cydrem posypanych cukrem jest to, że nie musisz wysiadać z samochodu, aby je kupić.
Wirginia
Kilka lat temu rodzina menonitów, która niedawno przeprowadziła się do środkowej Wirginii, zaczęła pojawiać się na lokalnym targu rolniczym ze swoimi glazurowanymi pączkami na zakwasie — ręcznie formowanymi, postrzępionymi rzeczami, pięknymi na swój sposób, wiszącymi na kołkach jak ozdoby i wyglądającymi w każdym calu jak przekąskę, śniadanie, lunch, cokolwiek. Do tej pory oparty na ciężarówkach Kuchnia pani Yoder to coś w rodzaju instytucji z okolic Richmond, prowadzącej sprzedaż niemal przez cały rok w wielu lokalizacjach w mieście — najnowsze współrzędne znajdziesz na jej Instagramie. Udało mu się pokonać czasami ogromną przepaść pomiędzy prostotą w starym stylu a nowoczesnymi standardami, jest to rzadka nowość, która już sprawia wrażenie klasyki.
Waszyngton
Na początku gry w rzemieślnicze pączki — czy możesz uwierzyć, że pionierski Top Pot istnieje już od prawie 20 lat? — a ostatnio w Seattle, będącym wylęgarnią eleganckiego (i drogiego) rzemiosła, obecnie nie brakuje pączków i nigdy tak naprawdę nie było. Jak każde inne miejsce na zachodnim wybrzeżu, region Puget Sound to kraina czarów pełna sklepów dla mam i popów, a niektóre z nich – jak legendarny King Donuts w dzielnicy Rainier Beach w Seattle – pełnią podwójną służbę i serwują teriyaki, co jest kolejną regionalną obsesją . Ale kiedy twój stan graniczy bezpośrednio z jedną ze stolic pączków w kraju, spojrzenie na południe zawsze będzie pokusą i choć miasto Vancouver w stanie Waszyngton może włożyć niezwykły wysiłek, aby być wszystkim, co sąsiaduje z Portland w stanie Oregon, nie jest to nieuniknione jest pewne nakładanie się kultur. Klasyczne sklepy z pączkami na północ od rzeki Columbia nie są jeszcze może miejscami turystycznymi, ale niektóre z nich z pewnością zasługują na bliższą uwagę. Pomysłowe, warstwowe pączki drożdżowe cynamonowe wypełnione kremem i klasyczne, ręcznie robione placki owocowe w kapsule czasu z lat 70. Pączkowy kącik , gdzie stali bywalcy (których często można spotkać w strefie wypoczynkowej przypominającej domek myśliwski obok lady) zostawiają filiżanki z kawą wiszące na ścianie, to tylko jeden z powodów, dla których mieszkańcy Vancouverite utrzymują to miejsce w biznesie przez mniej więcej pół roku wiek.
Zachodnia Wirginia
Będąc w domu jedne z najlepszych hot dogów w kraju najwyraźniej nie wystarczy i poważnie, jeśli nigdy nie miałeś psa slaw w stylu Zachodniej Wirginii, wiele tracisz. Ale Zachodnia Wirginia ma inny rodzaj hot doga, przynajmniej jeśli jesteś w okolicach Charleston, a ten hot dog to tak naprawdę pączek. Rozsławiony przez Cukiernia Spring Hill , położony w dzielnicy South Charleston, mniej więcej od lat czterdziestych XX wieku i miejsce, do którego wpadasz po wszystko, od włoskich ciasteczek po trójwarstwowe ciasta, domowy hot dog to pączek przypominający bułkę do hot dogów, podzielony i nadziewany ze śmietaną, a czasem polane czekoladą. Oryginał jednak – z lekką posypką cukru pudru – to wszystko, czego potrzebujesz, a nawet więcej.
Wisconsin
Ćwierć wieku po tym, jak Marv i Barb Millerowie przejęli borykający się z problemami sklep z pączkami w Madison, powiedzą Wam, że sekret ich sukcesu w Piekarnia Greenbush to wcale nie jest tajemnica. Po prostu od samego początku postanowili robić naprawdę dobre pączki wysokiej jakości, a potem zaufali, że ludzie to zauważą. Ludzie tak. Jedyna certyfikowana koszerna piekarnia w stanie nie słynie z eksperymentów; bestsellerem jest klasyczna kwaśna śmietana w starym stylu, tak popularna, że zbudowano wokół niej całą linię smaków: jagodowy, wiśniowy, czekoladowy i jabłkowo-cynamonowy. W parafialnym Milwaukee najlepsze pączki w mieście mogą równie dobrze pochodzić z piekarni, którą pamiętasz z dzieciństwa, a niektóre z nich działają od pokoleń. Piekarnia Grebe obsługuje ten obszar od lat trzydziestych XX wieku i dobrze radzi sobie z wieloma różnymi rzeczami. Ich gigantyczne oszklone paluszki wymagają bardzo dużej filiżanki kawy — jednego z najlepszych pączków w okolicy, niezależnie od tego, czy dorastałeś w okolicy, czy nie.
Wyoming
Zaangażowane psy pączkowe w Cheyenne z biegiem lat zaczęły liczyć na stałą obecność uśmiechniętego Vanny'ego Leasa i najprawdopodobniej podążały za Leas i jej mężem niemal gdziekolwiek się udali, choćby po kolejny kęs tych wspaniałych placków jabłkowych. Obecnie Vanny można znaleźć za ladą w barze Sklep z pączkami w Central — nie da się przeoczyć, to jedyny budynek w dzielnicy pomalowany na ostry róż — serwujący nie tylko wzorowy placek, ale także najlepszy bawarski krem od wielu mil.
