Matcha latte

Parująca, gorąca matcha latte to pyszny napój, który łatwo przygotować w domu. Umiejętność przygotowania własnej matcha latte nie tylko pozwala zaoszczędzić pieniądze, ale także pozwala kontrolować poziom słodyczy. Ważne jest, aby najpierw przesiać, a następnie ubić matchę, aż nie będzie grudek. Tradycyjnie używa się trzepaczki bambusowej, ale zwykła trzepaczka metalowa będzie dobrze działać. Aby uzyskać pienistą końcówkę, ubijaj mleko za pomocą spieniacza do mleka.

Matcha, proszek wytwarzany ze zmielonych liści zielonej herbaty, ma dwa główne gatunki. Ceremonialne to najwyższa jakość; jest produkowany z pierwszych zbiorów w sezonie. Ponieważ liście są młode, zawierają więcej chlorofilu i dlatego mają najbardziej żywy kolor. Łodygi i żyłki są usuwane przed procesem mielenia, co zapewnia słodszy smak i delikatniejszą konsystencję. Ceremonialną matchę należy pić samodzielnie.

Druga kategoria matcha to matcha kulinarna, zbierana w dalszej części sezonu. Liście te zostały wystawione na działanie większej ilości światła słonecznego, dzięki czemu smak jest bardziej cierpki. Są również mielone szybciej niż ceremonialne liście matcha, dzięki czemu proszek jest nieco grubszy, ziemisty i gorzki. Ten gatunek jest zwykle łączony z innymi składnikami, które pomagają zrównoważyć i dopełnić jego smak.

Istnieje kilka podzbiorów proszku matcha o jakości kulinarnej, w tym taki zwany latte lub premium, który plasuje się na wyższym końcu spektrum jakości. Jest nieco bardziej trawiasta i mniej gorzka niż standardowa odmiana kulinarna, dzięki czemu dobrze pasuje do gładkich, kremowych latte matcha. Oczywiście, jeśli chcesz, możesz tutaj użyć stopnia ceremonialnego. Śmiało możesz używać swojego ulubionego mleka, nabiału lub roślinnego; pamiętaj tylko, że nie wszystkie mleka spieniają się jednakowo.

Składniki

• 1 1/2 łyżeczki proszku matcha

  
  
  
  

• 1 łyżka gorącej wody

• 2 łyżeczki miodu lub do smaku

• 3/4 szklanki gorącego mleka

  
  
  
  

Wskazówki

1. 

   Julia Hartbeck

   sałata frisee

   Zbierz składniki.

2. 

   Julia Hartbeck

   Przesiej proszek matcha do kubka.

3. 

   Julia Hartbeck

   Dodaj gorącą wodę i ubijaj, aż nie pozostaną grudki. Wymieszaj miód.

4. 

   Julia Hartbeck

   Dodaj mleko i albo wymieszaj, albo użyj spieniacza do mleka; podawać natychmiast.

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Jillian Knox