Sernik Dulce de Leche

Foto: Antonis Achilleos

Składniki

• 12 krakersów graham

  
  
  
  

• 1 1/2 szklanki granulowanego cukru, podzielone

  proste koktajle

• 1/4 łyżeczki soli koszernej

• 5 łyżek niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego, plus więcej do wysmarowania formy

  
  
  
  

• 4 (8-uncjowe) opakowania serka śmietankowego w temperaturze pokojowej

  jak ugotować słodkie ziemniaki na parze

• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

• 4 duże jajka

  
  
  
  

• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

• 1/2 szklanki przygotowanego dulce de leche

• Sól morska w płatkach, do dekoracji

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Owiń 3 warstwy folii aluminiowej wokół zewnętrznej strony 9-calowej tortownicy o bokach o wysokości 3 cali. Nasmaruj patelnię masłem. Połącz krakersy graham, 1/4 szklanki cukru i sól w robocie kuchennym i pulsuj, aż uzyskasz kruszonkę. Dodać roztopione masło i pulsować, aż masa będzie zwilżona. Równomiernie wciśnij mieszaninę okruszków na spód i 1 1/2 cala w górę przygotowanej patelni. Piec w nagrzanym piekarniku na złoty kolor, około 15 minut. Całkowicie ostudzić. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325°F.

   Sałatka z rukoli i koziego sera

2. W elektrycznym mikserze wyposażonym w łopatkę ubijaj ser śmietankowy na średniej prędkości, aż będzie puszysty. Dodaj wanilię i pozostałe 1 1/4 szklanki cukru i ubijaj, aż składniki się połączą. Dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu, aż składniki dobrze się połączą. Dodaj śmietanę i ubijaj, aż będzie gładka, około 35 sekund. Odmierz 1 filiżankę nadzienia i umieść w średniej misce. Dodaj dulce de leche do nadzienia miski; ubijaj, aż dulce de leche całkowicie połączy się z nadzieniem. Na ostudzony spód wylewamy masę sernikową. Polać wierzch nadzieniem dulce de leche. Za pomocą noża wiruj, aby uzyskać efekt marmurku.

3. Ułóż sernik w dużej formie do pieczenia. Dodaj gorącą wodę do formy do pieczenia, tak aby sięgała 1 cal do góry od tortownicy. Piec, aż prawie się zetnie (środek lekko się poruszy, gdy patelnią delikatnie potrząśniemy), ale nie będzie nadmuchany, około 1 godziny i 30 minut.

4. Pozostaw sernik do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Przykryj luźno folią spożywczą i przechowuj w lodówce do całkowitego wystygnięcia, co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez całą noc. W razie potrzeby udekoruj solą morską.