Zawsze wychodzi mi za dużo lub za mało maślanki. Nie wiem, dlaczego to moja specyficzna, lekko irytująca, ale całkiem nieistotna klątwa, ani co wróżka pieczenia zdecydowała w dniu moich narodzin, że ciastka zawsze wiązały się z pewnymi problemami, ale to prawda: albo mam połowę -został centymetr na dnie kartonu i muszę szybko zrobić zamiennik mleka i octu, żeby wystarczyło na mój przepis, bo inaczej zapomnę o trzech czwartych kartonu i wygrzebię go miesiąc później do zrobienia naleśników, ale wewnątrz znalazła się cienka warstwa niebieskiej pleśni.
Tak, wiem, że maślankę można zamrozić i wykorzystać na wiele kreatywnych sposobów, ale pomimo tej wiedzy regularnie pojawiała się w mojej przepełnionej lodówce – dopóki nie odkryłam, jakim cudem jest maślanka w proszku .
Sara Crowder
Maślanka w proszku tak to brzmi: maślanka, która została odwodniona, aż stanie się drobnym proszkiem o konsystencji podobnej do mąki lub zwykłego mleka w proszku. Ale w przeciwieństwie do zwykłej maślanki, przechowuje się ją praktycznie na zawsze, schowaną z tyłu lodówki. Wystarczy wymieszać łyżkę maślanki w proszku z szklanką wody i używać jej tak samo, jak płynnej.
Na początku byłem przekonany, że jest to wygodne, jako oszustwo, ale nie Właściwie tak samo dobrze, jak kupić kwartę maślanki z lodówki. Ale ku mojemu zaskoczeniu, ciastka, ciasta, naleśniki i inne wypieki smakowały równie dobrze z proszkiem. Jestem pewien, że gdybyś dostał w swoje ręce prawdziwą maślankę, świeżą z gospodarstwa, byłaby lepsza, ale maślanka w proszku jest świetna do wszystkich zwykłych rzeczy, do których jej używam, w tym do marynat. Robię z niego nawet crème fraîche — po prostu mieszam łyżkę maślanki w proszku z filiżanką gęstej śmietanki i odstawiam na jeden dzień. Voila, domowy, tańszy niż kupny crème fraîche. Nigdy więcej nie pozbądź się maślanki ani jej nie przytłocz.
Zdobądź przepis: Chleb kukurydziany na maślance
