Zdjęcie: Cristian Martin / Getty Images
Malbec stał się najważniejszą winną wizytówką Argentyny, ponieważ z tej odmiany winorośli powstają najsłynniejsze i najbardziej cenione wina w kraju. Rzeczywiście, Malbec i Argentyna są przez szeroką rzeszę osób pijących wino uważane za mniej lub bardziej synonimiczne. Choć Malbec prawdopodobnie najlepiej osiąga swój szczyt jakości i wyrazistości w Argentynie, jest on również uprawiany i wytwarzany w fantastyczne wino w wielu innych krajach na całym świecie. Tak naprawdę jej korzenie nie sięgają nawet Argentyny – znajdują się we Francji, która jest domem dla wielu doskonałych Malbeców. Aby zrozumieć wszystko, co Malbec ma do zaoferowania, zapoznaj się z naszym przewodnikiem poniżej.
Co to jest wino Malbec?
Malbec to wino produkowane z winogron o tej samej nazwie. Najczęściej jest to wino czerwone, ale jak wszystkie inne odmiany czerwone, można je przerobić również na białe i różowe. Historycznie rzecz biorąc, biały Malbec był rzadkością i choć nadal tak jest, istnieje kilka egzemplarzy produkowanych zwłaszcza w Argentynie. Różowy Malbec jest znacznie częściej spotykany, ale winogrono naprawdę świeci najjaśniej jako czerwone wino, niezależnie od tego, czy jest butelkowane samodzielnie, czy jako składnik mieszanki.
warzywa na śniadanie
Skąd pochodzi wino Malbec?
Malbec jest najczęściej kojarzony z Argentyną, ale jego korzenie sięgają Cahors w południowo-zachodniej Francji, gdzie powstaje z niego szczególnie ciemne i garbnikowe czerwone wino. Tamtejsze winogrona nazywane są Côt. Malbec, a także jedna z pięciu głównych odmian mieszanych w Bordeaux Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc, Merlot i Petit Verdot. Jednak to w Argentynie Malbec osiąga swój szczyt, co wielu profesjonalistów i konsumentów uważa za swój szczyt, w przypadku winnic położonych na dużych wysokościach wokół Mendozy, gdzie kwitnie szczególnie.
Pierwszą generacją win czerwonych Malbec z Argentyny, która wywarła poważny wpływ na rynek amerykański, były stosunkowo niedrogie butelki z Mendozy; generalnie osiągnęły sukces na początku XXI wieku. Obecnie, choć niedrogie Malbece nadal stanowią ważną część tej kategorii, to właśnie piwa z wyższej półki i pochodzące z większych wysokości budzą największe emocje. Podregiony takie jak Dolina Uco i Gualtallary cieszą się szczególnym zainteresowaniem, a ponieważ zmiany klimatyczne w dalszym ciągu wpływają na sposób i miejsce uprawy winogron do produkcji wina, to właśnie te położone na dużych wysokościach (a zatem często chłodniejsze) lokalizacje wydają się produkować najbardziej zróżnicowane wina, z często bardziej wyrazistymi taninami, wyraźną kwasowością i potencjałem starzenia.
Rosnącą kategorią są także malbeki patagońskie. Są też doskonałe Malbece z Chile, Urugwaju, Kalifornii, Australii i Nowej Zelandii. W przypadku tego drugiego szukaj Malbeca od Decibel, którego producentem jest Amerykanin mieszkający w Nowej Zelandii. To jest doskonałe.
Dlaczego warto pić wino Malbec?
Wina produkowane w całości z Malbecu mają wyjątkową zdolność błyszczenia zarówno samodzielnie, jak i w połączeniu z szeroką gamą potraw. W Argentynie asado często wymaga kilku butelek Malbeca, aby połączyć je z całym tym wspaniałym mięsem. Ale nawet gdy ogień wygasł, wyjątkowa zdolność Malbeca do wyrażania owoców ciemnej wiśni, jeżyny i śliwki wraz z nutami tytoniu i przypraw (a także pluszową konsystencją, która ma dobrą strukturę, ale zazwyczaj nie jest zdominowana przez garbniki ) oznacza, że działa również z mniej ciężkostrawnymi potrawami. Grzyby zwykle komponują się z Malbecem, podobnie jak sery od łagodniejszych, jak gouda, po bardziej stanowcze, jak gorgonzola. Nawet niezła pizza pepperoni jest z nimi fantastyczna. Z kolei Malbec z Cahors ma bardziej wyraziste taniny, co ma wpływ na rodzaj potraw, z którymi najlepiej się łączy. W takim przypadku potrzebna jest większa ilość białka i tłuszczu: konfitowana kaczka popijana Cahorsem jest wyśmienita.
Malbec dobrze komponuje się również z wieloma innymi odmianami winogron. Jest to jeden z pięciu głównych dozwolonych winogron do produkcji win czerwonych z Bordeaux, ale nawet w Chile nierzadko można go spotkać w połączeniu z Cabernet Sauvignon .
Ile kosztuje Malbec?
Jeśli chodzi o cenę, Malbec można znaleźć w całym spektrum. Przyzwoite butelki za mniej niż 15 dolarów są często tym, czego potrzeba we wtorkowy wieczór, a droższe – mogą przekroczyć 100 dolarów – są godnymi dodatkami do każdej kolekcji i wytrzymują próbę czasu, gdy ewoluują w butelce z biegiem czasu. lata.
Jak smakuje Malbec?
W przypadku winifikacji jako wino czerwone Malbec ma tendencję do szczycenia się aromatami i smaki z ciemnych wiśni, jeżyn i śliwek. Często doprawia się je nutami korzennymi, a jeśli wino dojrzewało w młodym dębie, nierzadko pojawiają się nuty wanilii, czekolady i kawy. Struktura garbnikowa Malbeca waha się od średniej do bardziej zdecydowanej, w zależności od tego, gdzie jest uprawiana i od charakteru rocznika, i często ma wystarczającą kwasowość, aby zachować żywotność, ale nie jest ani trochę cierpka. Często każdy łyk daje poczucie miękkości. W niektórych przypadkach można dostrzec nuty fiołków. Malbec najlepiej smakuje w temperaturze nieco niższej niż pokojowa i z kieliszka do wina, który pozwala na energiczne wirowanie i obfite natlenienie, co pozwala na otwarcie.
Pięć wspaniałych win Malbec
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Malbec. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co Malbec ma do zaoferowania.
Catena Zapata
Catena Zapata stała się jednym z najważniejszych producentów Malbeca w Argentynie. Od niedrogich egzemplarzy, takich jak Vista Flores, po modele z piwnicy, takie jak Argentino, wyróżniają się we wszystkim.
Clos La Coutale
Jeden z bardziej znanych producentów Cahors, flagowa czerwień Clos La Coutale to mieszanka około 20% Merlot i 80% Malbec.
Vina Montes
Montes Alpha Malbec udowadnia, że pyszne egzemplarze tej odmiany winorośli powstają także po chilijskiej stronie Andów. Za około 25 dolarów ta butelka oferuje wyraziste owoce jagodowe i śliwkowe przełożone bardziej pikantnymi nutami.
Pascuala Toso
Pascual Toso produkuje wiele Malbeców i nawet ich najtańsza opcja – około 10 dolarów – jest solidną ofertą.
Zuzanna Balbo
Susana Balbo, jedna z pionierek Malbec w Argentynie, od dziesięcioleci stoi na czele krajowego przemysłu winiarskiego. Niezależnie od tego, czy jest to linia Crios, czy Signature, wina Balbo są niezawodnie dobrze wykonane.
