Chili Chrupiące Krewetki Scampi

Dzięki pikantnemu posmakowi soku z cytryny, aromatom wina i czosnku oraz pikantnemu umami z chipsów chili, ten przyjazny dla spiżarni makaron z krewetkami jest wystarczająco prosty na weekend, ale wystarczająco interesujący na kolację. Smażone szalotki naprawdę przesadzają z dodatkową teksturą, ale jeśli ich nie masz, dobrym substytutem jest maślane, tostowe panko.

Często zadawane pytania

• Co to jest ostre chili?

  
  

  
  
  
  

  Chili Chips to przyprawa będąca mieszanką chilli, aromatów (takich jak cebula i czosnek) oraz oleju. Istnieje wiele różnych wersji ostrego chili, od łagodnego do bardzo ostrego, z różnymi składnikami, takimi jak orzechy i zioła. Znajdź ten, który najlepiej pasuje do Twojego podniebienia, lub trzymaj kilka w lodówce do różnych zastosowań.
  

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Prawie ugotowane krewetki powinny wyglądać na różowe na zewnątrz i lekko przezroczyste w środku. Użyj zimnego masła pokrojonego w kostkę, aby pomóc połączyć sos. Nie będzie to sos całkowicie zemulgowany, ale nie powinien wyglądać tłusto ani smakować tłusto, powinien mieć przyjemną konsystencję masła.

Składniki

• 12 uncjebrutalnycienkie spaghetti

  
  
  
  

• 6 duży ząbki czosnku, podzielony

• 1 funtśrednie (36-40 sztuk) obrane i oczyszczonesurowe krewetki, ogon

• 1/4 filiżanka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielony

  
  
  
  

• 4 łyżeczki ostre chili, podzielone i więcej do smaku

• 1 1/2 łyżeczki sól koszerna, podzielone i więcej do smaku

• 4 łyżkizimnoniesolone masło, pokroić na kawałki, podzielić

• 1/2 filiżankasuchybiałe wino

• 1/4 filiżanka świeży sok z cytryny

• 1 łyżkiciemny lubjasnobrązowy cukier

• 2 łyżkikrojonyświeża kolendra, plus więcej do dekoracji

• Chrupiąceszalotki

Wskazówki

1. Makaron ugotuj we wrzącej, osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente, około 10 minut. Odcedzić makaron, zachowując 3/4 szklanki wody z gotowania.

2. Podczas gotowania makaronu posiekaj 3 ząbki czosnku (około 1 łyżki stołowej) i umieść je w dużej misce razem z krewetkami, 2 łyżkami oleju, 1 łyżeczką chili i 1 łyżeczką soli; wrzucić do połączenia. Odstaw na 15 minut.

   niebieska mrożona herbata Long Island

3. Pozostałe 3 ząbki czosnku (około 1 łyżki stołowej) pokrój w cienkie plasterki; odłożyć na bok. Rozpuść 2 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu, aż zacznie skwierczeć. Dodaj krewetki i gotuj, często mieszając, aż krewetki będą prawie ugotowane, od 3 do 4 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś krewetki na duży talerz, pozostawiając mieszaninę masła na patelni. Dodaj pokrojony czosnek i pozostałe 2 łyżki oleju na patelnię i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż czosnek zmięknie, a niektóre plasterki lekko się zarumienią, około 1 minuty. Dodaj wino i gotuj na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby spalić część alkoholu, a sos jest tylko nieznacznie zredukowany, 1 do 2 minut.

4. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj sok z cytryny, cukier i pozostałe 2 łyżki masła, 3 łyżeczki chili crunch i 1/2 łyżeczki soli; gotować, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści, około 1 minuty.

5. Dodaj ugotowany makaron, zarezerwowane krewetki i kolendrę; wrzucić do pokrycia sosem. Wrzucaj zarezerwowaną wodę z gotowania makaronu po 1/4 szklanki na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Dopraw do smaku dodatkową solą i chrupiącym chili do smaku.
   

6. Rozłóż makaron równomiernie pomiędzy 4 miskami; udekorować chrupiącą szalotką i kolendrą.

Yumpulse.icu Robby Lozano / Stylizacja potraw: Jasmine Smith / Stylizacja rekwizytów: Tucker Vines