Klasyczne fondue z sera szwajcarskiego

Mówi się, że ser fondue pochodzi z alpejskich gospodarstw, aby niedrogo wyżywić rodzinę; oryginalna wersja to po prostu czerstwy chleb maczany w roztopionym Gruyère. Szwajcarskie fondue stało się tak popularne, że w latach trzydziestych XX wieku zostało nazwane daniem narodowym Szwajcarii. Ta mikstura topionego sera to dekadencki sposób na świętowanie chłodnych zimowych nocy. Zawiera roztopiony Gruyère wraz z innym serem szwajcarskim; Emmentaler, Vacherin Fribourgeois, Appenzeller i Raclette są dodawane w zależności od regionu i osobistych preferencji. Tradycyjne przyprawy to odrobina kirschu i wina oraz odrobina czosnku, ale jeśli chcesz, możesz dodać kilka posiekanych ziół, odrobinę musztardy lub łyżkę tostowanych przypraw.

Zjedz ser, maczając w garnku takie dodatki, jak pokrojony w kostkę chleb, gotowane ziemniaki, pokrojone jabłka, gruszki, korniszony, marynowana cebula perłowa i salami. Zachowaj ostrożność podczas maczania: osoba, która zgubi dekoracje w garnku, zwykle musi zapłacić karę pozostałym osobom przy stole, na przykład kupić kolejkę drinków lub posprzątać po posiłku. Po zjedzeniu roztopionego sera fondue, warstwa na dnie garnka gotuje się, tworząc skórkę zwaną religijną, nagrodą za stół spożywaną na koniec posiłku.

Składniki

• 1 ząbek czosnku, przekrojony na pół

• 1 funt sera Gruyère, startego

• 1/2 funta sera Emmentaler lub innego sera szwajcarskiego, startego

  
  
  
  

  przepisy na ciasta z tuńczykiem

• 1 szklanka wytrawnego białego wina

• 1 łyżka plus 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

• 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny

  
  
  
  

• 1 1/2 łyżki kirschu

• Świeżo zmielony czarny pieprz

  lawiny błotne

• Świeżo starta gałka muszkatołowa

Wskazówki

1. 

   Julia Hartbeck

   Zbierz swoje składniki.

2. 

   Julia Hartbeck

   napoje do przygotowania z whisky

   Natrzyj wnętrze garnka do serowego fondue lub średnio emaliowanej żeliwnej zapiekanki ząbkiem czosnku; wyrzucić czosnek.

3. 

   Julia Hartbeck

   Połączyć starte wino, skrobię kukurydzianą i sok z cytryny, wymieszać. Dodaj do garnka i gotuj na umiarkowanym ogniu, gotuj 30 sekund lub do momentu, aż mieszanina będzie gorąca, ciągle mieszając. Dodaj Gruyere i Emmentaler, mieszając od czasu do czasu, aż sery zaczną się topić, około 5 minut.

   jesienne koktajle z burbonem

4. 

   Julia Hartbeck

   Zmniejsz ogień do niskiego. Dodaj kirsch i hojną szczyptę pieprzu i gałki muszkatołowej i gotuj, delikatnie mieszając, aż uzyskasz kremową i gładką konsystencję, około 3 minuty; nie rozgotuj fondue, bo zrobi się żylaste. Podawać na raz.

   napoje koniakowe

5. 

   Julia Hartbeck

   Podawać na raz.