Kurczak Z Ryżem I Fasolą

Zdjęcie: © Melanie Acevedo

Składniki

• 1 łyżka oleju kuchennego

  
  
  
  

• 4 udka z kurczaka

• 4 udka z kurczaka

• 1 3/4 łyżeczki soli

  
  
  
  

• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

  zamiennik oleju kokosowego

• 1 cebula, drobno posiekana

• 2 ząbki czosnku, posiekane

  
  
  
  

• 1 szklanka suszonych pomidorów z puszki

  przepisy na tequilę

• 1/2 szklanki butelkowanego pimientos, odsączonego

• 1 2/3 szklanki odsączonej i opłukanej czarnej fasoli (z jednej 15-uncjowej puszki)

• 1 szklanka ryżu, najlepiej średnioziarnistego

• 1 3/4 szklanki wody

• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

  dodatki do pasztetów z łososia

• 1/8 łyżeczki cayenne

• 4 kawałki limonki (opcjonalnie)

Wskazówki

1. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej na średnio dużym ogniu. Dopraw kurczaka 1/4 łyżeczki soli i pieprzu i dodaj na patelnię. Gotuj, obracając, aż dobrze się zrumieni, w sumie około 8 minut. Usunąć. Z patelni zlać cały tłuszcz oprócz 1 łyżki.

2. Dodaj cebulę na patelnię i zmniejsz ogień do umiarkowanie niskiego. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie przezroczysty, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez 30 sekund dłużej. Dodaj pomidory i pimientos, zeskrobując dno patelni, aby pozbyć się brązowych kawałków. Wymieszaj fasolę, ryż, wodę, natkę pietruszki, pozostałe 1 1/2 łyżeczki soli i cayenne i ułóż kurczaka na wierzchu w równej warstwie.

3. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż cała woda zostanie wchłonięta, około 12 minut. Obróć udka i zmniejsz ogień do bardzo niskiego. Przykryj i gotuj, aż kurczak i ryż będą gotowe, około 15 minut dłużej. Podawać z kawałkami limonki, jeśli używasz.

Sugerowane parowanie

Do tego klasycznego dania najlepiej pasuje owocowe czerwone wino, takie jak Merlot. Jeśli masz taką możliwość, spróbuj poszukać butelki od producenta z Argentyny lub Chile, albo otwórz swojego ulubionego California Merlot.