Według naszych testów 4 najlepsze maszyny do robienia makaronu, które warto kupić

Zdjęcie:

Przygotowanie makaronu w pudełku w domu jest dość proste, ale bądźmy szczerzy: po prostu nie ma porównania ze świeżym makaronem o jakości restauracyjnej. Jeśli chodzi o jakość makaronu w domu, nic nie może się równać z użyciem dobrej maszyny do robienia makaronu. Jest coś niesamowicie wyjątkowego w przygotowywaniu ciasta na makaron, a dzięki odpowiednim składnikom, domowy makaron będzie smakował Więc znacznie lepsze niż wszystko, co można dostać po wyjęciu z pudełka.

Jednak po przygotowaniu ciasta następuje kolejny duży krok: znalezienie odpowiedniego producenta makaronu, który zamieni cały Twój ciężko zarobiony wysiłek w pyszny posiłek z makaronem będziesz chciał je odtwarzać w kółko. Przy tak dużej liczbie opcji znalezienie najlepszego producenta makaronu dla siebie może być trudne.

Jaka jest różnica między ręczną a elektryczną maszynką do robienia makaronu?

Modele ręczne są dostępne w formie tradycyjnego modelu z korbą ręczną lub jako dodatek do miksera stojącego. Wymagają od użytkownika większego wysiłku, gdyż trzeba samodzielnie wymieszać i wyrównać ciasto. Modele elektryczne zwykle mieszają i kroją ciasto za Ciebie. Każdy ma swoje zalety i wady, w zależności od preferencji.

„W dzisiejszych czasach można kupić zarówno maszyny ręczne, jak i automatyczne [elektryczne], a ponadto są one dostępne w różnych przedziałach cenowych i wytwarzają różne rodzaje makaronów w oparciu o przystawki” – mówi szef kuchni Beau Fazio z Restauracja dziedziczna w Delaware. Są one również wykonane z różnych materiałów, więc pamiętaj, aby wybrać rodzaj maszyny do robienia makaronu, który najlepiej odpowiada Twojemu poziomowi umiejętności.

Aby pomóc Ci znaleźć najlepszego producenta makaronu, rozważyliśmy wszystkie powyższe czynniki, rozmawialiśmy z zespołem ekspertów z branży makaronowej i przetestowaliśmy ponad 20 najlepszych producentów makaronu, aby pomóc określić, które opcje sprawią, że gotowanie i podawanie własnego makaronu w domu będzie proste . Zapoznaj się z najlepszymi dostępnymi obecnie producentami makaronów.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Bardzo podobała nam się wytrzymałość i łatwość obsługi tego modelu; przekroczył nasze oczekiwania.

• Byliśmy nieco rozczarowani brakiem skuteczności dodatku do spaghetti.

Stworzony przez włoską firmę, która od pokoleń produkuje maszyny do makaronu Maszyna do makaronu Marcato Atlas 150 to niezawodna, niedroga i ręczna opcja dla osób, które chcą trwałej maszyny, która przetrwa. Marcato może rozwałkować arkusze ciasta na 10 różnych grubości za pomocą łatwego w regulacji ręcznego pokrętła, dzięki czemu możesz przygotować grubszy lub cieńszy makaron, w zależności od preferencji. Składa się z czterech części do złożenia, ale gdy już to zrobisz, wystarczy włożyć ciasto do ostrzy i przekręcić uchwyt, aby uzyskać łatwy makaron.

Dzięki dwustronnym nasadkom urządzenie może przygotować spaghetti, linguine, lasagne czy fettuccine. Jeśli chcesz poeksperymentować z nowymi kształtami makaronów, możesz osobno dokupić inne przystawki.

Ta maszynka do makaronu zachwyciła nas podczas testów, gdzie jeden z testerów stwierdził, że może konkurować z maszynką do makaronu, którą regularnie używają ich babci. Uwielbialiśmy jego solidny zacisk i lekką, ale solidną konstrukcję ułatwiającą toczenie; nawet prawdziwy początkujący może z łatwością korzystać z tej maszyny. Podczas walcowania maszyna ta sprawowała się wyjątkowo dobrze; nie było żadnego zakleszczenia, ciągnięcia ani strzępienia. Jednakże podczas używania krajarek do produkcji spaghetti i fettuccine zauważyliśmy, że po pokrojeniu oba rodzaje trzeba było ręcznie rozdzielić. Szczególnie spaghetti było trudne i powodowało zgniatanie niektórych makaronów. Nadal uważamy, że ta maszyna to solidna inwestycja, która umożliwi uzyskanie autentycznego makaronu wysokiej jakości.

Typ: Blat, ręczny | Wymiary: 8 x 8 x 7 cali | Przybory: Stal nierdzewna | Rodzaje makaronów: Spaghetti, fettuccine, lasagne

• 

  Maszyna do makaronu Marcato Atlas 150 wyjątkowo dobrze rozwałkowała cienkie arkusze ciasta i posiada 10 ustawień grubości.

• 

  Podczas naszych testów noże tej maszyny z łatwością kroją spaghetti i fettuccine.

• 

  Ta maszynka do makaronu ma dwustronne nasadki, za pomocą których można przygotować spaghetti, linguine, lasagne lub fettuccine.

• 

  Na potrzeby testów maszyn do makaronu zrobiliśmy własne ciasto jajeczne i ta maszyna poradziła sobie z nim dobrze, nie zacinając się.

• 

  Maszynka do makaronu Marcato Atlas 150 produkuje autentyczny i wysokiej jakości domowy makaron.

• 

  Maszyna posiada łatwe w obsłudze ręczne pokrętło, które umożliwia dostosowanie grubości makaronu.

• 

  Odkryliśmy, że pokrętło tej maszyny do makaronu można łatwo regulować, gdy chcemy zrobić cieńszy lub grubszy makaron.

  najlepszy sposób na gotowanie warzyw na parze

• 

  Podoba nam się to, że ta maszynka do makaronu ma solidny zacisk i lekką, solidną konstrukcję.

Najlepszy w klasyfikacji generalnej, drugie miejsce

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Maszyna ta jest wykonana z trwałych materiałów o wysokiej jakości konstrukcji i jest przyjazna dla użytkownika.

• Życzymy sobie, aby rączka tej maszyny była bardziej niezawodnie zablokowana.

Do tej włoskiej maszynki do makaronu dołączone są dwie rolki: jedna do arkuszy lasagne, a druga do spaghetti, linguine lub fettuccine. Największą atrakcją jest w szczególności drewniana rączka, która sprawia, że ​​cały proces kręcenia jest znacznie łatwiejszy dla dłoni, a niklowane stalowe rolki są trwałe, a jednocześnie lekkie. Ma nawet tacę, na której pokrojony makaron odpocznie – co jest rzadkością w maszynach do makaronu. Urządzenie mocuje się do blatu, dzięki czemu nie przesuwa się podczas użytkowania, dzięki czemu idealnie nadaje się do śliskich powierzchni kuchennych. Dodatkowe przystawki są również dostępne, jeśli chcesz przygotować inne rodzaje makaronów.

Podczas testów wielokrotnie zauważyliśmy, jak trwała i dobrze wykonana jest ta maszyna. Korpus maszyny wykonany jest z prawie ośmiu funtów stali nierdzewnej, dzięki czemu jest trwały i został fachowo zaprojektowany pod kątem łatwości użytkowania. Uważamy, że koła zębate i wałki są dobrej jakości, a ciasto łatwo przechodzi przez wałki i noże, bez sklejania się i zakleszczania.

Przemyślana konstrukcja sprawia, że ​​jest to maszyna idealna dla początkujących, chociaż doświadczeni makaroniarze również docenią jakość wykonania i łatwość obsługi. Naszą jedyną skargą był brak korby blokującej w uchwycie.

Typ: Blat, ręczny | Wymiary: 8,1 x 7,2 x 6,2 cala | Przybory: Stal nierdzewna, drewno | Rodzaje makaronów: Spaghetti, fettuccine, lasagne

• 

  Maszyna do makaronu Imperia ma drewnianą rączkę, która, jak stwierdziliśmy, sprawia, że ​​proces rozkręcania jest znacznie łatwiejszy dla dłoni.

• 

  Wałki i krajarki tej maszyny do makaronu z łatwością przesuwały ciasto bez sklejania się i zakleszczania.

• 

  Maszyna do robienia makaronu Imperia jest wykonana z wytrzymałej stali nierdzewnej i została fachowo zaprojektowana z myślą o łatwości użytkowania.

• 

  Nasadki maszyny do makaronu są dobrze wykonane i łatwe do wymiany.

• 

  Podobnie jak kilka testowanych przez nas modeli, ta maszyna do robienia makaronu ma pokrętło, które można regulować w celu uzyskania różnych poziomów grubości.

Najlepszy mikser stojący

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Przystawka ta jest dobrze skonstruowana i trwała, umożliwia produkcję dobrze zwiniętych arkuszy makaronu i precyzyjnie wyciętych kształtów makaronu.
  

• Nic! Ten załącznik uzyskał wysokie oceny we wszystkich naszych wskaźnikach; jest to nieodpowiednie tylko wtedy, gdy nie posiadasz KitchenAid.

To coś dla początkujących w dziedzinie makaronu, którzy posiadają mikser Kitchenaid 3-częściowy zestaw wałków i foremek do makaronu jest idealnym dodatkiem. Użyj miksera, aby przygotować domowe ciasto na makaron, a następnie przymocuj przystawkę do makaronu, aby cienko rozwałkować ciasto i pokroić je w makaron. Zestaw ten wykonany jest ze stali nierdzewnej, dzięki czemu jest niezaprzeczalnie trwały i zawiera wałek do makaronu, nóż do fettuccine i nóż do spaghetti. Wypluje 6-calowe arkusze makaronu w ośmiu różnych grubościach.

Musisz przymocować wałek i noże do miksera stojącego (co może być nieco kłopotliwe), ale zyskasz elastyczność, mając obie ręce wolne do podawania i łapania makaronu, podczas gdy silnik miksera wykonuje wszystkie czynności związane z kręceniem i krojeniem tymczasowe. Foremki do innych kształtów, w tym nasadka do ravioli, są dostępne osobno. Jednak taka wygoda ma swoją cenę i jeśli nie masz jeszcze miksera Kitchenaid, musisz przygotować się na inwestycję.

Podczas testów bardzo nam się podobało, jak łatwo było przesuwać ciasto przez wałki — nie napotkaliśmy żadnego rozdarcia, rozdarcia ani strzępienia, a tarcza była łatwa do odczytania. Ta łatwość obsługi i wysoka funkcjonalność dotyczyły również przecinarek. Zarówno w teście spaghetti, jak i fettuccine, czuliśmy, że noże działały konsekwentnie i każdy tnął odrębne pasma makaronu. W rzeczywistości był to jeden z niewielu noży, który całkowicie przeciął spaghetti.

Chris Wright, współwłaściciel Laboratorium Makaronu , producent małych partii makaronów z Filadelfii w Pensylwanii, również poleca ten model KitchenAid ze względu na jego wszechstronność. W misie miksera można przygotować nie tylko ciasto, ale także nadzienie do makaronu – mówi. Ubita ricotta, blanszowana, prasowana, posiekana warzywa i słony ser dojrzewający będą stanowić klasyczne ravioli napełniania i można je złożyć w mgnieniu oka przy pomocy KitchenAid.

Typ: Załącznik | Wymiary: 9,7 x 3,8 x 2,2 cala | Przybory: Stal nierdzewna | Rodzaje makaronów: Spaghetti, fettuccine, lasagne

• 

  Zestaw przystawek do wałka i foremki do makaronu KitchenAid ma regulowane pokrętło, które jest łatwe do odczytania i obsługi, z możliwością ustawienia łącznie ośmiu ustawień grubości.

• 

  Ten zestaw do makaronu zawiera trzy przystawki, w tym wałek, nóż do spaghetti i nóż do fettuccine.

Najlepszy ekstruder

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Wytłaczarka jest wyjątkowo łatwa w obsłudze i pozwala uzyskać wysokiej jakości, jednolity makaron.
  

• Nie podobał nam się brak trwałości plastikowych elementów.

Jeśli ręczne urządzenia do robienia makaronu wydają się zbyt pracochłonne, elektryczne urządzenie do robienia makaronu może mieć większy sens w Twojej kuchni. Ta kompaktowa maszyna do makaronu firmy Phillips zapewnia w pełni automatyczne działanie, dzięki czemu możesz szybko przygotować świeży makaron w mniej niż 20 minut. Wewnątrz maszyny znajdują się kątowe wielotrzpienie z mieszadłem, które zapewniają równomierne i dokładne wymieszanie mąki i płynu w komorze mieszania. Na zewnątrz maszyny znajduje się długa rura do ugniatania, z której wydobywa się makaron. Maszynka do robienia makaronu ma trzy wymienne kształty, a jeśli masz ograniczoną przestrzeń na blacie, jej niewielka powierzchnia jest wyjątkowo wygodna.

Podczas testów stwierdziliśmy, że to urządzenie jest całkiem przyjazne dla użytkownika. Po dotarciu do momentu wlania płynu obsługa maszyny jest całkowicie bezobsługowa. Podobało nam się również prostota obsługi przycisków, a także dodatkowy przycisk wytłaczania, który na końcu oczyszcza komorę ciasta, dzięki czemu sprzątanie jest dziecinnie proste. Podczas wytłaczania zaobserwowaliśmy, że makaron nie sklejał się ze sobą, co wyeliminowało konieczność ręcznego oddzielania stojaków, a także pozostawał oddzielony podczas krojenia. Jedyną rzeczą, która nie podobała nam się w tej maszynie, była jej plastikowa konstrukcja. Wiele części, szczególnie matryce, sprawiało wrażenie słabych.

Typ: Wytłaczarka elektryczna | Wymiary: 13 x 15,5 x 11,9 cala | Przybory: Stal nierdzewna, tworzywo sztuczne | Rodzaje makaronów: Spaghetti, penne, fettuccine

• 

  Urządzenie do przygotowywania makaronu i makaronu Philips Viva Collection jest wyposażone w trzy wymienne nasadki umożliwiające przygotowanie makaronu o różnych kształtach.

• 

  Ta elektryczna maszynka do makaronu ma przyjazną dla użytkownika konstrukcję i jest prosta w obsłudze.

• 

  Ta elektryczna maszynka do makaronu firmy Philips wykorzystuje wieloigłowe końcówki z mieszadłem do mieszania mąki i płynu w ciasto.

• 

  Podczas naszych testów ta maszyna do robienia makaronu z łatwością przepychała ciasto przez nasadki o różnych kształtach.

• 

  Części i nasadki maszyny do robienia makaronu są wykonane z tworzywa sztucznego i okazało się, że są łatwe do czyszczenia.

Nasi ulubieni producenci makaronów

The Maszyna do makaronu MARCATO Atlas 150 to ręczna maszyna stołowa, która zajęła pierwsze miejsce, ponieważ jest doskonałym wyborem zarówno dla początkujących, jak i ekspertów i zapewnia jedne z najbardziej płynnych toczeń. The Maszyna do robienia makaronu Imperia zajął drugie miejsce i bardzo nam się spodobał, ponieważ wydawał się trwały i niezwykle łatwy w użyciu. Jeśli masz w domu mikser stojący, nie możemy go polecić KitchenAid 3-częściowy zestaw wałków i foremek do makaronu wystarczająco.

Nasze testy maszyn do makaronu

Aby znaleźć najlepszych producentów makaronu, przetestowaliśmy obok siebie 21 modeli, począwszy od ręcznych maszyn stołowych, przystawek KitchenAid i wytłaczarek. W sumie spędziliśmy 24 godziny na testowaniu, przeprowadzając cztery oddzielne testy na każdym urządzeniu do robienia makaronu. Zrobiliśmy spaghetti, fettuccine lub linguine oraz penne lub rigatoni, jeśli to konieczne, używając podstawowego, czteroskładnikowego przepisu na ciasto makaronowe na bazie jajek. Nasz czwarty test obejmował gotowanie makaronu.

Dla naszych makaroniarek ręcznych i elektrycznych, zgodnie z instrukcją producenta, wałkowaliśmy płaty makaronu z ciasta jajecznego. Następnie użyliśmy dołączonych nasadek do cięcia, aby pokroić spaghetti i fettuccine. Obserwowaliśmy wydajność producenta makaronu zarówno w przypadku ciasta cienko rozwałkowanego, jak i grubszego. W przypadku wytłaczarek użyliśmy maszyn do mieszania ciasta i postępowaliśmy zgodnie z instrukcjami producenta, aby wytłoczyć różne kształty. W tym teście sprawdzaliśmy, jak dobrze producent makaronu był w stanie wymieszać i zagnieść ciasto.

Kiedy już cały makaron był gotowy, przeszliśmy do fazy gotowania, podczas której gotowaliśmy makaron w osolonej wodzie przez trzy minuty. Następnie przeprowadzono test smaku, podczas którego zwracaliśmy szczególną uwagę na wysmażenie i konsystencję ugotowanego świeżego makaronu.

Po testach przesłaliśmy opinie na temat projektu, łatwości obsługi, wydajności, czyszczenia i ogólnej wartości. Te wyniki i opinie posłużyły do ​​wybrania naszych ulubionych modeli dla każdego typu maszyn do robienia makaronu.

Czynniki do rozważenia

Elektryczny kontra ręczny

Maszyny ręczne są bardziej tradycyjne i tańsze, ale wymagają więcej pracy.Pierwszym (i najważniejszym) czynnikiem do rozważenia jest to, czy chcesz mieć maszynę ręczną czy automatyczną. Maszyny ręczne obsługiwane są za pomocą ręcznej korby i najlepiej nadają się do cienkich arkuszy ciasta lub długiego, płaskiego makaronu. Chociaż mogą wytrzymać dłużej niż maszyny automatyczne (tylko dlatego, że wymagają mniej konserwacji, według szefa kuchni Bobby'ego Little'a z bistro na Brooklynie Leroy'a ), mogą być trudne w użyciu podczas samodzielnego gotowania. Należy podawać ciasto do maszyny z jednego końca, prowadzić makaron wychodzący z drugiego i jednocześnie kręcić korbą ręczną, aby łatwiej było obsługiwać maszynę ręczną w dwie osoby. Niektóre modele oferują jednak opcjonalny osprzęt z napędem silnikowym, który wykonuje skręty za Ciebie. Elektryczne maszyny do makaronu są łatwiejsze w użyciu, ale trudniejsze do czyszczenia i oferują większą wszechstronność kształtów.Używając maszyny elektrycznej, musisz pracować z prędkością maszyny, przycinając makaron na odpowiednią długość, aby dotrzymać kroku. Chociaż niektóre modele elektryczne ugniatają ciasto za Ciebie, są one znacznie trudniejsze do czyszczenia. Wymaga to również znacznie więcej konserwacji i więcej miejsca na błędy w przypadku lepkiego ciasta. Poza tym lepiej sprawdzają się w przypadku większych porcji makaronu lub większych gospodarstw domowych. Wytłaczarki przegniatają ciasto przez matrycę, tworząc kształty. Dzięki temu maszyna może tworzyć kształty takie jak penne lub rigatoni, które nie są możliwe w przypadku maszynki do makaronu typu sheeter. Wytłaczarki nadal mogą wytwarzać spaghetti, przepychając ciasto przez bardzo małą matrycę, ale nie mogą wytwarzać arkuszy lasagne ani nadziewanego makaronu.

Ręczny typ modelu

Blat świetnie radzi sobie z równymi, płaskimi arkuszami.Oprócz modeli ręcznych i elektrycznych do wyboru jest kilka różnych typów modeli ręcznych. Urządzenia do robienia makaronu stołowego najlepiej nadają się do makaronu jajecznego i wałkowania długich, cienkich arkuszy. Można je pokroić w kształty takie jak spaghetti lub fettuccine, pozostawić duże do zrobienia lasagne lub wykorzystać do przygotowania nadziewanego makaronu, takiego jak ravioli. Przystawka jest przyjazna dla początkujących, ale wymaga miksera stojącego.Osprzęt zazwyczaj wykonuje te same zadania, co maszyna stołowa, ale wymaga: mikser stojący się zaczepić. Urządzenia do robienia makaronu z nasadką to dobry wybór tylko wtedy, gdy masz już mikser stojący, taki jak KitchenAid – nie można ich używać bez niego. Przystawka to świetna inwestycja w połączeniu z mikserem stojącym, ponieważ wykorzystuje mocny silnik miksera do usprawnienia procesu walcowania, eliminując tłuszcz łokciowy tradycyjnie potrzebny do wałkowania makaronu.

Wszechstronność

Typ urządzenia będzie również zależał od rodzaju makaronu, jaki chcesz przygotować. Większość ręcznych maszyn do robienia makaronu jest wyposażona w standardowe ostrza, które tną popularne rodzaje makaronów, takie jak fettuccine, spaghetti i makarony w arkuszach. Jednak niektóre będą również zawierać lub oferować dodatkowe przystawki do bardziej specjalistycznych rodzajów makaronów, takich jak rigatoni lub penne. W zależności od rodzaju makaronu, jaki chcesz przygotować, możesz kupić maszynę, która jest wyposażona w różne przystawki lub umożliwia łatwy zakup. A potem prawdopodobnie będziesz potrzebować stojaka do suszenia makaronu po jego przygotowaniu.

Przybory

Materiał, który wybierzesz, będzie w dużej mierze zależał od Twojego budżetu i zastosowania.Możesz kupić maszyny do makaronu ze stali nierdzewnej, stali chromowanej lub aluminium. Cięższa stal nierdzewna będzie miała większą stabilność i trwałość, a także będzie obojętna i nie rdzewieje. Nie można go jednak myć w zmywarce, jak aluminium lub stal chromowana. Aluminium jest również najtańsze i najlżejsze.

Często zadawane pytania

• Jak zrobić domowe ciasto na makaron za pomocą ręcznej maszyny?

  Jeśli używasz ręcznej maszyny, będziesz robić makaron w staromodny sposób: ręcznie! Nie jest trudno nauczyć się obsługi maszynki do robienia makaronu. Możesz użyć swojego ulubionego przepisu na ciasto na makaron, ale zamiast mieszać je ręcznie i spłaszczać wałkiem, możesz też użyć dobrego miksera, który oszczędzi Twoim ramionom ćwiczeń barków. Według Fazio ciasto należy odstawić na co najmniej trzy godziny, a następnie pokroić na cztery części. Ustaw maszynę na najgrubsze ustawienie i przeprowadź każdą porcję, za każdym razem zmniejszając ustawienie grubości. Przeprowadź około pięć razy dla każdej porcji.

• Jak długo należy gotować domowy makaron?

  „Domowy makaron gotuje się znacznie szybciej niż makaron suszony ze względu na zawartość wody” – mówi szef kuchni Andy Clark z Grawitacja w Waszyngtonie „W przypadku suszonego makaronu masz czas, aby wrzucić go do wody i przygotować sos, ale świeży makaron gotuje się tak szybko, że sos musi być prawie gotowy”. Zależy to od kształtu makaronu, ale płaski makaron można ugotować w około minutę, a makaron nadziewany może zająć kilka minut.

  
  

  „Długi makaron należy sprawdzić po minucie, a najlepiej zjeść trochę mniej niż al dente, bo makaron skończy się gotować w sosie” – dodaje Clark. ' Makaron nadziewany powinien być miękki na brzegach w miejscu zamknięcia makaronu.'

• Czy można zamrozić domowy makaron?

  Według naszych ekspertów jak najbardziej. Właściwie można by nawet do tego zachęcać. „Zamrażanie makaronu wydłuża jego trwałość oraz zapewnia szybki i łatwy dostęp do niego” – mówi Little. W zamrażarce zachowa swoją jakość przez około dwa miesiące.

• Ile powinienem wydać na maszynę do robienia makaronu?

  To pytanie wiąże się z tym, co zamierzasz przyrządzać za pomocą maszynki do makaronu i jak często będziesz jej używać. Koszt producentów makaronu może się znacznie różnić w przypadku modeli ręcznych i automatycznych. Ceny większości ręcznych producentów makaronu wahają się od 15 do 75 dolarów, podczas gdy droższe modele elektryczne mogą kosztować nawet 300 dolarów.

  
  

  spaghetti z białym sosem

  Jeśli Twoim celem jest przygotowanie mniejszych partii zaledwie kilku rodzajów makaronu lub nie masz miejsca na większy model elektryczny, zalecamy bardziej podstawową opcję ręczną o mniejszej powierzchni. Jeśli jednak chcesz poeksperymentować z różnymi kształtami i rodzajami makaronów lub spiralizowanymi warzywami przy użyciu różnych nasadek, foremek czy wykrojników, polecamy postawić na model elektryczny o większej wszechstronności.

• Jak czyścić maszynę do robienia makaronu?

  Do czyszczenia ręcznie obsługiwanej, metalowej maszynki do makaronu nie należy używać wody, ponieważ może to spowodować rdzewienie urządzenia. Odczekaj około godziny po użyciu urządzenia, aby pozostałe kawałki ciasta wyschły, a następnie za pomocą suchej szmatki wytrzyj mąkę i ciasto z zewnętrznych części urządzenia. Użyj suchego pędzla do ciasta lub cienkiego drewnianego kołka, aby usunąć kawałki wysuszonego ciasta z wałków lub nasadek.

  
  

  Aby wyczyścić elektryczną maszynę do makaronu, należy ją zdemontować i umyć każdą część osobno; w przypadku tych i innych typów maszyn do robienia makaronu należy zawsze zapoznać się z instrukcjami producenta.

• Jaka mąka jest najlepsza do robienia makaronu?

  Nie ma jednego rodzaju mąki, która byłaby idealna do każdego rodzaju makaronu. Różne kształty i rodzaje ciasta mają różne potrzeby, więc nie ma mąki uniwersalnej. Istnieje wiele różnych stylów makaronów, a każdy z nich wymaga określonych surowców i sprzętu do produkcji, mówi Chris Wright, współwłaściciel firmy Laboratorium Makaronu . Na przykład wytłaczane kształty (rigatoni, fusilli, bucatini itp.) najlepiej wykonywać z kaszy manny lub jej krewnych. Semolina jest wytwarzana z pszenicy durum, która ma twardą, szklaną strukturę, co ostatecznie przekłada się na idealne właściwości kulinarne i spożywcze po wysuszeniu. Ciasto jajeczne na tagliatelle lub makaron nadziewany najlepiej przygotować z drobno zmielonej i przesianej mąki pszennej o średniej zawartości glutenu.

  
  

  Ciasto jajeczne jest zwykle używane do robienia długich kształtów, takich jak te rozwałkowane z blatu lub wałków mocujących i można je przygotować z mąki uniwersalnej. Mąka typu włoskiego 00 nada ciastu bardziej miękką konsystencję. Jak wspomina Wright, niektóre wytłaczane kształty najlepiej wykonywać z mąki semoliny, chociaż niektóre wytłaczarki mogą również wytwarzać makaron z ciasta jajecznego. Semolina doskonale nadaje się również do ręcznie formowanych kształtów, które w ogóle nie wymagają użycia maszyn do makaronu. Jeśli jesteś nowy w świecie domowego makaronu, kup torebkę 00 i torebkę kaszy manny. Nawet jeśli robisz tylko ciasto jajeczne, kasza manna jest idealna do posypania.

Inne urządzenia do robienia makaronu, które testowaliśmy

Silni pretendenci

CucinaPro 5-częściowy zestaw do robienia makaronu Deluxe (50 dolarów w Amazonie)
Byliśmy rozczarowani wydajnością noży i rolek w tym modelu.

Cuisinart 5-częściowa maszyna do robienia makaronu (CTG-00-PM) (76 USD w Amazon)
Podczas testów uchwyt na korbie ciągle wysuwał się, co było frustrujące.

Maszyna do makaronu Marcato Atlas 150 z silnikiem (350 dolarów w Amazonie)
Podczas testów doświadczyliśmy pewnego zatykania i zakleszczenia, co uniemożliwiło temu modelowi wykonanie cięcia.

Przystawka do przyrządzania makaronu Antree Zestaw 3 w 1 do mikserów stojących KitchenAid (80 dolarów w Amazonie)
Podczas testów mieliśmy jeden przypadek zakleszczenia światła i okazało się, że trudno go wyczyścić.

GVODE 3-częściowy zestaw przystawek do makaronu do miksera stojącego KitchenAid (110 dolarów w Amazonie)
Zestaw ten zawierał wiele różnych elementów, które trzeba było wielokrotnie wymieniać podczas użytkowania, co było kłopotliwe i uniemożliwiało umieszczenie tej maszyny na liście.

Elektryczna maszynka do makaronu Starfrit (Amazonka)
Nie podobało nam się, jak tania była w tym przypadku konstrukcja. To, w połączeniu z dużą wagą, sprawiało, że łatwo było go upuścić i uszkodzić.

Automatyczna maszyna do robienia makaronu Emeril Lagasse Pasta & Beyond (145 dolarów w Amazonie)
Chociaż model ten był kompleksowy, nie był szczególnie przyjazny dla użytkownika i wymagał od nas przestudiowania instrukcji przed zanurzeniem się w nim.

Co nie znalazło się na liście

Ośmiu innych testowanych przez nas producentów makaronów nie spełniło swoich oczekiwań z kilku powodów. W naszych modelach stołowych napotkaliśmy wiele problemów związanych z zatykaniem, zacinaniem się i grubością. Jeśli chodzi o rolki mocujące, tylko jedna nie była godna naszych rekomendacji, a wszystko sprowadzało się do przystawki tnącej, która po prostu nie mogła dorównać innym w tej samej kategorii. Wreszcie, niektóre z testowanych przez nas wytłaczarek nie były zadowalające, jeśli chodzi o cięcie i kształtowanie ciasta.

Najlepsze stojaki do suszenia makaronu

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Amazonka

To był nasz ulubiony stojak do suszenia makaronu. Jest niedrogi, wytrzymały i ma długie ramiona, które zapewniają wystarczającą cyrkulację powietrza. Ma również 20 cali wysokości, więc długie kształty nie będą opadać na blacie.

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Amazonka

CucinaPro to niedrogi i kompaktowy pick. Zamiast modelu wrzecionowego, takiego jak nasz najlepszy ogólny wybór, ten dobrze zaprojektowany stojak jest stojakiem podtrzymującym 12 blisko rozmieszczonych, wyjmowanych poziomych prętów, które są umieszczone w krzywiźnie stojaka. Trzeba uważać przy jego używaniu, ale jak na tę cenę to nam się podoba.

Najlepszy Szaleństwo

ZDJĘCIE: Amazonka

Ta dobrze wykonana, pozioma, ułożona w stosy suszarka do włosów może suszyć zarówno długie, jak i krótkie rodzaje makaronów. Konstrukcja jest elastyczna, co pozwala na użycie tylko jednego poziomu lub więcej. Świetnie nadaje się do smażenia w dużych ilościach, a jego konstrukcja pozwala na suszenie nie tylko makaronu, ale także grzybów i owoców, przypraw i ziół, a nawet warzyw.

Nasza wiedza

• Nikhita Mahtani to doświadczona autorka artykułów kulinarnych z dziesięcioletnim doświadczeniem w branży dziennikarskiej. Na potrzeby tego artykułu przeprowadziła wywiady z szefami kuchni Beau Fazio, Andym Clarkiem i Bobbym Little, aby dowiedzieć się, czego profesjonaliści oczekują od producenta makaronu. Następnie wykorzystała ich spostrzeżenia, własną wiedzę specjalistyczną i badania rynkowe, aby stworzyć tę listę.
• Nick DeSimone, włosko-amerykański pisarz kulinarny i kucharz restauracyjny z prawie dziesięcioletnim doświadczeniem w kuchni, również przyczynił się do powstania tego artykułu. Większość czasu spędzali pracując we włoskich restauracjach i codziennie robiąc świeże makarony.
• Rozmawialiśmy także z kilkoma profesjonalistami. Pierwszym był szef kuchni Andy Clark z Grawitacja w Waszyngtonie Drugim był Chris Wright, współwłaściciel Laboratorium Makaronu w Filadelfii, Pensylwania. Wright i jego pracownicy produkują rzemieślniczy makaron w małych partiach na profesjonalnych maszynach do makaronu, często używając własnej, świeżo zmielonej mąki. Wright jest autorytetem w produkcji makaronów i ma wieloletnie doświadczenie w pracy z niemal każdym typem maszyny do makaronu dostępnym na rynku. Produkty znajdujące się na tej liście zostały przetestowane przez naszych testerów produktów „Yumpulse” — zespół oddanych kucharzy, którzy dokładnie oceniają każdy element wyposażenia.