Zdjęcie: dzięki uprzejmości Spoke & Steele
Jeśli kiedykolwiek zetknąłeś się z mormońskimi ziemniakami pogrzebowymi, możesz zaświadczyć, że słona, chrupiąca, serowa zapiekanka jest jednym z najbardziej osobliwie satysfakcjonujących dań, jakie istnieją w Ameryce – nie, na świecie. Prawdopodobieństwo, że je zjadłeś, jest jednak niewielkie, ponieważ ziemniaki pogrzebowe są głównie specjalnością Intermountain West. Uważamy jednak, że to danie powinno być podstawą każdego rodzinnego i świątecznego spotkania.
Danie to przedstawił mi mój ówczesny mąż, który dorastał w Salt Lake City, zajadając się nim podczas dużych rodzinnych spotkań — przygotowuje je kilka razy w roku, kiedy nadchodzi pora na obfite węglowodany. Moja pierwsza reakcja była prawdopodobnie taka sama jak Twoja: Co to do cholery są pogrzebowe ziemniaki? Czy podaje się je tylko na pogrzebach? Skąd taka chorobliwa nazwa? W skrócie ziemniaki pogrzebowe to tandetna zapiekanka ziemniaczana z mrożonymi plackami ziemniaczanymi (czasami świeżymi, jeśli masz ochotę), kremem grzybowym i kremem z rosołu, dużą ilością sera, dużą ilością masła, dużą ilością kwaśnej śmietanki śmietaną, a następnie płatkami kukurydzianymi posypanymi na wierzch, aby uzyskać przyjemną chrupkość.
Jenn Rice
„Wypróbuj przed dietą” – mówi szef kuchni Tyson Peterson pochodzący z Salt Lake City o daniu, które jest najczęściej podawane po pogrzebach LDS lub podczas uroczystości rodzinnych. „Nawet jeśli nie jesteś wyznawcą tej wiary, w Utah nadal nazywa się je „mormońskimi ziemniakami pogrzebowymi” i ma ono wyłącznie pozytywne konotacje. Są idealne na każde spotkanie, ponieważ można je dostosować i z łatwością nakarmić wiele osób. Inni uważają, że w dawnych czasach danie to podawano także osobom bliskim śmierci. „Tak czy inaczej, pochodzenie brzmi nieco chorobliwie, ale zapewniam, że jeśli nie miałeś przyjemności połączyć grillowanego kawałka wołowiny z solidną porcją pogrzebowych ziemniaków, wiele tracisz” – mówi Leah Rose, właścicielka firmy Kopyto i winorośl.
Ten amerykański stan ma trzy gwiazdki Michelin
Tradycyjnie podawane na spotkaniach rodzinnych, szefowie kuchni w całym kraju zaczynają kreatywnie przygotowywać to danie. Oto kilka miejsc, w których można je znaleźć na Zachodzie:
Kopyto i winorośl
Nazywany po prostu „pogrzebowymi ziemniakami” w Salt Lake City Kopyto i winorośl serwuje wersję składającą się z tartych ziemniaków, kremowej zupy grzybowej, serka śmietankowego, sera cheddar i bułki tartej zmieszanych razem i posypanych większą ilością sera cheddar i pokruszonymi serowymi krakersami, a następnie zapieczonych do „ooey lepkiej, tandetnej doskonałości” – mówi Rose . „Decyzja o dodaniu ziemniaków pogrzebowych do naszego menu była dla nas oczywista” – dodaje. „Po pierwsze, jest to danie, które osoby odwiedzające naszą restaurację już znają i uwielbiają, lub które wywołuje zabawną rozmowę przy stole (zazwyczaj z udziałem gości spoza miasta). A po drugie, dlaczego nie mielibyśmy zaproponować czegoś tak dekadenckiego, wypełnionego kremowym serem i ziemniakami? Kiedy myślisz o steku, myślisz o ziemniakach, a my chcieliśmy odejść od tradycyjnego steku, pieczonych ziemniaków i dać naszym gościom coś bardziej zabawnego i z natury Utahan.
Dzięki uprzejmości Hoof & Vine
Sklep z burgerami Grubego Jacka
Mormon Burger w Salt Lake City Sklep z burgerami Grubego Jacka stał się wielkim hitem i właśnie to sobie wyobrażasz: pogrzebowe ziemniaki ułożone na soczystym burgerze. „Kiedy otwieraliśmy Fat Jack's, chcieliśmy włączyć trochę popkultury” – mówi szefowa kuchni/właścicielka Brittni Bonomini. „Sekret naszych ziemniaków pogrzebowych tkwi w tłuszczu bekonowym z naszego całkowicie naturalnego wędzonego pieprzowego boczku Applewood” – dodaje wraz z lokalną kwaśną śmietaną z Utah, szalotką i czosnkiem.
Dzięki uprzejmości Grubego Jacka
Garaż na Becku
Salt Lake City Garaż na Becku , hip-bar i wodopoj, serwuje trzy rodzaje ziemniaków pogrzebowych: klasyczne, ogniste („ochrzczone” w gorącym oleju) i wegetariańskie, wszystkie zrobione z ziemniaków rdzawych z Idaho. Podawane z ranczem w Utah (i lokalnym piwem), nie można zaprzeczyć pyszności smażonych w głębokim tłuszczu kulek z zapiekanek ziemniaczanych.
