Gotowane owoce morza Cajun

Sekret przyrządzania gotowanych owoców morza Cajun z doskonale ugotowanymi krewetkami, nogami kraba królewskiego i małżami? Rób to krok po kroku. Najpierw ugotuj pełną smaku mieszankę cytryn, przyprawy Cajun, cebuli, czosnku i chili z małymi młodymi ziemniakami, aby zapewnić im przewagę. Następnie dodaj małże i pikantną kiełbasę andouille i gotuj jeszcze przez kilka minut. Na koniec dodaj składniki, które szybciej się gotują – takie jak krewetki i udka kraba królewskiego – wraz z zamrożoną kolbą kukurydzy (zamrożenie kukurydzy schładza wrzenie bez rozcieńczania jej tak jak lód). Ciepła miska sosu maślanego z dodatkiem przyprawy Cajun stanowi idealny partner do każdego pysznego kęsa.

Często zadawane pytania

• Z czego składa się przyprawa Cajun?

  Chociaż przepisy na przyprawy Cajun różnią się znacznie w zależności od kucharza, prawie zawsze zawierają kilka podstawowych składników: paprykę, pieprz cayenne, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól i pieprz. Jednak od czasu do czasu w mieszance mogą znajdować się dodatkowe składniki, takie jak oregano, tymianek, musztarda w proszku lub inne papryczki chili.

  
  
  
  
• Jaki jest najlepszy zamiennik przyprawy Cajun?

  Przyprawa Cajun jest najbardziej znana ze swojego głębokiego, wędzonego smaku i pikantnego kopa. Dlatego dobrym substytutem przyprawy Cajun powinny być aromatyczne zioła i przyprawy, takie jak papryka, pieprz i proszek cayenne. Aby uzyskać większą złożoność, dodaj dodatkowe przyprawy, takie jak tymianek, oregano i proszek czosnkowy.
  

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Jeśli dasz się ponieść ilości przypraw w gotowanym Cajun, złagodź go, dodając odrobinę kwasowości – cytryny lub octu – aby złagodzić ciepło. Kiedy będziesz gotowy do podania wrzenia, możesz zdecydować się na tradycyjną metodę (rozłożyć na stole wyłożonym gazetami, aby cieszyć się rodzinnym stylem) lub, aby oszczędzić sobie bałaganu, możesz podawać gotowaną potrawę na osobnych blachach wyłożonych pergaminem zapobiegają wyciekaniu płynów wszędzie.

Jeśli chodzi o sprzęt, oprócz bardzo dużego garnka, wystarczająco dużego, aby pomieścić wszystkie składniki, nie zapomnij zabrać kilku par krakersów krabowych, które pomogą przebić się przez twardą skorupę kraba królewskiego.

Składniki

Gotuj owoce morza

• 4 kłosy świeża żółta kukurydza, pokrojona w poprzek na 3-calowe kawałki

• 6 kwarty woda

  
  
  
  

• 4 duże cytryny przekrojone na pół

• 2 duża czerwona cebula, przekrojona wzdłuż na pół

• 3 średnie papryczki jalapeño, przekrojone wzdłuż na pół i pozbawione pestek (opcjonalnie)

• 1/2 filiżanka Przyprawa Cajun

• 1 łyżka sól koszerna

  smoothie z kiwi

• 2 1/2 łyżeczki pieprz cayenne (lub do smaku)

• 2 duże główki czosnku, przekrojone na pół

• 4 świeże lub suszone liście laurowe

• 1 1/2 funtów młode ziemniaki Yukon Gold, przekrojone na połówki

• 2 funtów małże małoszyje, wyszorowane

• 1 funt kiełbasa andouille, pokrojona na 2-calowe kawałki

• 6 mrożone nogi kraba królewskiego (łącznie około 2 funtów), rozmrożone

• 1 1/2 funtów jumbo, nieobrane, oczyszczone surowe krewetki, ogon

Sos maślany Cajun

• 1/4 filiżanka woda

• 1 1/2 stan nietrzeźwy (3 paluszki) zimne niesolone masło, pokrojone na kawałki

• 1/4 filiżankaświeża natka pietruszki, drobno posiekana

• 2 1/2 łyżeczki Przyprawa Cajun

  jak zrobić wodę z cytryną

• 2 łyżeczki świeży sok z cytryny (z 1 dużej cytryny)

• 2 łyżeczki Ostry sos w stylu Luizjany (taki jak Crystal)

• 1/2 łyżeczka Sos Worcestershire

• 1 łyżeczka pieprzu cayenne (opcjonalnie)

  przepis na wódkę z tonikiem

Wskazówki

1. 

   Diana Chistruga

   Zbierz składniki.

2. 

   Diana Chistruga

   Umieść kukurydzę w jednej warstwie na dużym talerzu; zamrozić do momentu użycia, około 1 godziny.

3. 

   Diana Chistruga

   W międzyczasie dodaj wodę do dużego (16-litrowego) garnka. Wyciśnij sok z połówek cytryny do wody, usuwając i wyrzucając nasiona; dodaj wyciśnięte połówki cytryny, cebulę, papryczki jalapeno (jeśli używasz), przyprawę Cajun, sól, cayenne, główki czosnku i liście laurowe. Przykryj i zagotuj na wysokim ogniu.

4. 

   Diana Chistruga

   Dodaj ziemniaki. Przykryj garnek i wróć do delikatnego wrzenia na wysokim poziomie. Odkryj i gotuj bez przeszkadzania przez 15 minut.

5. 

   Diana Chistruga

   Dodaj małże i kiełbasę. Przykryj garnek i wróć do delikatnego wrzenia na wysokim poziomie. Odkryj i gotuj bez przeszkadzania przez 5 minut. Zdjąć z ognia.

6. 

   Diana Chistruga

   Dodaj do bulionu nogi kraba, krewetki i mrożoną kukurydzę, używając szczypiec, aby połączyć je z bulionem. Przykryj garnek i odstaw mieszaninę w spokoju na 15 minut.

7. 

   Diana Chistruga

   W międzyczasie przygotuj sos maślany Cajun: Zagotuj wodę w średnim rondlu na wysokim poziomie. Zmniejsz ogień do niskiego; stopniowo dodawaj kawałki masła, cały czas ubijając, aż masa się zemulguje i zgęstnieje (nie dopuść do zagotowania sosu).

8. 

   Diana Chistruga

   Zdjąć z ognia; wymieszać z pietruszką, przyprawą Cajun, sokiem z cytryny, ostrym sosem, Worcestershire i opcjonalnie cayenne i przenieść do sosjerki lub małej miski.

9. 

   Diana Chistruga

   sosy miodowo-czosnkowe

   Pracując partiami, odcedź gotowane owoce morza na durszlaku, używając szczypiec, aby pomóc w przeniesieniu składników na durszlak, a następnie na półmisek. Podawaj gotowane owoce morza wraz z podgrzanym sosem maślanym Cajun.

Diana Chistruga