Czy złamałeś jajko i widziałeś jasnożółty, głębszy żółty, a nawet pomarańczowy? Kolor żółtka może się różnić z różnych powodów. Oczywiście, kiedy łamiesz jajko, a kolor żółtka nie jest tym, do czego jesteś przyzwyczajony - możesz być zainteresowany tym, czy nadal jest bezpieczne do jedzenia.
Jednym z największych czynników, które determinują kolor żółtka, jest pasze. I 2022 Opublikowane badanie Patrzył na kolor żółtek dwóch grup kur. Jedna grupa kur była karmiona podstawową dietą, podczas gdy druga grupa karmiono podstawową dietą oraz dodatkiem do żywności z karotenoidami. Kolor drugiej grupy różniła się znacznie pod względem lekkości i krzyżówki między dwiema grupami. Naukowcy odkryli, że karotenoidy w diecie mogą pomóc poprawić kolor żółtka. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o różnych kolorach żółtka i dowiedzieć się więcej o tym, co oznacza kolor, zwróciłem się do dwóch ekspertów. Czytaj dalej i po więcej, nie przegap, jak długo trwają jaja - i jak powiedzieć, czy są złe.
Co mówią nam kolory żółtka.
Kolor żółtka jest bliżej pary kury, w przeciwieństwie do całkowitej wartości odżywczej tego jajka.
„Wartość odżywcza jaj jest określana przez takie czynniki, jak białko, profil aminokwasowy oraz witaminy i zawartość minerałów”, wyjaśnia dr Fernando Cisneros, globalna warstwa roztworów DSM .
Podczas gdy żółtka jaj mogą wahać się od jasnożółtego do głębokiego pomarańczowego ” Zdrowsze kury będą miały więcej karotenoidów w swoich jajach, które wytwarzają głębokie złote żółtko „Wyjaśnia Cisneros. Aby zdobyć złoty żółtko, kura musi otrzymać wysokiej jakości paszę, właściwe procedury hodowlane - a co ważniejsze, jest to zdrowa kura.
Jeanine Flahety, wiceprezes ds. Bezpieczeństwa żywności i zapewnienia jakości Żywotne gospodarstwa Zastanawiał się także i zgadza się, że kolor żółtka jest nutą diety kury i ogólnego samopoczucia. „Vital Farms dziewczęta jedzą różne sezonowe roślinność i zwierzęta, gdy wędrują po pastwiskach, a także dodatkowy pasza opracowana przez dietetyków drobiu do innych białek i składników odżywczych w celu promowania ich zdrowia i aktywnego stylu życia”.
subolej kokosowy
Czy powinieneś zająć się różnymi kolorami żółtka?
Uchwyt
Flahets mówi, że nie powinieneś martwić się o różne kolory żółtka jaja, ponieważ „na różnorodność koloru żółtka wpływa to, jak często, ile i jakie kury jedzą”. „Wyjaśnia zmienność koloru żółtka na ważnych kurskach farm”, ponieważ dziewczęta farmsowe są chronione na pastwiskach, naturalne jest, że kolor żółtka zmienia się sezonowo. Latem do wczesnej jesieni dziewczęta zwykle jedzą mniej z powodu cieplejszych temperatur. Zmienne stworzone przez nasz rodzinny system rolnictwa.
Pomiar koloru żółtka jaja
DSM Animal Nutrition and Health
Przemysł drobiu na całym świecie wykorzystuje DSM Yolkfan ™ (na zdjęciu poniżej). Cisneros wyjaśnia, że jest to prosty, dokładny i spójny sposób pomiaru koloru żółtka jaja.
Kiedy jaja zostały pierwotnie włączone do diety ludzkiej, były one dość drogie, a żółtka miała być pomarańczowy jako objaw jakości. Po II wojnie światowej karmę drobiu w Europie oparto na pszenicy, co oznaczało, że żółtka jaj nie były wystarczająco żółte dla europejskiego konsumenta.
„DSM Yolkfan ™ odegrał decydującą rolę w tworzeniu fundamentu znormalizowanego systemu do pomiaru koloru żółtka z farmy do stołu kuchennego konsumenta” - mówi Cisneros. „Najnowsza wersja została uruchomiona w 2016 roku, a Yolkfan ™, w tym 16 ostrzy, które odzwierciedlają rosnące zapotrzebowanie rynku na głębszy pomarańczowy odcień w żółtek”.
Patrząc na żywotne farmę żółtko jaja, celem „istotnych gospodarstw” jest zdobycie żółtka jaj na skalę 9-11, bogatego żółtego koloru.
Policzone i podkreślone:
Większość konsumentów w USA chce ciemniejszego żółtka, ale jest to błędne przekonanie, że wiąże się ono z odżywianiem jaj. Ciemniejszy żółtka oznacza, że kury zjadają wystarczającą paszę z żółtawo -pomarańczowym pigmentem zwanym ksantofilem (który jest częścią ich pary).
Tak więc każdy kolor żółtka, którą wolisz, wszystkie mają ogromną ilość odżywiania. Ponieważ ceny żywności są dość wysokie, obrócę między masowymi jajami magazynowymi a kilkoma droższymi markami-to tylko dla mojego jedzenia miesięcznie. Niezależnie od wybranego przez Ciebie żółtka, otrzymujesz dużo dobrego odżywiania jaj.
