Szybka i łatwa lasagne z pesto

Zdjęcie: ©Kristen Stevens

Kiedy przychodzi mi na myśl pocieszający posiłek w tygodniu, ten obfity przepis na lasagne z pesto znajduje się na szczycie listy. Zamiast zwykłych przepisów na lasagne z nadzieniem mięsnym na bazie pomidorów, w tej wersji zastosowano ziołowy, domowy sos pesto, który doprawi makaron al dente i ser ricotta. To połączenie sprawia, że ​​danie jest lżejsze i nieco bardziej orzeźwiające od wersji z mieloną wołowiną. Chociaż z tego przepisu wychodzą trzy do czterech obfitych porcji, podwojenie przepisu zapewnia mnóstwo resztek na resztę tygodnia.

Często zadawane pytania

• Czego nie robić przygotowując lasagne?

  Jednym z najważniejszych błędów, których należy unikać podczas przygotowywania lasagne, jest rozgotowanie makaronu. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, ugotuj makaron lasagne al dente, ułóż go pomiędzy sosem i serem i piecz w piekarniku, aż będzie miękki i delikatny. W przeciwnym razie rozgotowany makaron może spowodować papkowatą lasagne z nieczytelnymi warstwami lub teksturą. Jednak makaron nie powinien być również niedogotowany; preferowane jest al dente.

• Czy domową lasagne należy przykrywać podczas pieczenia?

  Domową lasagne należy najpierw ugotować, przykryć, a następnie odkryć. Przez większą część czasu pieczenia naczynie do pieczenia przykryj folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu lub przypaleniu wierzchu. Gdy pozostanie tylko kilka minut do końca gotowania, odkryj lasagne i piecz ją, aż wierzch będzie złotobrązowy i musujący, co da ładny efekt zwęglenia.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Chociaż przygotowanie domowego sosu pesto wymaga zaledwie kilku prostych składników i kilku szybkich uderzeń w robocie kuchennym, jest to dodatkowy krok w tym przepisie na lasagne z pesto. Aby zaoszczędzić czas, zamień domowe pesto na wersję kupioną w sklepie, aby zminimalizować prace przygotowawcze.

Zrób naprzód

Przygotuj ten przepis od początku do końca z wyprzedzeniem i przechowuj go, aż będzie gotowy do spożycia. Aby je przechowywać, poczekaj, aż naczynie do pieczenia całkowicie ostygnie, a następnie włóż je do lodówki szczelnie przykrytej folią lub pokrywką. Gdy będzie już gotowe do podania, podgrzej ponownie pesto lasagne w piekarniku o temperaturze 150°F przykrytym folią aluminiową przez 30 do 45 minut, w zależności od grubości. Zachowanie odrobiny sosu i dodanie kolejnej warstwy świeżego sera na powierzchnię może zapobiec wysychaniu lasagne podczas podgrzewania.

Składniki

• 8 makaronów lasagne

• 3 szklanki świeżej bazylii

  
  
  
  

• 8 uncji sera Parmigiano-Reggiano, startego (2 filiżanki), podzielone

• 1 szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

• 1/2 szklanki natki pietruszki

• 1/2 uncji orzeszków piniowych (1/4 szklanki)

• 2 ząbki czosnku

• 1/4 łyżeczki soli morskiej

• 13 uncji (1 1/2 szklanki) sera ricotta

• 1 duże jajko

• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

• 3 uncje mozzarelli, pokrojonej na małe kawałki

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 425°F. W dużym garnku osolonej wrzącej wody ugotuj makaron lasagne, aż będzie al dente, około 6 minut. Makaron odcedź, opłucz pod zimną bieżącą wodą i odłóż na bok.

2. W misce robota kuchennego połącz bazylię, 1 szklankę sera Parmigiano-Reggiano, oliwę z oliwek, pietruszkę, orzeszki piniowe i czosnek i mieszaj, aż masa będzie gładka. Dopraw solą morską.

3. W średniej misce wymieszaj ser ricotta, jajko, sól morską, świeżo zmielony pieprz i 1/3 szklanki wody.

4. W naczyniu do pieczenia o średnicy 8 cali rozłóż 1/4 szklanki ricotty i ułóż 4 makarony lasagne, lekko je nakładając. Na makaron posmaruj połową pesto, a następnie połową ricotty. Na wierzchu ułóż resztę makaronu lasagne, przykryj resztą pesto i ricottą. Posyp wierzch serem Parmigiano-Reggiano i mozzarellą.

5. Przykryj naczynie do pieczenia nieprzywierającą folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez 35 minut. Zdejmij folię, włącz piekarnik i piecz lasagne przez 5 do 10 minut, aż wierzch będzie brązowy i musujący.

6. Wyjmij lasagne z piekarnika i odstaw ją na co najmniej 5 minut przed podaniem.