38 przepisów na ciasteczka, które warto powtarzać

Zdjęcie:

Diana Chistruga

Ciasteczka mogą sprawić tyle radości jednym kęsem, a my zebraliśmy ponad trzy tuziny kuszących przepisów na ciasteczka na różne okazje. Czujesz się uroczyście? Nie możesz się pomylić z ciasteczkami Funfetti. Coś prostego do popołudniowej herbaty? Spróbuj sobolów z brązowym masłem. Od klasycznych ciasteczek z kawałkami czekolady, snickerdoodles i odcisków kciuków, po świąteczne szpicbubeny i pierniki – oto nasze najlepsze przepisy na ciasteczka do upieczenia.

Kruche ciasteczka kardamonowe z nadzieniem Dulce de Leche Peda

Andria Lo

Te przyprawione ciasteczka kanapkowe, ozdobione jadalnymi płatkami kwiatów i listkami złota, które blogerka i autorka książek kucharskich Hetal Vasavada przygotowuje z okazji święta Diwali, są okazją dla siebie. Kupowane w sklepie dulce de leche wzbogaca nadzienie inspirowane pedą, czyli kremową indyjską krówką mleczną aromatyzowaną kardamonem.

Ciasteczka czekoladowe z brązowym masłem

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Sarah Elizabeth Cleveland

Większość tradycyjnych przepisów na ciasteczka z kawałkami czekolady zaczyna się od utarcia miękkiego masła z cukrem. W tym przypadku masło najpierw topi się na patelni, aż uzyska złoty kolor i orzechowy kolor. Ten prosty krok wymaga trochę dodatkowego czasu (głównie na schłodzenie masła), ale efektem jest intensywnie prażony nuta toffi, która sprawia, że ​​tym cienkim, ciągliwym ciasteczkom nie można się oprzeć.

Podwójne czekoladowe ciasteczka żytnie

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Mieszanka niesłodzonego kakao i batonów słodko-gorzkiej czekolady nadaje tym puszystym ciasteczkom głęboki czekoladowy smak. Ciemna mąka żytnia dodaje lekko pikantnej nuty, która dobrze równoważy słodką intensywność ciemnej czekolady i współgra z chrupiącym dodatkiem soli morskiej. Dodatek jasnobrązowego cukru sprawia, że ​​ciasteczka są wyjątkowo gumowate i pomagają przedłużyć ich trwałość.

Snickerdoodles z przyprawami dyniowymi

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Sekret przybijania tych klasycznych ciasteczek polega na pieczeniu ich do momentu, aż się zetną, ale nie zarumienią. Zakończą gotowanie, gdy ostygną na blasze do pieczenia, zapewniając delikatną konsystencję.

Ciasteczka z masłem cytrynowym

Diana Chistruga

Dzięki zastosowaniu w cieście cukru pudru zamiast cukru granulowanego te cytrynowe ciasteczka mają lekki i pyszny miękisz.

Przepisy na caffe latte

Spitzbuben z brązowym masłem i kardamonem

Zdjęcie: Caitlin Bensel / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Po niemiecku „bezczelni chłopcy” te bawarskie ciasteczka będą gwiazdą Twojego świątecznego talerza z ciasteczkami. Brązowe masło i kardamon sprawiają, że to proste ciasteczko staje się pachnącą ucztą. Poświęć trochę czasu na świeże zmielenie kardamonu — mocny, cytrusowy smak jest tego wart.

Kruche ciasteczka maślane waniliowo-brązowe

Johnny’ego Millera

zamiennik octu sherry

Cukierniczka Natasza Pickowicz uwielbia takie proste ciasteczka waniliowe. Wanilia, produkt niezwykle trudny w uprawie i pozyskiwaniu, naprawdę błyszczy w tym przepisie, więc pamiętaj, aby używać najlepszej jakości, jaką możesz znaleźć.

Ciasteczka owsiane toffi i moreli

Zdjęcie: Johnny Autry / Stylizacja jedzenia i rekwizytów: Charlotte Autry

Te koronkowe ciasteczka wysadzane są tartą suszoną morelą, słono-słodkimi kawałkami toffi i słodką mleczną czekoladą, co zapewnia idealne połączenie smaków i tekstur. Pamiętaj, aby podczas pieczenia obracać foremki, aby ciasteczka były równomiernie upieczone i idealnie chrupiące.

Potrójne ciasteczka czekoladowo-miętowe

Justina Walkera

Kora mięty pieprzowej w tym przepisie jest prosta do wykonania i dodaje pięknego koloru i smaku każdemu ciasteczkowi, chociaż kora kupiona w sklepie również będzie się dobrze sprawdzać.

Gigantyczne ciastko czekoladowe z kawałkami kakao i płatkową solą

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Sarah Elizabeth Cleveland

Aby uczynić to duże ciasteczko jeszcze bardziej świątecznym, przynieś je na stół z gałkami ulubionych lodów, aby wszyscy mogli się nimi dzielić.

Słodkie Pieczone Tortellini (Świąteczne Ciasteczka Nadziewane Owocami Emiliana)

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Nie mylić z makaronem o tej samej nazwie, te klasyczne ciasteczka świąteczne Emilian są wykonane z delikatnego, kruchego ciasta wypełnionego słodko-cierpkim trio owoców: konfiturą wiśniową, bogatą saba (gotowanym moszczem winogronowym) i kandyzowanymi cytryna.

Ciasteczka odcisków palców z ganache z białej czekolady i espresso

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Legenda pieczenia Claudia Fleming oparła te rozpływające się w ustach ciasteczka na przepisie, który robiła jej mama. Swoją konsystencję zawdzięczają idealnej zawartości skrobi kukurydzianej, która sprawia, że ​​są znakomicie kruche, ale nie wysuszone. Nadzienie przypominające krem ​​maślany ma lekką konsystencję, ale jest stabilne dzięki zawartości białej czekolady.

Czekoladowe ciasteczka z preclami

Grega DuPree

Dzięki zastąpieniu mąki preclami Glutino, ta wersja czekoladowych ciastek marszczonych jest nie tylko bezglutenowa, ale także doskonale słono-słodka z najlepszym w historii ciągliwym środkiem.

Ciasteczka Kardamonowo-Makowe

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Duża proporcja masła do mąki ułatwia rozpływanie się ciasta w piekarniku, dzięki czemu powstają cienkie, chrupiące ciasteczka z koronkowymi, złotobrązowymi krawędziami. Schłodź ciasto przed pieczeniem, aby kontrolować rozpływanie się i skoncentrować smak ciasteczek.

Kruche Ciasteczka

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Debbie Wee

Te kruche, maślane ciasteczka doskonale nadają się do popołudniowej herbaty, a na deser z lodami, owocami lub czekoladą.

Tajskie kruche ciasteczka herbaciane

Matt Taylor-Gross / Stylizacja jedzenia Ali Domrongchai

Ciasteczka te doskonale żują, a swój delikatnie przyprawiony, słodki smak zawdzięczają tajskiej herbacie instant w proszku.

Chrupiące ciasteczka z masłem orzechowym

Bridget Hallinan

Masło orzechowe łączy te superorzechowe ciasteczka bez mąki autorstwa Elizabeth Woodson, byłej dyrektor artystycznej w F&W, z Południa. Przepis, który zadowoli tłumy, zajmie mniej niż 30 minut.

Ciasteczka S'mores Linzer

Grega DuPree

Ciasteczka Linzer są potomkami tortu linzertorte, którego nazwa pochodzi od austriackiego miasta Linz. Zamiana mąki graham i mączki z orzechów laskowych na uniwersalną mąkę i mączkę migdałową nadaje tym ciasteczkom inspirowanym linzerem smak s'mores.

sos fajita

Solone Kruche Ciasto Tahini-Czekoladowe

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Te maślane, orzechowe i słone kruche ciasteczka mają wystarczającą strukturę, aby trzymać się razem, gdy je podnosisz, ale kiedy je ugryziesz, są rozpływające się delikatne. Sól uzupełnia cierpkość czekolady i wydobywa orzechową nutę tahini. Marmurkowanie ciasta tworzy efektowny wzór.

Ciasteczka Cytrynowo-Tahini

Gregory DuPree

Ciasto na te ciasteczka można przygotować i zamrozić nawet na trzy tygodnie wcześniej — wystarczy rozmrozić je na 30 minut, a następnie obtoczyć je w nasionach sezamu.

Bezglutenowe bezy kakaowe

Justina Walkera

Te intensywnie aromatyzowane bezy, wykonane z czekolady, ziaren kakaowca i kakao, mają delikatną, chrupiącą skórkę z miękkim, ciągliwym wnętrzem przypominającym piankę marshmallow.

Potrójne ciasteczka żytnie imbirowe

Grega DuPree

Obfita mąka żytnia w połączeniu z trzema rodzajami imbiru – sproszkowanym, kandyzowanym i świeżym – nadaje tym świątecznym ciastkom ziemisty, lekko pikantny smak. Najlepsza część? Można je przechowywać w zamrażarce aż do trzech miesięcy, dzięki czemu zawsze będziesz mieć pod ręką przekąskę.

gotująca się dynia piżmowa

Słone, wędzone pistacje i kruche ciasteczka miodowe

Antonis Achilleos

„Wykończenie ciasteczek miodem cytrynowym i szczyptą płatkowej soli tworzy subtelnie pikantną nutę, która jest pyszna w towarzystwie parującej herbaty, szczypty szkockiej whisky single malt lub lodów waniliowych” – pisze autorka książki kucharskiej Paula Disbrowe.

Kruche Ciasto Cytrynowo-Gryczane

Wiktor Protasio

Nadzienie cytrynowe podkreśla orzechowość mąki gryczanej w tych kruchych kanapkach z ciasteczkami od 2017 F&W Best New Chef Nina Compton.

Ciasteczka Funfetti

© Abby Hocking

Żujące i całkowicie wypełnione tęczową posypką, te ciasteczka Funfetti dodadzą świątecznego akcentu niemal każdej okazji. Połóż pomiędzy nimi dużą gałkę lodów waniliowych i uformuj kolorową kanapkę z lodami.

Ciasteczka Negroni

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Te ciągnące się ciasteczka zawierają cukier wzbogacony skórką pomarańczową i lukier Campari, aby oddać hołd koktajlowi o tej samej nazwie.

Ciasteczka z herbatą Matcha

© Z POULOSEM

Te delikatne ciasteczka są robione na oleju, dzięki czemu są wilgotne i delikatne. Matcha nadaje im lekki, tostowy smak i nadaje im ładny zielony kolor.

Odciski palców kardamonu

© Chris Court

Dodatek kardamonu do tych chrupiących ciasteczek nadaje im subtelny, przyprawiony smak. Jeśli nie masz żadnego z dżemów na liście, możesz wypełnić odciski palców innymi dżemami lub czekoladą.

Przyprawione Piernikowe Ciasteczka

© Christina Holmes

Cudownie pikantne pierniki Baker Julianne Jones mają delikatną i ciastkowatą konsystencję, a jednocześnie są wystarczająco mocne, aby je ozdobić. Alternatywą dla lukru jest możliwość posypania wierzchu ciasteczek cukrem demerara przed pieczeniem, aby ładnie chrupały.

Baileys i

Kruchy Czekoladowo-Orzechowe Ciasteczka

© Quentina Bacona

Bosko lepkie czekoladowe ciasteczka nowojorskiego cukiernika François Payarda nie zawierają mąki, co czyni je idealnymi do pieczenia Paschy.

Ciasteczka czekoladowe w polewie cukrowej

© Quentina Bacona

To przepis szefa kuchni Jacques’a Torresa na sablés, klasyczne francuskie ciasteczko maślane o piaszczystej, kruchej konsystencji (sablé oznacza „piaszczysty”) – chociaż ta bajecznie gęsta wersja bardziej przypomina kruche ciasto.

Ciasteczka Kanapkowe Toffi Czekoladowe

© Nicole Franzen

Zostań gwiazdą wymiany ciasteczek dzięki tym wspaniałym ciasteczkom kanapkowym wypełnionym domowym toffi.

Pekan Sandies

© Robert Rausch

Te ciasteczka są niewiarygodnie lekkie, delikatne i chrupiące. Sekret polega na tym, aby ciasto na ciasteczka ostygło przez noc przed pokrojeniem i pieczeniem.

Melodyjne ciasteczka

© Abby Hocking

Zainspirowana ciasteczkami z dzieciństwa, legendarna autorka książek kucharskich Dorie Greenspan opracowała te chrupiące, czekoladowe kruche ciasteczka. Są pyszne, jedzone takie, jakie są, ale nadają się również na świetne ciasteczka kanapkowe. Możliwości są nieograniczone: wypełnij kremem speculoos, ganache czekoladowym, solonym karmelem, pianką marshmallow lub prostym lukrem maślanym.

Cukierkowe Ciasteczka

© Fredrika Stjärne

Te przypominające trufle ciasteczka mają w środku niespodziewany kawałek cukierka. Są one adaptacją tradycyjnego świątecznego ciasteczka, które autor książki kucharskiej Renato Poliafito odkrył podczas swoich podróży po Niemczech.

Orzechowe ciasteczka z kawałkami czekolady

FOTO © FREDRIKA STJARNE

Czy ciastko z kawałkami czekolady powinno być ciągliwe czy chrupiące? Ten przepis, z chrupiącą, marszczoną górą i ciągliwym środkiem, to jedno i drugie. Podajemy również wskazówki dla każdego, kto potrzebuje wersji idealnie ciągnącej się lub całkowicie chrupiącej.

Ciasteczka z zieloną herbatą

© Z Poulosem

Szefowa kuchni Joanne Chang lubi bawić się fortunami, które wkłada w te duże ciasteczka. Kształtowanie tuiles, gdy są gorące, może być trudne, dlatego rozważ użycie bawełnianych rękawiczek.

Ciastko czekoladowe w kubku

© Abby Hocking

Dzięki temu szybkiemu, konfigurowalnemu przepisowi w niecałe 10 minut możesz przejść od surowców do ciepłego, miękkiego ciasteczka z kawałkami czekolady. Podawaj ciastko z posypką płatkowej soli morskiej i gałką ulubionych lodów.