W ciągu ostatnich kilku lat restauracje borykały się z poważnymi trudnościami związanymi z globalną pandemią, inflacją i niedoborami kadrowymi. Jednak branża ta zawsze stanowiła wyzwanie, co sprawia, że fakt, że niektóre z nich przetrwały dziesięciolecia, stulecia, a w co najmniej jednym znanym przypadku ponad tysiąc lat, jest tym bardziej imponujący.
Dzięki uprzejmości Starego domu 1147
Te historyczne restauracje nie tylko witały i karmiły gości, ale także działały jako centra społeczności i kamienie probiercze kultury. Stanowią swego rodzaju ewoluującą kapsułę czasu, przechowującą i przekazującą przepisy oraz kronikującą historię. Od 16. pokolenia, prowadzona rodzinnie pokój sklep w Japonii do dawnego klasztoru benedyktynów w Austria serwująca jedzenie od ponad 1200 lat, te zabytkowe restauracje należą do najstarszych na świecie.
St. Peter Stiftskulinarium (Salzburg, Austria)
Otwarty: 803 r. n.e
Znajdująca się na terenie opactwa św. Piotra w Salzburgu – klasztoru benedyktynów założonego w VII wieku – St. Peter Stiftskulinarium jest uważana za najstarszą restaurację w Europie i jedną z najstarszych na świecie. (Pisał o tym uczony pracujący dla Karola Wielkiego w 803 r.) Patronami byli podobno Krzysztof Kolumb i Wolfgang Amadeusz Mozart, aw 2003 r. restauracja obchodziła 1200-lecie istnienia. Już dziś goście mogą zarezerwować stolik w jednej z 11 sal jadalnych St. Peter Stiftskulinarium na sznycel wiener i butelki wina z dobrze zaopatrzonej piwnicy. stpeter.at
Dzięki uprzejmości St. Peter Stiftskulinarium
Wurstkuchl (Regensburg, Niemcy)
Otwarto: 1146
Wurstkuchl, czyli kuchnia kiełbaskowa, istnieje już od średniowiecza. Kuchnia została otwarta po raz pierwszy – podobno przygotowywano w niej gotowane mięso – gdy ukończono budowę kamiennego mostu przecinającego Dunaj. Most jest nadal w użyciu, a restauracja sprzedaje tysiące domowej roboty kiełbasek wieprzowych gotowanych na grillu węglowym, a także kiszoną kapustę z własnej piwnicy fermentacyjnej i musztardę przyrządzaną według długoletniej, zastrzeżonej receptury. wurstkuchl.de
Stary Dom 1147 (Maesteg, Walia)
Otwarto: 1147
czy można zamrozić plasterki sera amerykańskiego?
Stary Dom, otwarty po raz pierwszy jako pub w XII wieku, serwował niegdyś klientom tradycyjne placki z groszkiem i ziemniakami. W ostatnich latach w tym uroczym kamiennym budynku gościły takie sławy, jak Richard Burton, Elizabeth Taylor i David Bowie. Po wieloletnim remoncie Old House 1147 został ponownie otwarty w 2019 roku jako miejsce weselne i restauracja serwująca bardziej zróżnicowane dania, takie jak walijski makaron z rzadkim serem i curry Massaman, a także klasyczne ciasta nadziewane wołowiną, jagnięciną i kurczakiem. theoldhouse1147.co.uk
fasolka szparagowa na grillu
Dzięki uprzejmości Starego domu 1147
Kurczak Wiadro Ma Yu Ching (Kaifeng, Chiny)
Otwarto: 1153
Mówi się, że Bucket Chicken House Ma Yu Ching został otwarty w czasach dynastii Jin, a jego początkiem była sprzedaż pieczonych kurczaków na targu. W 2007 roku firma została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego prowincji Henan przez UNESCO.
Honke Owariya (Kioto, Japonia)
Otwarto: 1465
Mieszcząca się w pozbawionym ozdób drewnianym budynku w Kioto, Honke Owariya to nie tylko jedno z najlepszych miejsc na miskę soby, ale także jedna z najstarszych restauracji w Japonii. Ten rodzinny sklep, otwarty po raz pierwszy w 1465 roku jako cukiernia, prowadzony przez XVI pokolenie, sprzedaje swoją charakterystyczną soba mochi (stworzoną przez 13. generację) i inne specjały, takie jak zimna soba z grzybami shiitake, rozdrobniony omlet, krewetka w tempurze, nori, i japońskie pory pływające w bulionie ze świeżej wody źródlanej z Kioto. honke-owariya.co.jp
Dzięki uprzejmości Honke Owariyi
Do ostatniej instancji (Berlin, Niemcy)
Otwarto: 1621
Najstarsza restauracja w Berlinie ma korzenie jako tawerna brandy z 1621 roku i gościła Napoleona Bonaparte, Charliego Chaplina, a ostatnio Jake’a Gyllenhaala. W tym uroczym miejscu znajdują się drewniane budki, ceglana podłoga i 200-letni piec kaflowy oraz ogródek piwny na świeżym powietrzu otoczony wiekowymi drzewami. urletzteninstanz-com.translate.goog
Union Oyster House (Boston, Massachusetts)
Otwarto: 1826
W Bostonie znajduje się długa lista amerykańskich obiektów historycznych, w tym Union Oyster House. Znajdująca się na terenie Szlaku Wolności, zaledwie rzut beretem od Faneuil Hall, restauracja z czerwonej cegły specjalizuje się oczywiście w ostrygach, ale także zupie z małży, bułkach z homarem oraz rybie z frytkami. W jadalni na piętrze restauracji stoisko Kennedy Booth z ciemnego drewna upamiętnia ulubiony stół J.F.K. unionoysterhouse.com
o smaku niebieskiego curacao
Dzięki uprzejmości Union Oyster House
Tawerna White Horse (Newport, Rhode Island)
Otwarto: 1673
Tawerna White Horse w Newport jest najstarszą działającą restauracją w USA i została uznana za narodowy zabytek historyczny. Sam budynek niewiele się zmienił na przestrzeni lat, chociaż został odrestaurowany w latach pięćdziesiątych XX wieku, aby zachować architekturę z epoki kolonialnej. Menu wygląda jednak obecnie nieco inaczej i obejmuje talerze z serem Halloumi i chrupiącym boczkiem wieprzowym, a także lokalne specjały z owoców morza i wołowinę Wellington. Whitehorsenewport.com
Restauracja Botín (Madryt, Hiszpania)
Otwarto: 1725
Podobnie jak wielu innych głodujących artystów, którzy przychodzili wcześniej i później, Francisco de Goya obsługiwał stoliki, zanim został przyjęty do szkoły artystycznej – dla XIX-wiecznego malarza było to w madryckiej restauracji Botín. Ernest Hemingway w swojej powieści napisał o słynnym prosiaku i Rioji z restauracji Słońce też wschodzi , a legendarny meksykański autor Alfonso Reyes wspomina w swojej książce o tym daniu i wiekowych glinianych garnkach, w których je gotowano Protokoły, wspomnienia kuchni i piwnicy . Do dziś gości w menu, wśród tapas i dań z owoców morza. botin.es
Dzięki uprzejmości Restaurante Botín
Zasady restauracji (Londyn, Anglia)
Otwarto: 1798
W mieście pełnym historycznych restauracji, Rules jest najstarszą w Londynie. Obiekt z epoki eduardiańskiej był niegdyś odwiedzany przez Charlesa Dickensa, HG Wellsa i Laurence'a Oliviera, a jego twórczość pojawiała się w dziełach pisarzy Grahama Greene'a i Dorothy Sayers. Dziś odwiedzający mogą skosztować klasycznej kuchni londyńskiej, obejmującej steki i ciasto z nerkami, wędzonego węgorza i mnóstwo dań z dziczyzny, takich jak duszona dziczyzna i cały pieczony cietrzew. zasady.co.uk
