Ukąszenia steku z masłem czosnkowym

Te szybko smażone kawałki wołowiny zapewniają cały pikantny luksus steku kalibru steakhouse, bez stresu związanego z nadmiernym gotowaniem takiego steku w domu. Maślany, aksamitny sos ładnie pokrywa każdy kawałek, a ziołowe bogactwo wermutu dobrze łączy się z pikantnym Worcestershire. Podawaj stek jako przystawkę z wykałaczkami lub z puree ziemniaczanym lub polentą.

Po zakończeniu smażenia całego steku pokrojonego w kostkę użyj tej samej patelni z pozostałymi sokami ze steku, aby przygotować łatwy sos o wyrazistym smaku. Najpierw na patelnię dodaje się czosnek – uważaj, gotując go tylko na złoty kolor, około 30 sekund. Czosnek łatwo się przypala, zwłaszcza drobno posiekany, więc przygotuj wermut i polej go, gdy tylko czosnek będzie gotowy.

Składniki

• 2 funtów stek wołowy (o grubości 1 cala), pokrojony na 1-calowe kawałki

• 2 łyżeczki sól koszerna, podzielona

  krojenie fasolki szparagowej

• 1 łyżeczka czarny pieprz, podzielony

  
  
  
  

• 2 łyżki olej roślinny

• 5 średni ząbki czosnku, drobno posiekane (3 łyżki)

• 1/3 filiżanka wermut wytrawny

  
  
  
  

• 4 łyżki niesolone masło, pokrojone w kostkę

• 2 łyżeczki Sos Worcestershire

• 1 łyżka drobno posiekana świeża pietruszka płaskolistna

Wskazówki

1. Zbierz składniki.

   jak robisz wiatraczki

   

   Diana Chistruga

2. Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnim ogniu. Posyp cały stek 1 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dodaj olej na patelnię i podgrzej, aż zacznie lśnić. Dodaj połowę kawałków steku na patelnię, zachowując odstępy między kawałkami. Gotuj bez zakłóceń, aż zrumieni się i będzie chrupiący na spodzie, około 1 minuty. Odwróć kawałki steku i kontynuuj smażenie, aż zrumienią się po drugiej stronie, około 1 minuty. Ponownie odwróć kawałki i smaż, obracając od czasu do czasu, aż większość boków będzie rumiana i chrupiąca, a stek będzie prawie średnio wysmażony, od 1 do 2 minut. Przełóż stek do dużej miski. Powtórz proces gotowania z pozostałymi kawałkami steku, przenosząc ugotowany stek do miski z pierwszą porcją; odłożyć na bok. Nie wycieraj patelni do czysta.

   

   Diana Chistruga

3. Zmniejsz ogień na patelni do średniego; dodaj czosnek i gotuj, ciągle mieszając, aż do złotego koloru, około 30 sekund.

   

   Diana Chistruga

4. Dodaj wermut i zeskrob przyrumienione kawałki z dna patelni.

   

   Diana Chistruga

5. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż płyn zredukuje się do około 3 łyżek stołowych, około 1 minuty.

   

   Diana Chistruga

6. Zdjąć z ognia; dodać masło i mieszać, aż się rozpuści i stanie się kremowe.

   

   Diana Chistruga

   koktajle z likieru z kwiatów czarnego bzu

7. Dodaj sos Worcestershire i pozostałą 1/2 łyżeczki soli i pieprzu.

   

   Diana Chistruga

8. Wlać mieszaninę na kawałki steku w misce i wymieszać.

   

   Diana Chistruga

9. Stek polany sosem maślanym przełóż na talerz i posyp natką pietruszki. Podawaj natychmiast.

   

   Diana Chistruga

Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Missie Crawford

jak zrobić twarde jajka