Jak podgrzewać tortille, niezależnie od tego, czy są domowej roboty, czy kupowane w sklepie

Zdjęcie:

Brenda Johnson / 500px / Getty Images

Sukces każdego wspaniałego wieczoru z taco zależy nie tylko od nadzienia i dodatków, ale od elastyczności naczynia – czyli tortilli kukurydzianej lub mąki. Niezależnie od tego, czy robisz własne, czy używasz kupionych w sklepie, kluczem do delikatnych tortilli jest ich podgrzanie tuż przed napełnieniem, a następnie utrzymanie ich w cieple. Na szczęście istnieje kilka sposobów na podgrzanie zarówno tortilli pszennej, jak i kukurydzianej – podzielmy je na części.

Jak podgrzać tortille kukurydziane

Połową radości z jedzenia ciepłej, miękkiej tortilli kukurydzianej jest słodki, masa-aromat, który przenika każdy kęs. Ponieważ tortille kukurydziane nie zawierają glutenu, po ostygnięciu mogą dość szybko stać się sztywne i gumowate. Nie bój się! Niezależnie od tego, czy mają kilka godzin, czy leżą w lodówce od tygodni, tortille kukurydziane można przywrócić do życia za pomocą kilku metod podgrzewania.

Na kuchence

Prawdopodobnie najlepszym sposobem na podgrzanie tortilli jest na płaskiej, gorącej powierzchni, takiej jak sucha (nie naoliwiona) patelnia ze stali nierdzewnej lub patelnia Comal. Jeśli Twoje tortille kukurydziane leżały w lodówce przez kilka dni, zacznij od krótkiego zanurzenia każdej tortilli pod kranem – woda wyparuje i pomoże zmiękczyć tortillę. Zmniejsz ogień na niski lub średni i podgrzewaj każdą tortillę przez 20 do 30 sekund z każdej strony, aż się rozgrzeje.

Jeśli masz kuchenkę gazową, możesz użyć szczypiec, aby umieścić tortillę bezpośrednio na otwartym ogniu, na średnim ogniu. Zostaw tortillę na kilka sekund (nie odchodź!), a następnie odwróć tortillę. Kontynuuj pieczenie i obracanie tortilli, aż będzie ciepła, sucha i lekko zwęglona. Alternatywnie możesz ustawić żaroodporny metalowy stojak na górze palnika i podgrzać tam tortille kukurydziane, od czasu do czasu obracając, aż będą elastyczne. (Ta sztuczka działa również z tortillami pszennymi.)

W piekarniku

Owiń stos maksymalnie pięciu tortilli w opakowanie z folii aluminiowej i włóż je do nagrzanego piekarnika o temperaturze 350°F na 10 do 15 minut lub do momentu, aż będą ciepłe i giętkie.

W kuchence mikrofalowej

Połóż tortillę na talerzu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej i przykryj wilgotną ściereczką lub wilgotnym ręcznikiem papierowym. Wgrzewaj w kuchence mikrofalowej co 30 sekund, aż się rozgrzeje. Jeśli masz wiele tortilli, ułóż do pięciu z wilgotnymi ręcznikami papierowymi pomiędzy każdą tortillą i włóż do mikrofalówki na 30 sekund, aż się rozgrzeje.

Caitlin Bensel

Jak podgrzać tortille z mąki

Rozciągliwy gluten w tortillach mącznych nadaje im giętkość i delikatność, niezależnie od tego, czy są używane do zwijania burrito, czy do szczypania mięsa i warzyw fajita. Tortille pszenne – szczególnie te kupowane w sklepie – z czasem tracą wilgoć, co oznacza, że ​​korzystają z dodatku wody podczas podgrzewania. Przed rozpoczęciem którejkolwiek z poniższych metod podgrzewania posmaruj je niewielką ilością wody, szczególnie jeśli mają kilka dni.

Na kuchence

Jeśli lubisz lekko pokryty pęcherzami brzeg tortilli z mąki, rozgrzej ją na suchej patelni ze stali nierdzewnej lub comal w jednej warstwie na małym lub średnim ogniu, obracając co 30 sekund, aż będzie miękka i nakrapiana brązowymi plamami po obu stronach. Jeśli masz kuchenkę gazową, możesz zwęglić tortille bezpośrednio nad palnikiem gazowym ustawionym na średnio-niski poziom przez kilka sekund z każdej strony, używając szczypiec.

W piekarniku

Owiń stos maksymalnie pięciu tortilli wilgotną ściereczką do naczyń lub wystarczającą ilością wilgotnych ręczników papierowych, aby je przykryć, następnie zawiń je w opakowanie z folii aluminiowej i wsuń do nagrzanego piekarnika o temperaturze 150°F na 15 do 20 minut lub do momentu, aż się rozgrzeją.

W kuchence mikrofalowej

Połóż tortillę na talerzu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej i przykryj wilgotną ściereczką lub wilgotnym ręcznikiem papierowym. Wgrzewaj w kuchence mikrofalowej co 30 sekund, aż się rozgrzeje. Jeśli masz wiele tortilli, ułóż ich maksymalnie pięć na raz, umieszczając wilgotne papierowe ręczniki pomiędzy każdą tortillą. Kuchenka mikrofalowa w trybie ciągłym przez 30 sekund, aż będzie ciepła.

Jak utrzymać ciepło tortilli

Niezależnie od metody, którą wybierzesz, natychmiast przenieś podgrzane tortille na lekko wilgotną, czystą ściereczkę, aby mieć pewność, że pozostaną delikatne i ciepłe aż do czasu kolacji.