Francuskie kanapki z grillowanym serem i cebulą

Jeśli Twoją ulubioną częścią francuskiej zupy cebulowej jest lepka, tandetna grzanka na wierzchu, ten dekadencki grillowany ser jest dla Ciebie stworzony. Zainspirowana klasyczną zupą, była redaktorka F&W Grace Parisi przygotowuje tę kanapkę ze słodką karmelizowaną cebulą i orzechowym, pikantnym serem Gruyère. Chleb pełnoziarnisty staje się przyjemny i chrupiący, a pikantna musztarda Dijon i plasterki marynaty pomagają przebić się przez bogactwo masła i sera.

Często zadawane pytania

Co kryje się w francuskiej zupie cebulowej?

Francuska zupa cebulowa jest tradycyjnie przygotowywana z karmelizowanej cebuli, bulionu wołowego i grzanki posypanej roztopionym serem Gruyère. Jego słodkie i pikantne bogactwo zainspirowało niezliczone przepisy wykraczające poza zupy, w tym Francuski makaron cebulowy i francuskie brie pieczone w cebuli.

Co to jest ser Gruyère?

Gruyère to półtwardy żółty ser szwajcarski wytwarzany z pełnego mleka krowiego, który dojrzewa zazwyczaj od trzech do sześciu miesięcy. Ma pikantny, lekko orzechowy smak i słynie z doskonałej topliwości (jest także klasycznym serem fondue).

pieczone udka z kurczaka

Jak zrobić karmelizowaną cebulę?

Karmelizowaną cebulę wytwarza się poprzez powolne gotowanie cebuli na maśle i/lub oleju, aż nabiorą złotobrązowego koloru, słodkiego smaku i miękkiej konsystencji. Tutaj gotuje się je w połączeniu oleju i masła przez około 40 minut. Powstrzymaj chęć przyspieszenia procesu – odrobina cierpliwości jest kluczem do prawidłowego karmelizowania cebuli. Można użyć dowolnej cebuli, ale żółta cebula charakteryzuje się dobrą równowagą słodyczy i ostrości, co czyni ją tradycyjnym wyborem do francuskiej zupy cebulowej.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Do karmelizacji cebuli użyj głębokiej patelni, aby zapobiec jej parowaniu. Pamiętaj, aby zeskrobać dno patelni podczas mieszania, aby zapobiec przypaleniu cebuli, i dodaj wodę w razie potrzeby, aby odszklić patelnię. Podczas gotowania grillowanego sera należy utrzymywać ogień na niskim poziomie, aby chleb się nie przypalił, zanim ser się roztopi.

Zrób naprzód

Możesz wcześniej przygotować karmelizowaną cebulę. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia. Przed nałożeniem na chleb delikatnie podgrzej na patelni.

Brie Goldman / Stylizacja potraw: Annie Prost / Stylizacja rekwizytów: Addelyn Evans

Składniki

• 3 łyżki niesolonego masła, miękkiego

• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

• 1 duża cebula, przekrojona na pół i cienko pokrojona w poprzek (4 szklanki)

• Sól i świeżo zmielony pieprz

• Osiem kromek pełnoziarnistego chleba o grubości 1/2 cala

• Musztarda Dijon

• 8 uncji sera Gruyère, pokrojonego w cienkie plasterki

• 2 półkwaśne ogórki kiszone, pokrojone wzdłuż

Wskazówki

1. Na głębokiej patelni o średniej wysokości rozpuść 1 łyżkę masła w oleju. Dodaj cebulę, przykryj i smaż, mieszając raz lub dwa razy, aż zmięknie, około 5 minut. Odkryj i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie bardzo miękka i karmelizowana, około 35 minut dłużej. W razie potrzeby dodawaj wodę do patelni, po 1/4 szklanki na raz, aby zapobiec przypaleniu cebuli. Karmelizowaną cebulę doprawiamy solą i pieprzem.

2. Posmaruj chleb pozostałymi 2 łyżkami masła i ułóż na powierzchni roboczej stroną posmarowaną masłem do dołu. Na każdym kawałku rozsmaruj cienką warstwę musztardy. Górna połowa plastrów z cebulą, Gruyère i piklami i zamknij kanapki.

3. Rozgrzej patelnię lub prasę do panini. Grilluj kanapki na małym ogniu, aż chleb się zarumieni, a ser roztopi, około 10 minut. Jeśli używasz patelni, dociśnij kanapki szpatułką i obróć je w połowie. Przekrój na pół i od razu podawaj.