22 przepisy na grillowanego kurczaka, które możesz powtarzać

Zdjęcie: Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Kurczak jest cudownie wszechstronny, pyszny niezależnie od tego, czy jest pieczony, smażony, pieczony czy gotowany. Latem często co tydzień grillujemy i potrzebujemy nowych przepisów. Tutaj świętujemy niektóre z naszych ulubionych sposobów grillowania kurczaka. Jeśli lubisz grillowane udka z kurczaka, sięgnij po Anticuchos de Pollo (peruwiańskie szaszłyki z kurczaka), które są panierowane w marynacie chili, lub te letnie grillowane udka z kurczaka z marynowanymi brzoskwiniami. Jesteś większym fanem piersi kurczaka? Ten grillowany kurczak z dipem bananowo-paprykowym i Fattoush jest idealny i wystarczająco szybki na kolację w tygodniu. Mamy także przepisy na grillowane skrzydełka z kurczaka i cały grillowany kurczak — przy tak wielu odmianach na pewno znajdziesz taki, który pokochasz. Oto, jak sprawić, by grillowany kurczak za każdym razem smakował inaczej.

Grillowany kurczak z marynowanymi pomidorami i cebulą

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

W niecałą godzinę tradycyjne pomidory i plasterki czerwonej cebuli zamieniają się w pikantny sos, który nadaje temu prostemu grillowanemu kurczakowi jasny, letni smak. Kotleciki z kurczaka szybko nabierają smaku pomidorów i cebuli; po ugotowaniu pozwól im namoczyć się w marynacie, aby uzyskać dodatkowy kop.

Grillowane udka z kurczaka z marynatą klonowo-musztardową

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Szczypta mielonego ziela angielskiego dodaje uroku niezbyt słodkiej miksturze klonowo-musztardowej inspirowanej przez szefa kuchni Brendana Collinsa. Prosty sos spełnia podwójną funkcję jako dressing do sałatek i jako marynata do udek z kurczaka.

Zwęglone Chile – marynowane Tacos z grillowanym kurczakiem

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Nidia Cueva

Aby zbudować głębokie warstwy smaku w tych tacos, szef kuchni Fermín Núñez rozpoczyna swoją marynatę od opiekania i zwęglenia aromatów: suszonych papryczek chilli, cynamonu, ziela angielskiego i cebuli – wszystko to podgrzewa się, a następnie moczy w soczystych udkach kurczaka przez godzinę, nadając przede wszystkim dymny smak szybko gotuje się na grillu lub w piekarniku.

Kurczak pieczony na grillu z kruszonymi ziemniakami i sosem szalotkowym

Zdjęcie: Caitlin Bensel / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Zmiażdżone jagody jałowca w połączeniu z czosnkiem i ziołami nadają temu wędzonemu kurczakowi zapach, który będzie wspaniałym dodatkiem do spokojnego lunchu w dobrym towarzystwie. Na skróty zastąp wysokiej jakości rożen lub wędzone kurczaki; po prostu przykryj folią i podgrzej w piekarniku nagrzanym do 200°F przed krojeniem i podaniem. Tak czy inaczej, posmarowanie kurczaka i pokruszonych ziemniaków klasycznym winegretem z szalotki oznacza, że ​​każdy talerz zostanie wyczyszczony.

jak smażyć grzyby i cebulę

Grillowany kurczak Tandoori

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Kelsey Moylan / Stylizacja rekwizytów: Josh Hoggle

Aromatyzowany jogurtem i pastą przyprawową z imbirem, kminkiem i kolendrą, ten kurczak przypomina kurczaka gotowanego w piecu tandoor. W tej wersji usuwamy skórę z kurczaka i nacinamy miąższ tak, aby pasta przyprawowa wniknęła w mięso.

Grillowany Kurczak Z Chimichurri

Wiktor Protasio

Sekret tego doskonale soczystego grillowanego kurczaka według przepisu szefa kuchni Anthony'ego Endy'ego jest dwojaki: po pierwsze, pozwól kurczakowi usiąść w aromatycznej solance cytrusowo-ziołowej przez 24 godziny. Następnie, gdy węgle się rozgrzeją, utrzymuj kurczaka w ruchu na grillu. Po pierwszym przysmażeniu często obracaj kurczaka i grilluj, aż termometr włożony w najgrubszą część wskaże temperaturę 55°F.

Grillowany kurczak z ryżem kokosowym i sosem chili-limonkowym

Grega DuPree

Grillowany kurczak kokosowy szefa kuchni Jeny Sulemange jest chrupiący na zewnątrz i delikatny w środku. Przygotowując to danie w domu, skupiamy się przede wszystkim na marynacie. Używaj pełnotłustego mleka kokosowego; odcedzisz śmietanę do marynaty, a pozostałe mleko wykorzystasz do zaparzenia naprawdę zniewalającego ryżu podawanego z bogatym aromatem kokosa. Posmarowanie kurczaka większą ilością marynaty na grillu sprawi, że skóra będzie podwójnie chrupiąca.

zamiennik sosu worcester

Kebab z kurczakiem i grzybami w stylu Shawarma

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Margaret Dickey / Stylizacja rekwizytów Heather Chadduck

Rozpoczęcie od rozżarzonych węgli i zakończenie na małym ogniu naśladuje chrupiące i soczyste rezultaty oferowane w sklepach z shawarmą, kebabem i al pastor na całym świecie. Po marynowaniu niektóre kawałki kurczaka mogą się rozpaść; po prostu włóż te luźne kawałki na środek nadzianego stosu. Użyj trzech szpikulców, aby ułożyć i ustabilizować shawarmę, aby ułatwić manewrowanie na grillu.

Kurczak Tamaryndowiec

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Piękno tego grillowanego kurczaka z tamaryndowcem polega zarówno na jego ostrym, pikantnym smaku, jak i prostocie. Mocna marynata z tamaryndowca i chipotle pozwala uzyskać bogato aromatyzowanego, soczystego i delikatnego kurczaka w zaledwie kilka minut, dzięki czemu nadaje się zarówno na posiłek w tygodniu, jak i na przyjęcie.

Anticuchos z kurczaka (peruwiańskie szaszłyki z kurczaka)

Grega DuPree

Te peruwiańskie szaszłyki pokryte są gęstą marynatą chili, która wytrzymuje ciepło grilla i przylega do kurczaka, tworząc karmelizowane, zwęglone kawałki.

Ostatnie Ostatnie Skrzydełka Z Kurczaka

Grega DuPree

Szef kuchni Sheldon Simeon używa świeżego imbiru i soku ananasowego, aby dodać jasnego ciepła i smaku słodkiemu, przypominającemu teriyaki, domowemu sosowi huli huli, który pokrywa skrzydełka kurczaka i plasterki ananasa według tego przepisu. Marynata sprawia, że ​​skrzydełka na grillu stają się dymno-słodkie i zachowują pyszny, soczysty kęs.

Jamajski kurczak Jerk

Zdjęcie: Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Mariana Velasquez / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

przepis na margaritę ananasową

Na Jamajce jest tyle wersji dania z kurczaka, ilu jest kucharzy na wyspie, ale większość stosuje tę samą metodę: kurczaka panieruje się w mieszance przypraw, w której dominują przyprawy i chili, a następnie grilluje. Ta wersja pochodzi od Paula Chunga, kucharza-samouka pochodzenia chińsko-jamajskiego, który pracował w biurze pocztowym w „Impuls”. Jest cudownie pikantny, dymny i pachnący – wszystko, czego chcesz, żeby był kurczak.

Kurczak z grilla po balijsku

Zdjęcie: Eva Kolenko / Stylizacja jedzenia: Marian Cooper Cairns / Stylizacja rekwizytów: Natasha Kolenko

Tarta świeża kurkuma nadaje grillowanemu kurczakowi złocisty blask, a duża ilość czosnku, imbiru i tamaryndowca dodaje jasnego smaku. Węgiel kokosowy spala się wyjątkowo czysto, nadając marynacie połysk. Na Bali Ibu Djelantik podaje tego kurczaka ze swoją wersją sambal matah, jasną, przypominającą sałatkę przyprawą z chili, szalotką i limonką makrut lub sokiem z limonki Key, która stanowi orzeźwiający kontrapunkt.

Grillowane Skrzydełka Z Kurczaka Z Jaewem

Aubrie Pick

Niskie i powolne grillowanie sprawia, że ​​skrzydełka są soczyste, a skórka ma czas na zwęglenie. Jaew, słodko-kwaśny sos chili, zapewnia gorący poncz według przepisu autorstwa Krisa Yenbamroonga, szefa kuchni i właściciela restauracji Night + Market w Los Angeles.

ciasto z jabłkami

Wędzony kurczak z grilla z chrupiącym pieczywem

Antonis Achilleos

Każdy uwielbia wędzony smak grillowanego kurczaka, ale czy gotowanie kurczaka bezpośrednio na ruszcie jest naprawdę najlepszym sposobem? Ta hybrydowa metoda z patelnią na grillu pozwala uchwycić wszystkie pyszne soki wydzielane przez ptaka podczas gotowania, jednocześnie pozwalając kurczakowi wchłonąć mnóstwo aromatu grilla. Dymny węgiel drzewny oraz bogate, głębokie nuty wędzonej papryki i chili chipotle dodają głębi; pasta achiote nadaje mięsu głęboki czerwony kolor; a odrobina rozmarynu dodaje tego nieodpartego smaku.

Sałatka z makaronem ryżowym i grillowanym kurczakiem z trawą cytrynową

Grega DuPree

Podobnie jak bułki z papieru ryżowego i banh mi, miski do sałatek z makaronem ryżowym – często klasyfikowane w restauracjach jako miski z wermiszelem ryżowym lub bułka (nazwa makaronu po wietnamsku) – mogą zawierać wiele wspaniałych rzeczy, na przykład grillowane szaszłyki z kurczaka z trawą cytrynową. Aby podać, po prostu ułóż składniki w misce i pozwól gościom ubrać się i wymieszać przy stole.

Grillowany kurczak z dipem bananowo-paprykowym i Fattoush

Zdjęcie: Tara Donne / Stylizacja jedzenia: Chris Lanier / Stylizacja rekwizytów: Raina Kattelson

Książka kucharska Anity Lo, najlepszego nowego szefa kuchni F&W 2001 TYLKO celebruje radość gotowania dla jednej osoby, podobnie jak to danie z kurczaka na weekend z niespodzianką. „Dip bananowo-paprykowy zastosowany w tym przepisie to chyba mój ulubiony przepis, który przygotowuje mama mojej partnerki, Bonnie Attea” – mówi Lo. „To cud składający się z trzech składników, dzięki któremu pierś z kurczaka na weekend będzie ekscytująca”.

Grillowane udka z kurczaka na maśle miodowym z sosem pietruszkowym

© Christina Holmes

Te udka z kurczaka są podczas grillowania smarowane masłem miodowo-chrzanowym, tworząc wspaniałą glazurę. Następnie podaje się je z wyrazistym sosem pietruszkowym z dodatkiem czosnku.

Kewpie - Kurczak Marynowany

Johna Kernicka

Proste połączenie limonki, kminku, ostrej papryki i majonezu Kewpie to klucz do tego pysznego grillowanego kurczaka od dyrektora kulinarnego F&W w dużej firmie Justina Chapple. Podawaj kurczaka z grillowaną cebulą, taką jak dymka, czerwona cebula, cipollini i szalotka.

Kurczak Big Boba Gibsona z białym sosem barbecue

© Marcus Nilsson

japoński koktajl typu highball

W tym kultowym grillowanym kurczaku z Alabamy kawałki kurczaka są grillowane, aż będą chrupiące i ładnie zwęglone, a następnie połączone z pikantnym białym sosem barbecue. Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do tygodnia.

Grillowane udka z kurczaka z marynowanymi brzoskwiniami

© Johna Kernicka

Marynowanie świeżych brzoskwiń, a następnie zwęglenie ich na grillu dodaje letniego smaku sałatce z rukoli i chrupiącymi grillowanymi udkami kurczaka. Połącz gotowe danie z bogatym w owoce Gamay.

Kanapki z kurczakiem w zalewie feta

© Johna Kernicka

Sekretem niesamowicie aromatycznych kotletów z kurczaka jest szybka marynata w zalewie feta przed grillowaniem. Następnie Justin Chapple ubija ser feta z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, aby użyć go jako smarowidła do doskonałych kanapek.