Zdjęcie: Getty Images
W najlepszym wydaniu odmiana winorośli Barbera produkuje wina o fantastycznej przyjazności dla jedzenia, żywotności i złożoności za ogólnie uczciwe ceny. Jest produkowana na całym świecie, od Kalifornii po Australię, ale Barbera osiąga swój szczyt sławy i osiągnięć w regionie Piemontu w północnych Włoszech. Aby docenić wszystko, co Barbera ma do zaoferowania – niezależnie od tego, skąd pochodzi – zapoznaj się z tym przewodnikiem po winach Barbera.
Co to jest wino Barbera?
W przeciwieństwie do wielu najbardziej znanych win Włoch, Barbera to nazwa odmiany winogron, a nie miejsca. Na przykład Chianti nie jest odmianą winorośli, ale raczej miejscem w Toskanii, gdzie produkowane są jedne z najbardziej znanych na świecie czerwonych win na bazie Sangiovese. W Piemoncie, gdzie Barbera osiąga swój najgłębszy wyraz, najbardziej rozpoznawalne są nazwy Barolo i Barbaresco, ale i one są miejscami, a nie odmianami winorośli – obie produkowane są z odmiany Nebbiolo. Z kolei Barbera to nazwa samej odmiany winorośli. Chociaż istnieją różnice w charakterze w zależności od producenta i rodzaju terroir, wina Barbera są zwykle energetyzowane zdecydowaną kwasowością, która podkreśla jasne i jeżynowe nuty owocowe, dzięki czemu jest pysznym dodatkiem do szerokiej gamy potraw .
Skąd pochodzi wino Barbera?
Ponieważ Barbera jest odmianą winorośli, a nie konkretnym miejscem, teoretycznie wino Barbera może być produkowane na całym świecie. I rzeczywiście tak jest: są godne uwagi występy Barbery z Paso Robles i Lodi w Kalifornii, McLaren Vale w Australii i, jeśli chcesz, Urugwaju! Mimo to zdecydowana większość win Barbera, które znajdziesz w restauracjach i sklepach z winami, pochodzi z regionu Piemontu we Włoszech, gdzie najbardziej lubiane wina noszą etykiety Barbera d'Asti, Barbera d'Alba lub Barbera del Monferrato. Co ciekawe, chociaż wszystkie są produkowane z odmiany winorośli Barbera, wyraźnie różnią się one ekspresją. Ogólnie rzecz biorąc, Barbera d'Alba ma zwykle nieco większą wagę i konsystencję, a smaki skłaniają się bardziej ku odważnemu końcowi spektrum. Żadnego nie należy mylić z ich piemonckimi kuzynami wytwarzanymi z odmiany winogron Nebbiolo, jednakże: Barbera d'Asti, Barbera d'Alba i Barbera del Monferrato różnią się od Barolo i Barbaresco tak, jak Napa Valley Cabernet Sauvignon i Merlot różnią się od siebie.
Dlaczego warto to pić?
W przeciwieństwie do wielu swoich odpowiedników z siedzibą w Nebbiolo w Piemoncie – Langhe Nebbiolo i Roero są godnymi uwagi wyjątkami – Barbera generalnie nie wymaga poważnych nakładów finansowych, aby ją nabyć. Rzeczywiście, podczas gdy najlepsze odmiany Barolo i Barbaresco mogą kosztować znacznie ponad 100 dolarów, Barbera jest zwykle znacznie tańsza… i nadal oferuje poważny wgląd w charakter gleby i mikroklimatu, w którym była uprawiana. Klasyczne przykłady, takie jak Barbera d'Asti, Barbera d'Alba, Barbera del Monferrato i inne, można znaleźć za mniej niż 30 dolarów. Jednak w najlepszym wydaniu smakują tak, jakby kosztowały znacznie więcej.
A ze względu na umiarkowane taniny, wzmocnioną kwasowość i żywe nuty owocowe, wspaniałą Barberę można spożywać z różnorodnymi potrawami — na przykład Barbera i pizza to klasyczne połączenie, choć Barbera równie dobrze komponuje się z grillowanymi mięsami, makaronami i sosy na bazie pomidorów, dania z grzybami, a także bogactwo twardych serów.
znajdź przepisy wegetariańskie
Wino ma także zalety dla kolekcjonerów: ponieważ wina Barbera zazwyczaj nie wymagają starzenia, można się nimi delektować w momencie premiery, znacznie wcześniej niż ich odpowiedniki z Nebbiolo. Dla kolekcjonerów win z Piemontu nierzadko delektowanie się butelkami młodej Barbery w oczekiwaniu na dojrzewanie Barolo i Barbaresco.
Mimo to istnieje wiele przykładów Barbery – i wydaje się, że jest ich ciągle więcej – które nagradzają czas spędzony w piwnicy. Ogólnie rzecz biorąc, będą one oznaczone jako Barbera d'Asti Superiore lub Barbera d'Alba Superiore. To pierwsze oznacza, że wino dojrzewa co najmniej 14 miesięcy, z czego pół roku musi leżakować w dębowej beczce. Ten ostatni ma wymagania dotyczące dojrzewania przez 12 miesięcy przed trafieniem na rynek, spędzając cztery z nich (lub więcej) w dębowych beczkach. Ogólnie rzecz biorąc, butelki Superiore mają większą zdolność do starzenia się niż świeższe, mniej strukturyzowane Barbera d'Asti i Barbera d'Alba. Barbera del Monferrato, choć mniej obecna na rynku amerykańskim, jest również godnym dodatkiem do posiłku lub kolekcji: jej dynamika i obfite owoce sprawiają, że trudno nie dokończyć butelki w trakcie posiłku.
Jak smakuje wino Barbera?
Barbera wyraża się inaczej na całym świecie i w całym Piemoncie, w zależności od tego, gdzie jest uprawiana, w jaki sposób jest poddawana winifikacji i jakiemu – jeśli w ogóle – procesowi starzenia w dębie została poddana. Mimo to, ogólnie rzecz biorąc, wino Barbera ma przepyszną kwasowość, która utrzymuje jego świeżość i z łatwością przenika przez tłuszcz i białko. Jej owoce przechodzą w stronę jeżyn, poziomek i świeżych wiśni; często podstawą są słodkie i drzewne przyprawy oraz odrobina czegoś bardziej pikantnego, na przykład grzybów lub minerałów. W miarę starzenia się na pierwszy plan wysuwają się pikantne nuty, chociaż jasność sprawia, że całość jest świeża i przyjazna dla żywności.
Pięć wspaniałych win Barbera
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Barbera. Tych pięciu producentów to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co ma do zaoferowania Barbera.
Pio Cesare Barbera d'Alba
Pio Cesare to jeden z klasycznych producentów Barolo i Barbaresco w Piemoncie, ale ich wina Barbera są równie godne uwagi. Rocznik po roczniku, Pio Cesare Barbera d'Alba to dobrze wykonane wino w atrakcyjnej cenie.
Ercole Barbera z Monferrato
Dowód na to, że wina produkowane przez spółdzielnie mogą być równie doskonałe, jak te produkowane w posiadłościach. Ta Barbera del Monferrato – a Monferrato to miejsce, w którym powszechnie uważa się, że narodziła się ta odmiana winorośli – jest wynikiem starych winorośli i zrównoważonego rolnictwa.
Broccardo Barbera d'Alba
Dziesięć miesięcy leżakowania w dębie nadaje temu winu możliwość starzenia się przez kilka lat, ale po wydaniu jest równie przyjemne, wraz ze wszystkim, od prostej deski do wędlin po stek z paskami, a nawet makaron z sosem pomidorowym i klopsikami.
Dogliotti Barbera d’Asti
Koncentrując się na owocowych smakach, jest to fantastyczny przykład Barbera d'Asti, który kosztuje mniej niż 20 dolarów, dobrze znosi lekki chłód i rozjaśnia każdy posiłek, którym się delektuje.
Vietti „Tre Vigne” Barbera d’Asti
Vietti jest jednym z najbardziej znanych i szanowanych producentów Barbera w Piemoncie i nic dziwnego: ich butelki Tre Vigne niezmiennie plasują się wśród ulubionych kolekcjonerów i sommelierów. Szukajcie także win Barbera pochodzących z jednej winnicy, produkowanych przez firmę Vietti.
