PRZEPIS NA CHIMICHURRI

Czas aktywności: 10 minut Czas całkowity: 10 minut Porcje: 3/4 szklanki

Ten przepis na chimichurri pochodzi od wielokrotnie nagradzanej szefowej kuchni z Miami, Michelle Bernstein. To prosty, ale pachnący jasnozielony sos pochodzący z Argentyny. Główne składniki Chimichurri obejmują garść podstawowych artykułów spożywczych, takich jak czerwony ocet winny, czosnek i pokruszona czerwona papryka, a także świeże zioła, takie jak pietruszka i oregano. Wszystko szybko łączy się w robocie kuchennym i jest gotowe do użycia po krótkim okresie odpoczynku, aby smaki mogły się w pełni połączyć.

Często zadawane pytania

Jak używać chimichurri?
Chimichurri jest niezwykle wszechstronne, pełni podwójną funkcję zarówno jako przyprawa, jak i składnik. Użyj go do posypania porannych jajek, wymieszaj z fasolą lub jogurtem, aby zrobić sos, lub wypróbuj go na świeżo wyłuskanych ostrygach. Można go nawet używać jako marynaty, posmarować mięso podczas gotowania lub dodać łyżką do świeżo ugotowanej wołowiny, aby zaparzyć ją podczas odpoczynku.
Z czym podawać chimichurri?
Tradycyjne chimichurri jest niezwykle wszechstronne i niezbędne do każdego smarowania grilla. Szczególnie smakuje jednak w połączeniu z grillowanym stekiem, grillowany kurczak lub smażony tuńczyk. Świetnie komponuje się również z warzywami gotowanymi na parze i pieczonymi mięsami. Chociaż po prostu nie można się pomylić z bochenkiem ciepłego chleba, który będzie służyć jako dip do pachnącego i ziołowego sosu.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Ważne jest, aby przed użyciem chimichurri odczekać co najmniej 20 minut; dzięki temu czosnek, świeże zioła i pokruszone płatki czerwonej papryki połączą się z oliwą, dzięki czemu chimichurri będzie wyjątkowo aromatyczne. Należy również pamiętać, że chłodzenie może zestalić składniki. Jednak szybkie rozmrożenie pomoże przywrócić sosowi życie (i odpowiednią konsystencję).

Zrób naprzód

Chimichurri można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do pięciu dni. Przed użyciem odczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową. Możesz także zamrozić chimichurri na okres do trzech miesięcy; rozmrozić w lodówce i przed podaniem poczekać, aż osiągnie temperaturę pokojową.

Sugerowane parowanie

Sos Chimichurri pochodzi z Argentyny jako dodatek do wspaniałej wołowiny pochodzącej z krów karmionych trawą; jako taki, wędzony argentyński Malbec będzie doskonałym partnerem do grillowanych steków polanych tym żywym i pachnącym sosem.

Składniki

1/4 szklanki natki pietruszki, grubo posiekanej
3 łyżki czerwonego octu winnego
4 duże ząbki czosnku, posiekane (2 1/2 łyżki)
2 łyżki świeżych liści oregano
2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
1/2 łyżeczki soli koszernej i więcej do smaku
1/4 łyżeczki świeżo zmielonej czarny pieprz i więcej do smaku
1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Wskazówki

Julia Hartbeck

Zbierz składniki.
Julia Hartbeck

Połącz pietruszkę, ocet, czosnek, oregano i pokruszoną czerwoną paprykę w robocie kuchennym. Przetwarzaj, aż będzie gładka; doprawić solą i pieprzem. Sos przełożyć do miski i polać oliwą. Przed użyciem odstawić na co najmniej 20 minut.