To najlepszy sposób na zrobienie jajecznicy

Chociaż jajecznica jest stosunkowo prosta w przygotowaniu, może łatwo się nie udać, jeśli nie zastosujesz odpowiedniej techniki. Zbyt dużo ciepła może spowodować gumowatą, suchą konsystencję, a użycie trzepaczki, wierzcie lub nie, w rzeczywistości powoduje ich zbyt duże rozbicie.

Na szczęście nasza redaktorka kulinarna Kelsey Youngman podzieliła się swoim najlepszym sposobem na za każdym razem idealną jajecznicę, a jest to niezwykle proste. Wszystko czego potrzebujesz to kilka jajek, sól, masło i trochę mleka, jeśli chcesz. W ciągu kilku minut będziesz miał śniadanie swoich marzeń. Przeczytaj jej przewodnik krok po kroku.

Rozbij jajka na płaskiej powierzchni

Ponieważ gotuje dla dwóch osób, Kelsey chwyta sześć jajek. Przed dodaniem do miski rozbija je wszystkie na płaskiej powierzchni – pomaga to uniknąć włamania się kawałków skorupy do mieszanki.

Nie bój się wstępnie solić jajek

Następnie do jajek dodaje ćwierć łyżeczki soli (można dostosować według własnych upodobań). Pomaga to zatrzymać trochę wilgoci podczas gotowania.

Dodaj odrobinę mleka

Chociaż jest to całkowicie opcjonalne, pomaga to również dodać wilgoć do jaj. Zamiast mleka można użyć śmietanki lub bulionu.

Używaj widelca, a nie trzepaczki

Jeśli do ubijania jaj użyjesz trzepaczki, rozbijesz je tak bardzo, że uzyskasz bardziej kremową konsystencję niż puszystą, którą preferuje Kelsey. Aby to osiągnąć, zamiast tego użyj widelca i wykonuj ruchy eliptyczne podczas mieszania białek i żółtek. Chcesz je ubić, aż całkowicie się wchłoną, aby uniknąć białych pasków w jajecznicy.

Smażyć na patelni z powłoką nieprzywierającą

Kelsey zaleca użycie nieprzywierająca patelnia aby jajka nie przywarły do ​​powierzchni podczas gotowania. Jako bonus pozwala również na użycie mniejszej ilości oleju lub masła, dzięki czemu jajka nie pływają w tłuszczu. W tym przypadku Kelsey używa do jajek odrobiny (dwóch łyżek stołowych) masła, aby dodać trochę smaku.

… i upewnij się, że jest zimno

Aby uzyskać najlepszą jajecznicę, dodaj jajka i masło bezpośrednio na zimną patelnię. Kelsey wyjaśnia, że ​​dodanie ich do gorącej patelni spowoduje, że białko zawarte w jajkach natychmiast się zagotuje na zewnątrz, ale pozostanie zimne w środku, co spowoduje powstanie „skórki”. (Co tak, jest tak samo obrzydliwe, jak się wydaje.) Z drugiej strony, zaczynanie od zimnej patelni pozwala kontrolować proces gotowania, dzięki czemu stopniowo dojdziesz do miękkich, delikatnych jajek.

Utrzymuj stosunkowo niską temperaturę

Gdy wszystko znajdzie się na patelni, włącz palnik na umiarkowanie niski i średni ogień. Chcesz wystarczającej ilości ciepła, aby ugotować jajka, ale nie na tyle, aby się przypaliły. Ciągle przesuwaj jajka – silikonową szpatułką, aby nie zarysować patelni – a zauważysz, że zaczyna się tworzyć mały twaróg. W miarę ciągłego mieszania, jajecznica będzie się gromadzić. Tylko pamiętaj, aby podczas mieszania wrzucić ugotowaną część jajka z powrotem do mieszanki; pomoże to uniknąć ich przyrumienienia i rozgotowania.

Niech dokończą gotowanie na kuchence

Kiedy jajka Kelsey są już prawie gotowe, zauważa, że ​​niektóre z nich są jeszcze trochę mokre, a inne bardziej stwardniałe. Możesz wyłączyć ogrzewanie dzięki gotowaniu metodą przenoszenia — na patelni i w jajkach nadal będzie ciepło, więc będą się jeszcze gotować przez jakiś czas, nawet po zdjęciu z palnika. Dzięki temu uzyskuje się lekko mokrą, miękką i delikatną konsystencję, którą lubi, ale jeśli wolisz bardziej ugotowane, możesz potrzymać je na kuchence nieco dłużej.

Wykończenie

Kiedy Kelsey przygotowuje swój talerz, dodaje szczypiorek, aby przyprawić jajka, a następnie doprawia. Danie przygotowuje się w ciągu kilku minut, więc można je łatwo przygotować na śniadanie lub na szybką kolację w tygodniu – nawet w towarzystwie .