Niektóre produkty spożywcze są typowo nowojorskie – duże jabłko, kawałek pizzy, wózek halal – ale być może jednym z największych towarów eksportowanych z Nowego Jorku jest kanapka z bajglem z wołowiną. Choć bajgiel, serek i lox nie pochodzą z Nowego Jorku, trafiły do miasta, które nigdy nie śpi, aby się zakochać i związać się na zawsze w postaci tej słynnej kanapki śniadaniowej.
Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Amelii Rampe
Krótka historia bajgla z loxem
Lox to kawałek brzucha łososia peklowany w słonej solance. Proces peklowania mięsa ma swoje korzenie w rodzimej praktyce peklowania mięsa za pieniądze lub handel. Lox ma swoje korzenie w skandynawskiej praktyce peklowania ryb.
Serek śmietankowy to miękki, świeży ser, którego historia sięga wieków w Europie, szczególnie z regionu Neufchatel we Francji, któremu w 1969 r. przyznano AOC (Appellation d'origine controlee lub kontrolowana nazwa pochodzenia) dla serka śmietankowego. Praktyka wytwarzania ser w ten sposób był używany w całej Europie i ostatecznie trafił do Stanów Zjednoczonych. William A. Lawrence jako pierwszy w Stanach Zjednoczonych zaczął masowo produkować ser śmietankowy. Do sera Neufchatel dodał śmietanę, tworząc bardziej jedwabistą wersję, znaną dziś jako ser śmietankowy. W 1880 roku jego serek śmietankowy zaczęto sprzedawać pod marką Philadelphia Cream Cheese Company. Może o tym słyszałeś?
Bajgle mają znacznie bogatszą historię, niż mogłoby się wydawać. Uważa się, że ich pochodzenie sięga tysięcy lat wstecz, do początków handlu przyprawami, kiedy kupowano i sprzedawano okrągły chleb wraz z przyprawami. Ewolucje tego stylu chleba rozprzestrzeniły się na Bliskim Wschodzie i w Europie, ostatecznie docierając do Stanów Zjednoczonych.
Te trzy składniki znalazły dom w Nowym Jorku, gdzie zostały połączone, aby stworzyć kanapkę, która zmieni sposób, w jaki jemy śniadanie. Większość nowojorczyków pasjonuje się swoim ulubionym bajglem, sklepem z bajglami i sposobem, w jaki robią kanapkę z loxem i bajglem. Kanapka z bajglem może składać się z trzech głównych składników – bajgla, serka śmietankowego i łososia – ale dodatki oferują chrupiącą konsystencję, solankowe przekąski i nuty ziołowe.
Obecnie bajgle z loxem są uwielbiane na całym świecie i możesz zrobić z nich kanapkę z bajglem lox, gdziekolwiek jesteś. Bardzo łatwo jest go przygotować w domu, gdzie masz pełną kontrolę nad tym, co się w nim i na nim znajdzie. Oto jak zacząć.
POWIĄZANY: Różnice między Gravlaxem, Loxem i wędzonym łososiem
Jak zrobić kanapkę z bajglem z loxem
Zacznij od bajgla. Bajgle występują w niezliczonej liczbie smaków, od pikantnych po słodkie. Chcesz tutaj pikantnego bajgla; lubimy bajgle zwykłe, sezamowe i w ogóle, bo uzupełniają resztę składników kanapki. Przekrój bajgiel wzdłuż na pół i opiekaj go, jeśli chcesz.
Następny jest schemat. Podobnie jak bułeczki, serek śmietankowy jest dostępny w różnych profilach smakowych. W Nowym Jorku można znaleźć serek śmietankowy o smaku wszystkiego, od suszonych pomidorów po szalotkę i zioła. Do kanapki z loxem najlepiej sprawdzi się zwykły lub pikantny serek śmietankowy. Posmaruj warstwą serka śmietankowego każdą połówkę bajgla, jeśli zamierzasz zjeść go na otwartej powierzchni, lub możesz położyć go tylko na połowie, jeśli planujesz zjeść go jako kanapkę.
Następnie po prostu posyp bajgiel loksem — możesz go kupić w delikatesach lub na targu rybnym.
POWIĄZANY : Najlepsze bajgle w Ameryce
Kanapka z bajglem lox jest świetna sama w sobie, ale zabawą jest to, jak dostosujesz ją do swoich upodobań. Typowe dodatki obejmują cienko pokrojone ogórki, pomidory, czerwoną cebulę lub awokado. Możesz też rozważyć dodanie odrobiny słonego umami z kaparami. Na koniec dodaj delikatne zioła, takie jak posiekany szczypiorek lub koperek.
To świetne śniadanie na zabiegany dzień powszedni lub leniwe niedzielne popołudnie. Organizujesz przyjęcie dla wielu osób na wakacje, dzień meczu lub weekendową imprezę brunchową? Bufet z bajglami wołowymi to łatwy sposób na zadowolenie tłumu. Przygotuj własny bufet z bajglami, składający się z półmisków ze składnikami i tosterem, i pozwól swoim gościom wybrać przygodę z bajglami.
