25 prostych dodatków warzywnych

Zdjęcie:

Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Dodatki warzywne są równie pyszne jak danie główne, jeśli zostaną przygotowane ze świeżych składników, ziemistych przypraw i odrobiny oliwy z oliwek. Niezależnie od tego, czy szukasz standardowego dania warzywnego, czy czegoś nieco niekonwencjonalnego, mamy coś dla Ciebie. Przygotowaliśmy kilka prostych, ale oszałamiających warzywnych dodatków na każdą porę roku, prezentujących szparagi, brokuły, marchew, kukurydzę i inne produkty dla fanów każdego powszechnie dostępnego warzywa.

Brokuły karmelizowane z czosnkiem

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Szef kuchni David Gingrass powoli karmelizuje brokuły na patelni, aby wydobyć ich słodycz, a następnie ożywia je sokiem z cytryny i szczyptą zmielonej czerwonej papryki.

Sukkotasz

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Barretta Washburne’a

Łatwy succotash autorstwa szefowej kuchni Carli Hall prezentuje słodką letnią kukurydzę i pomidory, gdy jest na nie sezon. Kukurydza, fasola lima i słodka cebula gotują się szybko, a następnie marynują pomidory w cierpkim winegrecie. Bazylię dodaj tuż przed podaniem, aby nie zwiędła ani nie przyrumieniła się w lodówce.

Pieczone Szparagi

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Nie ma nic prostszego – ani smaczniejszego – niż ten przepis na pieczone szparagi. Całość układa się na blasze do pieczenia, łącznie z kremowym sosem z dodatkiem cytryny.

Japoński Bakłażan Z Czarnym Czosnkiem – Sosem Tahini

Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

koktajle z piwem imbirowym

Luksusowy sos z czarnego czosnku i tahini udekoruje smażony na patelni japoński bakłażan, tworząc łatwą, głęboko satysfakcjonującą potrawę, którą przygotujesz w zaledwie pół godziny.

łatwe szybkie obiady

Grillowana Fasola Z Agrodolcami

Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Szybkie grillowanie i pikantne agrodolce z gochugaru i olejem sezamowym sprawią, że świeża fasola romano stanie się satysfakcjonującym letnim dodatkiem.

Pieczone Marchewki

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Micah Morton / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Przygotuj te aromatyczne, maślane pieczone marchewki z 2021 roku F&W Best New Chef Gaby Maeda w 20 minut. Zacznij od podsmażenia ich na odrobinie oliwy z oliwek, aż miejscami się zarumienią; Wymieszać je z masłem, gałązkami tymianku i czosnkiem, doprawić solą; następnie krótko piecz w gorącym piekarniku, aby uzyskać karmelizowane brzegi i miękki, kremowy środek.

Jarmuż smażony z czosnkiem i oliwą z oliwek

Diana Chistruga

Smażony jarmuż to fantastyczna, wszechstronna przystawka, która nabiera lekkiego smaku dzięki płatkom czerwonego chili i jest gotowa w 20 minut.

Różyczki kalafiora pieczone w piekarniku

Diana Chistruga

Po upieczeniu na odrobinie oliwy z oliwek różyczki kalafiora stają się cudownie słodkie, chrupiące i karmelowobrązowe; wyciśnięty sok z cytryny rozjaśnia ich smak.

Romanesco w stylu rzymskim

Erica Wolfingera

ogórek i woda z cytryną

Zainspirowane liśćmi wokół głowy Romanesco, przypominające karczochy lub karczochy, główki są pieczone w całości, a następnie obsypywane bułką tartą cytrynowo-czosnkową i parmezanem. Jeśli to możliwe, szukaj małych głów z liśćmi.

Maślana kapusta irlandzka

Christopher Testani / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

To niezwykle łatwy przepis od Ann Taylor Pittman i Scotta Mowbray’a Książka kucharska globalnej spiżarni używa wysokiej jakości masła do uprawy skromnej kapusty. To riff na daniu, które Mowbray zjadł w małej nadmorskiej restauracji w Irlandii Północnej. Jeden kęs słodkiej, lekko al dente i nieskończenie maślanej kapusty wstrząsnął jego krzyżowym światem.

Maślane pieczarki smażone ze świeżymi ziołami

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Przykrycie grzybów na pierwsze kilka minut gotowania pomoże im uwolnić płyn. Po odkryciu płyn odparowuje, a grzyby zaczynają się brązowieć. Rezultatem (który jest wyjątkowo bogaty w umami dzięki dodatkowi aminokwasów kokosowych) jest soczysta, wszechstronna porcja grzybów, która może być podawana jako dodatek, podawana łyżką do steku lub zmieszana z gorącym makaronem na łatwy obiad.

Puree Ziemniaczane z Czerwoną Skórką

Julia Hartbeck

Pomiń obieranie ziemniaków! Utrzymanie nienaruszonej skórki nadaje temu puszystemu, kremowemu puree ziemniaczanemu przyjemny dodatek chrupkości wraz z cienko pokrojonymi szalotkami.

Letnia zapiekanka z dyni

Johna Kernicka

Twórczyni przepisu Laura Rege dobrze wykorzystuje dużą ilość letniej dyni i cukinii w tej pięknej i bardzo prostej zapiekance, która zyskuje fantastyczny smak dzięki białemu winu, porom i serowi Gruyère.

Pieczona Zielona Fasola

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Ta prosta przystawka łączy smaki ziemistej, długo gotowanej, zwęglonej fasolki szparagowej ze świeżymi, aromatycznymi ponczami świeżego imbiru, czosnku, chili i świeżej mięty. Równie pyszne, podawane na ciepło z piekarnika, jak i w temperaturze pokojowej, będą regularnie gościć na Twoim stole przez cały rok.

Chrupiące Ziemniaki Z Salsą Awokado

Wiktor Protasio

pyszne koktajle

Ziemniaki są często smażone w głębokim tłuszczu, ale pieczenie rozbitych ziemniaków w wysokiej temperaturze (z dużą ilością oliwy z oliwek) daje podobny wynik przy ułamku bałaganu. Przygotuj salsę z awokado podczas pieczenia ziemniaków; to idealne kremowe, chłodzące uzupełnienie słonych, chrupiących ziemniaków i jasnych, pikantnych papryczek jalapeno.

Hartowane Curry-Imbirowe Słodkie Ziemniaki

Antonis Achilleos

„Terminowanie to jedna z najcenniejszych zasad kuchni Sri Lanki, której nauczyłem się od mojej mamy” – pisze szef kuchni Sam Fore. „Całe przyprawy, takie jak kminek i gorczyca, szybko wrzucamy do gorącego oleju i podpiekamy na tyle, aby w jak najkrótszym czasie nabrały intensywnego smaku. Te hartowane słodkie ziemniaki ilustrują, jak rewolucyjna jest ta technika”.

Grillowane warzywa masala z pikantnym miętowym chutneyem

Grega DuPree

W tym jasnym daniu grillowane letnie produkty łączą się z dressingiem ziołowym z dodatkiem chili. Użycie blendera lub robota kuchennego do przygotowania chutneya chroni kolor poprzez natychmiastowe pocięcie i posmarowanie ziół olejem, utrwalając zieleń.

Rozdrobnione parmezanowe brukselki

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Dlaczego te absurdalnie łatwe brukselki są tak dobre? Najpierw są grubo szatkowane, co nadaje im atrakcyjną konsystencję. Następnie kiełki piecze się w nagrzanym piekarniku do momentu lekkiego zwęglenia, co podkreśla ich orzechową słodycz.

Wiosenny Chaat Grochowy z Lemon Raita

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Ten świeży i chrupiący chaat składa się z trzech wiosennych groszków z hartowaną mieszanką całych nasion kminku, gorczycy, chili i imbiru. Tarta cytrynowa raita przynosi mile widziany element chłodzący; dodaj dodatkową porcję do ryżu, naan lub świeżych owoców.

Wegańskie Collard Greens

Lauren Vied Allen

Wiele przepisów na kapustę opiera się na wędzonej szynce, karku z indyka lub innych białkach zwierzęcych, ale w Boricua Soul w Durham w Karolinie Północnej Toriano Fredericks stosuje sprytną mieszankę adobo, sezonowanej soli i płynnego dymu, aby nadać tym potrawom charakterystyczny oomph. miękkie warzywa.

Buraki pieczone w czerwonym winie z jogurtem Tahini

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Tartowy sumak, pikantne ziarna pieprzu i ziołowy, ale lekko słodki zielony kardamon łączą się, aby przyprawić te gotowane w winie buraki, nadając im świeży smak, który uzupełnia owocowe czerwone wino, nie przytłaczając go. Przepis wymaga jedynie około 25 minut aktywnego czasu pracy, ale pieczenie buraków zajmie blisko godzinę, więc zaplanuj to odpowiednio.

Kimchi ze świeżej kapusty

© Linia Klein

Czosnkowe, pikantne i pyszne, to szybkie kimchi łączy w sobie chrupiącą kapustę bok choy i delikatną kapustę pekińską, tworząc interesującą mieszankę tekstur.

Puree z pasternaku na brązowym maśle

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Naturalnie słodki pasternak gotuje się na wolnym ogniu w śmietanie z dodatkiem liścia laurowego, aż będzie bardzo miękki, a następnie miksuje w blenderze, aż uzyska jedwabistą konsystencję przypominającą puree ziemniaczane. Dekoracja pokrojonych w kostkę zielonych jabłek dodaje cierpkiej, przepysznej kwasowości i orzeźwiającej chrupkości, a obfita mżawka brązowego masła nadaje przyjemnego bogactwa.

Mieszanka Agrodolce Cebulowa

Caitlin Bensel

Połączenie szalotki, cebuli cipollini i cebuli perłowej zapewnia piękny kontrast kształtów i faktury; możesz uprościć, używając tylko jednego rodzaju cebuli. Suszone śliwki dodają dżemowej słodyczy i sprawiają, że danie to idealnie komponuje się z pieczonymi żeberkami lub indykiem.

Endywie smażone w cytrynie

© Abby Hocking

sos z białego wina

Ta trzyskładnikowa przystawka autorstwa szefa kuchni Eli Dahlina ma zaskakującą obfitość smaku. Gotuj endywie, aż uzyskają złocistobrązowy kolor na zewnątrz, ale nadal zachowają chrupiącą konsystencję.