Przewodnik po dekoracjach koktajlowych ze skórką cytrusów

Ze wszystkich wspaniałych i pięknych dekoracji koktajlowych najbardziej klasycznym i powszechnie stosowanym dodatkiem jest cytrusowy akcent.

Oprócz atrakcyjności wizualnej skórki cytrusów są pełne aromatycznych olejków, które po wyciśnięciu dodają głębi i niuansów gotowemu koktajlowi.

W tym fotoprzewodniku dowiesz się, jak stworzyć najbardziej znane ozdoby ze skórek cytrusów, a także znajdziesz kilka przydatnych wskazówek dotyczących tworzenia moich charakterystycznych rzeźbionych skórek cytrusów, jak na powyższym obrazku. Śledź mnie na Instagramie aby uzyskać więcej inspiracji na dekoracje!

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o różnych rodzajach dodatków i ich działaniu, aby ulepszyć koktajle, zajrzyj do mojego artykułu Sztuka dekorowania koktajli post!

Może ci się spodobać Jak zrobić dodatki do koktajli (dla początkujących) lub mój 5 łatwych (i pięknych) dekoracji koktajlowych

Narzędzia do dekoracji skórką cytrusów

Na początek omówmy narzędzia, których będziesz potrzebować. Do obierania cytrusów będziesz potrzebować:

• Ostry nóż do obierania
• Obieraczka do warzyw (opcjonalnie, ale gorąco polecam!)
• Deska do krojenia
• Dojrzałe owoce cytrusowe z gładką skórką

Ostry nóż jest niezbędny do usunięcia skórki z owocu bez usuwania zbyt dużej ilości gorzkiego białego miąższu. Jeśli nie masz zbyt dobrych umiejętności posługiwania się nożem, wybierz zamiast tego obieraczkę do warzyw.

Znajdź wszystkie moje najlepsze narzędzia w my Niezbędne narzędzia dla domowych barmanów .

Lubię używać obieraczek do warzyw, aby usunąć skórki i ostrego noża do ich czyszczenia, nadając im kształt lub rzeźbiąc je w kształty lub wzory. A Obieraczka do warzyw w kształcie litery Y to świetne i niedrogie narzędzie na początek. Ten 3-pak Kuhn Rikon z Amazon to moje obecne ulubione:

Jak wybrać najlepszy cytrus do pracy

Wybierając cytrusy, zwróć uwagę, aby owoc miał ładną, gładką skórkę i lekko lub delikatnie ściskał.

Te owoce będą smakować najlepiej, mają najłatwiejszą w obróbce skórkę i mają najwięcej soku.

Owoce bardzo twarde lub o wyboistej skórce są zwykle niedojrzałe i dość suche, co oznacza, że ​​trudniej będzie je obrać, będą mniej atrakcyjne i będą zawierały mniej tych wspaniałych aromatycznych olejków, których pragniemy.

Z drugiej strony spektrum należy również unikać owoców przejrzałych, które wydają się bardzo miękkie. Skórki, które są zbyt miękkie, mogą być również trudniejsze do usunięcia, a także mogą być zbyt cienkie, cienkie i tłuste, aby utrzymać kształt przypominający skręt.

Podstawowe techniki peelingu

Teraz, gdy masz już narzędzia i owoce, czas zacząć ćwiczyć obieranie. Trzymaj owoce niedominującą ręką i ostrożnie, powoli naciskaj nożem lub obieraczką do warzyw.

Jeśli używasz noża, pamiętaj o odcięciu skóry twarzą od siebie. Jeśli używasz obieraczki, idź w dowolnym kierunku, w którym czujesz, że masz największą kontrolę.

Kluczem do usunięcia skórki z cytrusów jest równomierny nacisk podczas przesuwania noża lub obieraczki po powierzchni owocu. Dzięki temu usunięty fragment skórki będzie miał jednakową grubość na całej powierzchni.

Możesz wybrać krótki lub jeden długi pas, wykorzystując całą skórkę owocu.

Aby przygotować pyszny koktajl, wystarczy skórka, aby część olejków wypłynęła na powierzchnię napoju.

koktajle rumowe

Aby uzyskać bardziej wyszukany dodatek, przycięty i ukształtowany, będziesz potrzebować co najmniej kilku centymetrów skórki do pracy.

Jak wyrazić skórkę cytrusową

Kiedy już będziesz mieć kawałek skórki cytryny, limonki, pomarańczy lub grejpfruta, możesz zatrzymać się na tym, wycisnąć skórkę z koktajlu i wrzucić ją lub wyrzucić.

Moją preferowaną metodą odciągania jest wycięcie prostokątnego kawałka skórki, przytrzymanie skórki tak, aby była zwrócona w stronę powierzchni napoju krótkimi bokami pomiędzy kciukami i palcami wskazującymi i delikatne ściśnięcie palców, wyginając krawędzie skórki do tyłu.

Ta czynność polega na wyodrębnieniu olejków ze skórki, które można zobaczyć, jak rozpryskują się na powierzchni napoju.

Jeśli po wykonaniu tej czynności nic się nie stanie, spróbuj ponownie. Czasami lepiej sprawdza się trzymanie skórki pod nieco innym kątem.

Jeśli to nadal nie działa, spróbuj innego kawałka skórki, który może zawierać więcej olejków. Każdy owoc i każda skórka jest trochę inna.

Uważam, że szczególnie limonki mogą być trudne do obierania i wydobycia z nich olejku, podczas gdy pomarańcze i grejpfruty są zazwyczaj mocno tłuste i obierają się jak masło!

Jak obrać skórkę z cytrusów

Kiedy już będziesz mieć kawałek skórki do pracy, możesz przyciąć krawędzie, aby nadać mu czysty wygląd. Lubię nadawać skórkom proste, równe boki i przycinać końce w ukośne punkty.

Bardziej zaawansowaną techniką, którą możesz wypróbować, jeśli masz wysokiej jakości ostry nóż), jest przecięcie skórki od jednego końca do drugiego płynnym, zakrzywionym ruchem.

W ten sposób powstaje skórka, która ma zwężające się punkty na obu końcach i ma delikatnie zaokrąglony wygląd, przypominający kształt liścia. Tę metodę przycinania stosuję cały czas, szczególnie przy robieniu skórek rzeźbionych.

Jak wykonać długi skręt za pomocą noża kanałowego

Kolejnym przydatnym narzędziem do dekoracji jest nóż kanałowy. Obieraczka umożliwia usunięcie długiego, cienkiego kawałka skórki cytrusów.

Ten rodzaj peelingu szczególnie nadaje się do eleganckich napojów musujących, takich jak French 75, lub napojów, które wymagają wyjątkowo długiego skrętu, takich jak Końska Szyja.

Zaczynając od góry owocu, wciśnij nóż kanałowy w skórę i ostrożnie pociągnij go po powierzchni, poruszając się po obwodzie owocu.

Przy odrobinie szczęścia możesz usunąć jedną długą skórkę, która wykorzystuje prawie całą skórkę owocu. Ale jest w porządku, jeśli ma tylko kilka cali długości.

Teraz owiń długą skórkę wokół przedmiotu, takiego jak pałeczka lub ołówek, aby uzyskać kształt skrętu.

Kiedy przygotowuję napoje, lubię najpierw zrobić skręty i odłożyć je na bok innym przedmiotem (np. obieraczką lub nożem), delikatnie dociskając i trzymając je ciasno owinięte na pałce. Pomaga to skrętowi zachować zwinięty kształt na dłużej.

Jak wyciąć skręt, aby usiąść na krawędzi szklanki

Za pomocą noża lub obieraczki do warzyw usuń kawałek skórki z cytrusów i pokrój go według własnego uznania.

Teraz wytnij wzdłuż skórkę wzdłuż środka (patrz zdjęcie poniżej). Długość nacięcia powinna wynosić około cala, tak aby skórka zmieściła się na krawędzi szklanki.

Pamiętaj, że otwór może być nieco dłuższy, jeśli szkło ma grubą krawędź.

Następnie owiń skórkę wokół pałeczki, aby nadać jej kształt skrętu. Gdy skórka uformuje się w skręt, możesz umieścić ją na krawędzi szklanki, używając środkowej szczeliny, aby ją zakotwiczyć (patrz zdjęcie poniżej).

Jak zrobić serce ze skórki pomarańczowej na picku koktajlowym

To jedna z najładniejszych skórek i wcale nie jest trudna do nauczenia! Zacznij od obrania długiego (około 4 lub 5 cali) kawałka skórki.

Przytnij skórkę tak, aby była długa i wąska, a następnie ostrożnie odetnij skórkę przez środek, zatrzymując się około ¾ cala przed końcem (patrz zdjęcie poniżej).

Jak widać na moich zdjęciach nie musi być idealnie! Nie wycinałem linii prostej, ale gotowe serce nadal działało dobrze i wyglądało świetnie.

Teraz będziesz mieć chudą skórkę z dwoma długimi klapami. Weź każdy płatek i złóż je w kierunku podstawy skórki, zatrzymując się nieco przed podstawą, tworząc kształt serca. Ostrożnie obróć serce na bok i delikatnie dociśnij warstwy cytrusów tak, aby nakłuć je wykałaczką. Wykałaczka ustabilizuje kształt i teraz możesz ozdobić swój koktajl uroczym sercem ze skórką pomarańczy!

Jak zrobić fantazyjną dekorację wachlarzową ze skórek cytrusów

Po raz pierwszy zobaczyłam ten niesamowity styl dekoracji cytrusowych na Instagramie Matt @theamateurmixologist . Jeśli lubisz koktajle i niesamowite dodatki, prawdopodobnie już go obserwujesz.

Ta wspaniała dekoracja nie jest bardzo trudna, ale dodaje mnóstwo wizualnego talentu klasykom takim jak Biała Dama. Zacznij od przycięcia skórki tak, aby miała płaski koniec u dołu i nachylony koniec po drugiej stronie (patrz zdjęcie poniżej).

Następnie ostrożnie wytnij kilka pionowych (3-5 lub więcej) nacięć, kończąc na około ⅓ długości skórki.

Chcesz pozostawić wystarczającą ilość nieodciętej skórki, aby mieć solidną podstawę, która będzie opierać się na krawędzi szklanki (patrz drugie zdjęcie poniżej).

Teraz wytnij pionową szczelinę o długości około 1 cala pośrodku nieobciętej podstawy skórki. Dzięki tej szczelinie wentylator będzie osadzony na krawędzi szklanki.

Ta dekoracja jest szczególnie efektowna, ponieważ po umieszczeniu na szkle górne segmenty skórki pięknie się rozchodzą (patrz zdjęcie poniżej).

Jak zrobić dekorację z rozety ze skórek cytrusów

To jedna z moich ulubionych dekoracji cytrusowych i jedna z pierwszych, jakie nauczyłam się robić.

Jedyną trudnością jest możliwość odcięcia jednego bardzo długiego kawałka skórki.

Lubię używać do tego obieraczki do warzyw w kształcie litery Y, zaczynając od góry pomarańczy i kierując się w dół wzdłuż obwodu owocu.

Nie ma problemu, jeśli skórka w pewnym momencie oderwie się, pod warunkiem, że będzie wystarczająco długa, aby można ją było zwinąć.

Wszystko, co musisz teraz zrobić, to ciasno zwinąć długą skórkę i nadziać ją wykałaczką do koktajli, aby dobrze ją zamocować!

Ta dekoracja jest szybka, dość łatwa i pięknie aromatyczna, ponieważ wykorzystuje dużo skórki.

Jak zrobić rzeźbione ozdoby ze skórek cytrusów

Zaczęłam robić te szalone, ozdobne, rzeźbione ozdoby przypominające liście w 2018 roku, ponieważ byłam okropna w robieniu bardziej standardowych dekoracji ze skórek.

Jak widać na większości zdjęć w tym samouczku, nie mam zbyt dużych umiejętności, jeśli chodzi o tworzenie idealnych zwrotów akcji, które u profesjonalnych barmanów wydają się tak łatwe.

Więc naturalnie zacząłem nadrabiać zaległości, wykonując przesadne kreatywne rzeźby, takie jak ten zły chłopiec poniżej.

Najlepszą częścią tych dekoracji jest to, że dają szansę na wykazanie się kreatywnością i przygotowanie napoju zapadającego w pamięć (co jest pomocne dla nas, internetowych producentów napojów, którzy dzielą się przepisami na Instagrama I Pinteresta ).

Jeśli szukasz sposobów na ulepszenie swoich zdjęć koktajlowych na Instagramie, być może spodobają Ci się moje 5 wskazówek dotyczących lepszych zdjęć koktajlowych na Instagramie .

Po raz pierwszy zainspirowałem się do tego rodzaju rzeźbienia w owocach po obejrzeniu niesamowitych filmów o rzeźbieniu na Youtube jak ten motylkowy dodatek od Sucre and Sweet .

Jest to bardzo pomocne, jeśli masz jeden ze specjalnych noży do rzeźbienia, który wygląda jak długopis, ale jak widać na poniższych zdjęciach, nie jest to konieczne.

Mój nóż do rzeźbienia w cytrusach to tani mały nóż do obierania, który kupiłem w opakowaniu po 5 sztuk w Walmarcie.

Mój sekret polega na tym, że stępiłem ostrze noża na tyle, aby nie przecinał, a następnie selektywnie ostrzyłem sam czubek ostrza, aby było ultra ostre.

Dzięki temu mogę trzymać nóż jak ołówek, co daje mi dużą kontrolę i pozwala łatwo wycinać zakrzywione kształty.

Podczas pracy z jakimkolwiek nożem należy zachować ostrożność i zdrowy rozsądek! Super naostrzony nóż jest bardzo niebezpieczny i należy się z nim obchodzić ostrożnie oraz przechowywać go z dala od zwykłych domowych noży i sztućców.

Trzymam noże do dekoracji w oddzielnym wysokim słoiku, a narzędzia barowe poza zasięgiem małych rączek i podatnych na wypadki mężów.

Podstawowe rzeźbione dekoracje w kształcie liści krok po kroku

Zacznij od obrania dość długiego paska skórki z cytrusów.

Następnie przytnij skórkę do podstawowego kształtu liścia, przecinając ją pionowo od końca do końca, tworząc stopniową krzywiznę, która pozostawi dwa spiczaste końce.

Teraz za pomocą ostrego noża ostrożnie usuń lekko zakrzywione trójkątne elementy wzdłuż krawędzi, tworząc naturalnie wyglądającą krawędź (patrz zdjęcie poniżej).

Lekko zakrzywione linie wyróżniają tę skórkę, ale można też po prostu wyciąć trójkąty o prostych krawędziach wzdłuż krawędzi, nadając jej ostry, kolczasty wygląd.

Uważam, że bardzo dobrze radzę sobie z cięciem tylko w jednym kierunku, więc odwracam skórkę, aby odciąć drugą krawędź (patrz drugie zdjęcie).

Stąd możesz kontynuować rzeźbienie, jeśli chcesz usunąć skórkę z wnętrza, jak na obrazku poniżej.

Gdy zaczniesz wycinać skórki w ten sposób i będziesz coraz bardziej skomplikowany w swoich projektach, od razu zauważysz, że im bardziej wycinasz, stają się one bardzo wątłe.

Oto sekret wytrzymałej, łatwej do krojenia skórki

Zamiast używać noża lub obieraczki do usuwania cienki kawałek skórki, usuń cały fragment skórki (łącznie z rdzeniem), tak jakbyś obierał owoc w celu zjedzenia go.

Dzięki temu uzyskasz większy kawałek skórki, a jednocześnie będzie on bardzo gruby. Odwróć kawałek na drugą stronę i ostrożnie ogol biały rdzeń, aby łatwiej było go opanować, ale zostaw go na tyle, aby skórka nie stała się wiotka podczas rzeźbienia.

Technika ta jest szczególnie pomocna przy wycinaniu skórek limonki, co może być trudniejsze niż w przypadku większych owoców.

Poniżej znajduje się kilka innych przykładów rzeźb, które mogą dać ci kilka pomysłów. Mam nadzieję, że ten przewodnik przypadł Ci do gustu i pomoże Ci stworzyć więcej wspaniałych dekoracji ze skórek cytrusów!

Jeśli spodobały Ci się te dekoracje, wypróbuj wersję z rozetą na szpikulcu w filmie instruktażowym!

Jak zawsze pamiętajcie o oznaczeniu mnie @moodymixologist na Instagramie, jeśli wypróbujesz te techniki! Subskrybuj mój cotygodniowy e-mail, aby uzyskać więcej treści związanych z koktajlami i dodatkami prosto do Twojej skrzynki odbiorczej!

Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 16 października 2022 r

Kategorie Narzędzia barowe Ozdoby Robienie własnych koktajli Seminarium