Zupa z czarnej soczewicy

Zdjęcie: © Anna Williams

Składniki

• 1 szklanka czarnej soczewicy (6 uncji)

  
  
  
  

• 2 strąki kardamonu

• Jeden 1-calowy kawałek świeżego imbiru, obrany i pokrojony w cienkie plasterki oraz 2 łyżki posiekanego imbiru

• 5 łyżek niesolonego masła

  
  
  
  

• 1 cebula pokrojona w kostkę 1/2 cala

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

  
  
  
  

• 1/2 łyżeczki mielonego kminku

• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

• 1/4 łyżeczki garam masali

• 2 litry bulionu warzywnego lub bulionu o niskiej zawartości sodu

• 1 szklanka suszonych pomidorów z puszki

• Sól

Wskazówki

1. W garnku zalej soczewicę, kardamon i plasterki imbiru 1-centymetrową ilością wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnio dużym ogniu, aż soczewica zacznie mięknąć, około 10 minut. Odcedź soczewicę i przełóż ją do miski; wyrzucić kardamon i imbir.

2. W garnku roztapiamy 3 łyżki masła. Dodaj cebulę, czosnek i mielony imbir i gotuj na umiarkowanym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, 8 minut. Zmniejsz ogień do niskiego. Dodaj kolendrę, kminek, cayenne i garam masala i gotuj, mieszając, aż zacznie pachnieć, 4 minuty.

3. Do garnka dodać bulion, pomidory i soczewicę i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Gotować na umiarkowanym ogniu, aż soczewica zmięknie, a zupa zgęstnieje, około 1 godziny. Dodać pozostałe 2 łyżki masła i doprawić solą. Rozlać do misek i podawać.

Sugerowane parowanie

Parr szuka w Beaujolais doskonałego partnera do tej zupy; Mówi, że przy właściwym producencie i winnicy wino może przekroczyć swoją marną reputację i być naprawdę wspaniałe.