7 najlepszych elektrycznych ostrzałek do noży, przetestowanych i zrecenzowanych

Zdjęcie:

Tępy nóż to niebezpieczny nóż. Chociaż ostre jak brzytwa ostrze może wydawać się onieśmielające, jest nieskończenie bezpieczniejsze niż tępy i źle konserwowany nóż. Ostre noże przecinają twardą dynię piżmową przy niewielkim nacisku i rozcinają filety z kurczaka jednym plasterkiem. Tępym nożem musisz mocniej naciskać, co zwiększa prawdopodobieństwo poślizgu i zwiększa ryzyko zranienia się lub popełnienia błędu. Właściwy pielęgnacja noża jest rozwiązaniem. Dobre ostrzenie może zamienić każdy, nawet tani nóż, w precyzyjne i skuteczne narzędzie.

Ostrzenie noży może być złożonym i czasochłonnym procesem, ale opcje elektryczne eliminują wszelkie trudności. Najlepsze elektryczne ostrzałki do noży mogą za pomocą kilku pociągnięć zamienić nudny koszmar w ostre jak brzytwa ostrze. Przetestowaliśmy kilkanaście takich maszyn, aby znaleźć najlepsze opcje dla wszystkich rodzajów krajalnic.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Amazonka

• Ta ostrzałka zapewnia niesamowite rezultaty pod kątem 15 lub 20 stopni.

  
  
  
  

• Jest drogi, nieporęczny i wymaga trochę praktyki, aby efektywnie go używać.

Chef'sChoice oferuje wiele wysokowydajnych opcji elektrycznych, ale jego model 1520 znalazł się na samym szczycie listy w naszym ogólne testowanie ostrzałek do noży . Wystarczy jedno przeciągnięcie przez szczeliny, aby uzyskać najostrzejsze ostrze w całej sesji. Posiada osobne ustawienia ostrzenia pod kątem 15 i 20 stopni, a także blok magnetyczny zbierający kurz i wióry, co naszym zdaniem było bardzo pomocne. Działa nawet z ostrzami prostymi i ząbkowanymi!

Zauważyliśmy, że opanowanie tej techniki wymaga pewnej praktyki. Aby uzyskać doskonałe rezultaty, należy zastosować odpowiedni nacisk i poruszać się z odpowiednią prędkością. (Z drugiej strony dotyczy to praktycznie każdej ostrzałki do noży, elektrycznej lub ręcznej). Jest ona również nieco droga i nieporęczna jak na ostrzałkę, nawet w porównaniu z innymi opcjami elektrycznymi. Jeżeli jednak dysponujemy miejscem z tyłu szafki, warto mieć je pod ręką.

Wymiary: 10 x 4,25 x 4,25 cala | Waga: 4,15 funta | Materiał ścierny: Diament

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Amazonka

• Przejrzyste instrukcje i ustawione pod kątem szczeliny sprawiają, że korzystanie z tej niedrogiej ostrzałki jest dziecinnie proste.

• Nie ostrzył pięty tak skutecznie, jak reszta ostrza.

Jeżeli nigdy nie używałeś elektrycznej ostrzałki do noży, to jest to model dla Ciebie. Instrukcje są jasne i szczegółowo wyjaśniają, jak przeciągać noże, jakiego etapu używać i – co najważniejsze – czego nie robić. Szczeliny nie pozostawiają miejsca na ruchy, gdy nóż jest przeciągany pod odpowiednim kątem, i odkryliśmy, że ta funkcja zapewnia bardzo spójne wyniki. Jak na swoją niską cenę, to naprawdę robi wrażenie.

Nasz nóż testowy spisał się dobrze po naostrzeniu, z wyjątkiem pięty ostrza. EverSharp po prostu nie radzi sobie tak dobrze na samym początku każdego przeciągnięcia przez szczelinę.

Wymiary: 9,9 x 7,2 x 4,8 cala | Waga: 2,95 funta | Materiał ścierny: Szafir

Najlepszy Szaleństwo

ZDJĘCIE: Wybór szefa kuchni

• Ta super-efektywna maszyna może ostrzyć noże w dowolnym miejscu i czasie.

• Kosztuje więcej niż jego przewodowy kuzyn i nie działa lepiej.

Czy kiedykolwiek meldowałeś się w obiekcie wakacyjnym z „w pełni wyposażoną kuchnią” i znalazłeś blok pełen noży, które tną bardziej jak łyżki? To jest urządzenie dla Ciebie. Działa tak samo jak Chef'sChoice 1520 powyżej, ale jest wyposażony w akumulator pozwalający na jednoczesne bezprzewodowe ostrzenie do 45 minut. Możesz zabrać go na Airbnb, na wycieczkę kempingową lub podczas pobytu z przyjaciółmi i rodziną, aby zapewnić wszystkim szybkie odświeżenie ostrzy.

Wadą DCB1520 jest to, że jest znacznie droższa niż zwykła 1520. Obie maszyny zapewniają niesamowitą wydajność ostrzenia; po prostu nie jesteśmy pewni, czy pozbycie się przewodu dodaje aż tak dużą wartość.

Wymiary: 10,5 x 6 x 4,5 cala | Waga: 2,5 funta | Materiał ścierny: Diament

Najlepszy pod dużym kątem

ZDJĘCIE: Amazonka

• Ta ostrzałka z łatwością ustawia ostrza pod bardzo małym kątem, zapewniając wysoką precyzję cięcia.

• Jest dość drogi i specjalizuje się w nożach ze stali węglowej.

Wüsthof produkuje niektóre z naszych ulubionych noży w wielu kategoriach i nie jest zaskakujące, że ostrzałka do noży tej marki również wypadła dobrze w naszych testach. Ta maszyna jest ustawiona pod kątem 14 stopni, czyli wyższym niż bardziej popularne 20 lub 15 stopni. Zapewnia to większą precyzję i kontrolę cięcia, ale najlepiej sprawdza się w przypadku twardych (i drogich) ostrzy ze stali węglowej. Wiele rodzajów stali nierdzewnej jest zbyt miękkich, aby wytrzymać duży kąt.

Podczas testów bardzo nam się podobało, jak przyjazny dla użytkownika był Easy Edge. Instrukcje były łatwe do wykonania, aby przeprowadzić nóż przez oddzielne etapy kształtowania, ostrzenia i uszlachetniania. Doceniliśmy także antypoślizgową warstwę znajdującą się na spodzie, dzięki której łatwo jest przeciągnąć nóż. Jest to jednak bardzo droga maszyna i może tworzyć tylko krawędzie o kącie 14 stopni. Jeśli wiesz, że tego właśnie chcesz, jest to świetna opcja.

Wymiary: 6,75 x 5,75 x 4 cale

Najlepsza wszechstronność

ZDJĘCIE: Amazonka

• Ta regulowana ostrzałka poradzi sobie z ostrzami wszystkich kształtów i rozmiarów.

• Na czubkach ostrzy nie sprawdził się zbyt dobrze, a na ich bokach pozostawił kosmetyczne rysy.

  ugotować krewetki

Podobał nam się uniwersalny charakter tej ostrzałki — radzi sobie z ząbkowanymi nożami, grubymi tasakami, małymi nożami do odkostniania, santokus, nożami myśliwskimi, naprawdę dowolnym kształtem, jaki można na nią rzucić. Trzy szczeliny dopasowują się do szerokości ostrza i zapewniają zdumiewającą poprawę ostrości już po jednym cyklu. Professional EverSharp kosztuje więcej niż powyższa oryginalna wersja, ale jest o wiele bardziej wszechstronna i ogólnie dość niedroga.

Słabością tej maszyny w testach było to, że nie ostrzyła się aż do czubka ostrzy, zwłaszcza tych o zakrzywionym kształcie. Miał również tendencję do rysowania boków ostrza, jeśli wywieraliśmy na nie zbyt duży nacisk. Nie wpływa to na wydajność cięcia, ale z pewnością jest niekorzystne pod względem estetycznym.

Wymiary: 18,43 x 11,25 x 2,18 cala | Waga: 5,1 funta | Materiał ścierny: Szafir

• 

• 

  Jedzenie i wino / Russell Kilgore

Najlepszy profesjonalista

ZDJĘCIE: Amazonka

• Tę precyzyjną maszynę znajdziesz w wielu kuchniach restauracyjnych.

• Jest skomplikowany w użyciu i kosztuje więcej niż podobny model Chef'sChoice.

Tę konkretną ostrzałkę do noży można znaleźć w kuchniach restauracyjnych na całym świecie. Michael Murdy, naukowiec zajmujący się żywnością i szef kuchni Solidna kuchnia , zawsze poleca Chef’sChoice i szczególnie uwielbia model 15XV, ponieważ jest to bardziej zaawansowany model z takimi funkcjami, jak trzystopniowe ostrzenie i tarcza diamentowa. Dużą przewagą 15XV nad 1520 powyżej jest trzeci i ostatni etap, w którym wykorzystuje się elastyczny materiał ścierny do polerowania ostrza i przedłużania jego ostrości, szczególnie w przypadku noży ząbkowanych.

Ta ostrzałka zapewniła nam w testach przewagę na poziomie szefa kuchni, przebijając się przez papier i marchewkę i tworząc szczególnie imponująco cienkie plasterki pomidorów. Nie podobało nam się to, jak zagmatwane były instrukcje i proces. Jeśli nie jesteś doświadczonym ostrzarzem, prawdopodobnie będziesz musiał przeczytać wszystko kilka razy, zanim zrozumiesz. Jest także nieco droższy niż Chef'sChoice 1520, a jedyną zasadniczą różnicą jest trzeci etap polerowania.

Wymiary: 10 x 4,25 x 4,25 cala | Waga: 4,2 funta | Materiał ścierny: Diament

Najlepsza ceramika

ZDJĘCIE: Amazonka

• Trzy zautomatyzowane programy pozwalają tej ostrzałce z łatwością udoskonalić ostrza.

• Jest tylko jedno ustawienie kąta i jest dość drogie.

Maszyna Work Sharp eliminuje domysły związane z ostrzeniem noży. Trzy ustawienia — kształtowanie, wyostrzanie i udoskonalanie, w zależności od tego, jak stępione jest ostrze, od którego zaczynasz — automatycznie wywierają odpowiedni nacisk i działają dokładnie przez 90 sekund. Pas wyłożony ceramiką współpracuje z ceramicznymi ostrzami twardszymi niż stal, a dzięki jednostronnym szczelinom poradzi sobie nawet z nożami o pojedynczym skosie, przeznaczonymi dla prawo- i leworęcznych kucharzy.

Głównym problemem tej wysokiej klasy maszyny jest jej wysoka cena, wyższa niż w przypadku prawie każdej innej maszyny na naszej liście. Oferuje również tylko jedno ustawienie kąta, na 17 stopni. To dobry wybór na środek drogi, który działa z niemal każdym nożem, ale nie ma żadnej możliwości regulacji.

Wymiary: 7,25 x 4,5 x 5,2 cala | Waga: 2,75 funta | Materiał ścierny: Ceramiczny

Nasze ulubione elektryczne ostrzałki do noży

Kochamy Profesjonalna elektryczna ostrzałka do noży Chef’sChoice 1520 AngleSelect za doskonałą wydajność w naszych testach i wszechstronność z różnymi rodzajami noży. Aby uzyskać bardziej budżetowy wybór, Elektryczna ostrzałka do noży Presto EverSharp upraszcza proces uzyskania odpowiedniego kąta, w imponująco niskiej cenie.

Nasze testy elektrycznej ostrzałki do noży

Ta historia obejmuje wyniki dwóch zestawów testów ostrzałek noży, które obejmowały łącznie 17 ostrzałek elektrycznych. Zaczęliśmy od stępienia noży grubszą stroną a osełka , a następnie ostrząc je zgodnie z instrukcjami każdej maszyny. Notowaliśmy na temat prostoty samego procesu ostrzenia i mierzyliśmy krawędzie na różne sposoby.

Test krawędzi:Użyliśmy profesjonalnego testera krawędzi Edge-On-Up, aby zmierzyć czystą ostrość każdego ostrza przed i po testowaniu. Działa to na zasadzie pomiaru siły potrzebnej do przecięcia standardowego materiału i nie uwzględnia rękojeści, kształtu ani rozmiaru noża.Testy cięcia:Przetestowaliśmy także noże w rzeczywistych sytuacjach, używając ich do przecinania papieru, krojenia marchewki w kostkę i golenia najcieńszego możliwego kawałka pomidora. Oceniliśmy ostrość i poziom kontroli, jaki odczuwaliśmy nad każdym ostrzem przed i po ostrzeniu.

Po ukończeniu pozostałych testów ujawniliśmy ceny detaliczne ostrzałek, aby je rozważyć i porównać.

Inne testowane przez nas ostrzałki do noży

Silni pretendenci

Ostrzałka do noży kuchennych Work Sharp E2 (50 dolarów w Amazonie)

Ta ostrzałka była niezwykle łatwa i intuicyjna w obsłudze, nawet dla osoby z niewielkim doświadczeniem w ostrzeniu noży. Po prostu nie ostrzył ostrzy tak dobrze, jak konkurenci.

Profesjonalna elektryczna stacja do ostrzenia noży Chef'sChoice 130 (123 USD w Amazon)

Chef'sChoice ma wiele, wiele opcji ostrzenia, z których wszystkie wykonują świetną robotę. 130 jest bardzo podobny do 1520, ale kosztuje trochę więcej i ma tylko opcję 20 stopni, podczas gdy jego kuzyn oferuje regulowany kąt.

Narzędzie do ostrzenia noży Ken Onion firmy Work Sharp (160 dolarów w Amazonie)

To w pełni konfigurowalne elektronarzędzie to dobry wybór dla maniaków krawędzi. Umożliwia ustawienie dowolnego kąta od 15 do 30 stopni, a szeroki pas i otwarty układ umożliwiają ostrzenie noży, nożyczek, nożyc ogrodowych, ostrzy siekier i nie tylko. Jest jednak skomplikowany w użyciu i drogi, prawdopodobnie więcej niż potrzebuje większość ludzi.

Co nie znalazło się na liście

Słabe wyniki w naszym teście miały jedną wspólną cechę: nie sprawiały, że noże były ostre. Nie było silnego związku między ceną a jakością; niektóre maszyny po prostu działały lepiej niż inne. Część z nich wynikała przede wszystkim z nieefektywnego ostrzenia, a część z modeli, które były zbyt trudne w prawidłowym użytkowaniu.

Czynniki do rozważenia

Łatwość użycia

Ostrzenie noża za pomocą elektrycznej ostrzałki to jeden z najłatwiejszych sposobów przywrócenia krawędzi ostrza. Ale niektóre mają więcej kroków i są bardziej skomplikowane niż inne. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z pielęgnacją noży lub nie masz czasu na całodzienną pracę nad ostrzałką, powinieneś poszukać takiej z mniejszą liczbą stopni i mechanizmem pozwalającym na utrzymanie odpowiedniego kąta bez wysiłku. Jeśli chcesz uzyskać bardziej precyzyjną krawędź z bardziej dostosowanymi opcjami, będziesz potrzebować trochę praktyki, aby uzyskać optymalne rezultaty.

Kąt ostrzenia

Jeśli naostrzysz krawędź ostrza pod bardzo wąskim kątem, zapewni ono większą kontrolę i precyzję krojenia, ale także nie utrzyma ostrości tak długo. Z drugiej strony szersza krawędź wytrzyma dłużej, ale nie będzie wycinana tak precyzyjnie. Wybór odpowiedniego kąta zależy od stylu ostrza i osobistych preferencji, ale niektóre ostrzałki oferują tylko jedną opcję. Jeśli posiadasz duży asortyment noży lub jesteś na tyle zaawansowanym ostrzałem, że masz zdanie na temat kąta ostrza, model regulowany może być dla Ciebie. (Ogólna wskazówka: 20 stopni jest standardem w przypadku większego i cięższego noża szefa kuchni, a 15 stopni jest lepsze w przypadku małego noża szefa kuchni, a także ostrzy do filetowania, odkostniania i ostrzy użytkowych.

Materiał ścierny

Aby skutecznie naostrzyć nóż, ostrzałka potrzebuje materiału ściernego twardszego niż samo ostrze. Diament jest popularnym wyborem: jako najtwardszy minerał na Ziemi, może wytrzymać prawie wszystko, nie ulegając zniszczeniu. Innym materiałem, który można znaleźć w profesjonalnym sprzęcie, jest szafir, który nie jest tak twardy jak diament, ale nadal dobrze radzi sobie z każdym rodzajem stali. Do ich ostrzenia można również użyć ultratwardych materiałów ceramicznych stosowanych w niektórych ostrzach noży, podczas gdy tańsze maszyny mogą wykorzystywać bardziej miękką i mniej skuteczną stal nierdzewną.

Liczba etapów

Większość elektrycznych ostrzałek do noży ma co najmniej dwa etapy zwiększania stopnia rozdrobnienia. Najgrubsze ustawienie służy do naprawy większych uszkodzeń i przygotowania ostrza, a kolejne pozwala uzyskać bardziej precyzyjną krawędź. Jednak niektóre mają więcej. Drobniejsze etapy poza tym działają jak stal do honowania, dzięki czemu ostry nóż dłużej pozostaje ostry. Jeśli Twoja ostrzałka ma etap honowania lub polerowania, możesz go używać częściej niż pełne ostrzenie, aby utrzymać ostrze.

Często zadawane pytania

• Jak działa elektryczna ostrzałka do noży?

  Wewnątrz elektrycznej ostrzałki do noży znajdują się obracające się płytki lub paski ścierne, które „szlifują” ostrze w celu usunięcia mikroskopijnych wiórów i zadrapań. Przeciągasz nóż przez szereg szczelin, które utrzymują go przy materiale ściernym pod odpowiednim kątem, aby ostrze było coraz ostrzejsze. Wiele modeli można również regulować, aby ustawić inny kąt ostrzenia lub dostosować się do różnych kształtów i typów noży.

• Jak często należy ostrzyć noże?

  To zależy od tego, jak często ich używasz, do czego ich używasz i jak dobrze je traktujesz. Kam Talebi, dyrektor generalny i szef kuchni firmy Opowieść rzeźnika w Minneapolis w stanie Minnesota ogranicza częstotliwość ostrzenia, regularnie konserwując swoje noże. Uncja zapobiegania jest warta funta leczenia. Zawsze ostrzę nóż przed każdym użyciem” – mówi. Uczymy wszystkich kucharzy, aby noże były ostrzone i aby nigdy nie używali ich do celów, do których nie są przeznaczone... Jednak kucharze nadal będą używać noży jako młotków, więc elektryczna ostrzałka pomaga.

  
  

  Jeśli tak jak Kam jesteś kucharzem w restauracji lub po prostu szczególnie dbasz o swoje noże, być może będziesz potrzebować pełnej sesji ostrzenia co miesiąc. W przypadku większości domowych kucharzy powinno się to robić co dwa lub trzy miesiące. Tępy nóż to niebezpieczny nóż, więc jeśli krojenie jedzenia jest dla Ciebie trudniejsze niż zwykle, prawdopodobnie czas go naostrzyć.
  

• Czy elektrycznej ostrzałki do noży można używać na dowolnym typie noża?

  To zależy od ostrzałki. Każdy model powinien pracować na nożu o prostym ostrzu z podwójnym skosem, co oznacza, że ​​ostrze jest obustronnie zaostrzone do krawędzi w kształcie litery V. Obejmuje zdecydowaną większość podstawowych noży szefa kuchni.

  
  

  Jednakże niektóre noże – szczególnie japońskie ostrza przeznaczone do krojenia ryb – są ostrzone tylko z jednej strony, w celu uzyskania asymetrycznego profilu zwanego pojedynczym skosem. Zapewnia to dużą kontrolę, ale musi być dostosowane dla użytkownika lewo- lub praworęcznego i zostanie zniszczone przez elektryczną ostrzałkę do noży, która działa jednocześnie po obu stronach ostrza. Istnieją ostrzałki przystosowane do noży o pojedynczym skosie, ale są one bardziej skomplikowane w użyciu.

  
  

  Ząbkowane ostrza, takie jak noże do chleba, również mogą nie działać w wielu ostrzałkach. Do ich ostrzenia bez niszczenia zębów potrzebna jest specjalistyczna maszyna. Sprawdź w instrukcji obsługi, jakie rodzaje noży obsługuje Twoja maszyna.
  

Nasza wiedza

• Nick DeSimone napisał tę listę, korzystając z danych zebranych podczas pierwszej rundy testów. To profesjonalna kucharka z prawie dziesięcioletnim doświadczeniem i autorka artykułów o jedzeniu dla „Eater”, „USA Today” i innych publikacji. Nick w swojej karierze kulinarnej miał także wiele noży i spędził wiele godzin na ich skrupulatnej pielęgnacji i ostrzeniu, więc wypróbował prawie każdą markę i model dostępny na rynku.
• Jason Horn, starszy autor aktualizacji „Yumpulse”, zaktualizował tę historię, dodając dodatkowe spostrzeżenia z drugiej rundy testów. Spędził prawie 20 lat na pisaniu o jedzeniu i napojach, a jego pierwszym zakupem po podjęciu pierwszej pracy był nóż szefa kuchni Shun. (Trwało to ponad dekadę, zanim zastąpił go innym.)