Spaghetti z kurczakiem i brokułami

Zdjęcie: © Ian Knauer

Składniki

• 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

  
  
  
  

• 6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki

• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojone w kostkę

• Sól koszerna

  
  
  
  

• Świeżo zmielony czarny pieprz

• 10 uncji mrożonych posiekanych brokułów, rozmrożonych

• 1/2 łyżeczki suszonych płatków czerwonej papryki

  
  
  
  

• 1 funt suszonego spaghetti

Wskazówki

1. Na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu, aż będzie gorąca, następnie dodaj czosnek i smaż, mieszając, aż będzie złoty, około 2 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś czosnek na ręczniki papierowe, zachowując olej na patelni.

2. Wymieszaj kurczaka z 1/2 łyżeczki soli i pieprzu, następnie dodaj go do oleju na patelni. Gotuj kurczaka, mieszając od czasu do czasu, aż będzie złocisty i ugotowany, około 8 minut. Dodaj brokuły i płatki pieprzu i gotuj, aż będą gorące, około 3 minuty. Dopraw mieszaninę kurczaka solą i pieprzem do smaku.

3. W dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą ugotuj spaghetti aż do al dente. Zachowaj 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu, następnie odcedź makaron. Wrzuć makaron z mieszanką kurczaka na patelnię wraz z 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu. Dodaj więcej wody z gotowania makaronu, aby uzyskać rzadszy sos, następnie dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj posypane zarezerwowanym czosnkiem.