Babeczki Czekoladowe

Mania babeczek może przypływać i odpływać, ale naprawdę wspaniałe babeczki nigdy nie wychodzą z mody. Delikatne ciasto upieczone w ładnie karbowanych miseczkach i pokryte puszystym lukrem. Babeczki to pojedyncza porcja sacharynowej radości, którą można łatwo dzielić i jeszcze łatwiej podać: nie potrzeba widelca. Ubierz je w górę lub w dół, w zależności od okazji, zachwycą tłumy wszelkiego rodzaju, zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Oto przepis na babeczki czekoladowe, które warto mieć w swoim arsenale deserów. Zawiera zarówno masło, jak i olej, co oznacza, że ​​te małe ciasteczka pozostają miękkie i wilgotne nawet po ochłodzeniu. Należy zauważyć, że przepis wymaga niesłodzonego naturalnego proszku kakaowego, którego w tym przypadku nie można zastąpić kakao produkowanym w Holandii. Dzieje się tak dlatego, że naturalny proszek kakaowy jest pełen jasnego smaku czekolady, który jest bardziej kwaśny niż proszek holenderski, który jest alkalizowany. W połączeniu z pikantną maślanką, przepis ten zależy od kwasowości, która aktywuje sodę oczyszczoną, tworząc lekkie, sprężyste czekoladowe babeczki, które warto posmarować lukrem.

Składniki

• 4 łyżki niesolonego masła

• 1/4 szklanki oleju roślinnego

• 1/2 szklanki wody

  
  
  
  

• 1 szklanka mąki uniwersalnej

• 1 szklanka granulowanego cukru

• 1/4 szklanki plus 2 łyżki niesłodzonego naturalnego proszku kakaowego (nie holenderskiego)

  
  
  
  

• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1/8 łyżeczki soli koszernej

• 1 duże jajko

• 1/4 szklanki maślanki

• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Wskazówki

1. 

   Julia Hartbeck

   Zbierz składniki.

2. 

   Julia Hartbeck

   Rozgrzej piekarnik do 350°F. Formę na muffinki na 12 muffinek wyłóż papierowymi lub foliowymi papilotkami.

3. 

   Julia Hartbeck

   W średnim rondlu rozpuść masło z olejem roślinnym i wodą na małym ogniu.

4. 

   Julia Hartbeck

   ile soku jest w 1 cytrynie

   Do dużej miski przesiać mąkę z cukrem, kakao, sodą oczyszczoną i solą.

5. 

   Julia Hartbeck

   Dodaj roztopione masło i ubijaj ręcznym mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Dodaj jajko i ubijaj, aż się połączy, następnie dodaj maślankę i wanilię i ubijaj, aż masa będzie gładka, zdrapując dno i boki miski.

6. 

   Julia Hartbeck

   Wlać ciasto do wyłożonych papierem foremek na muffiny, wypełniając je w około trzech czwartych wysokości.

7. 

   Julia Hartbeck

   Piec babeczki na środku piekarnika przez około 25 minut, aż będą sprężyste, a wykałaczka wbita w środek będzie sucha. Pozwól babeczkom lekko ostygnąć, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły.

8. 

   Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja żywności: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

   Zamrozić i ozdobić babeczki według uznania. (Zobacz przepisy na Lukier Czekoladowy , Lukier Marshmallow lub Lukier z Białego Kremu Maślanego.)

Zrób naprzód

Niemrożone babeczki można owinąć w folię i przechowywać w temperaturze pokojowej do 2 dni lub zamrozić do 1 miesiąca.