Próbowałem skrzydeł w amerykańskich 4 najpopularniejszych łańcuchach kurczaka

Na długo przed tym, jak jesień stała się synonimem pieprzu dyniowego wszystko Jesień w Ameryce był naprawdę o jedną rzecz: piłkę nożną. I nie ma lepszych par przesyłek z corocznym spektaklem na gladiator Gridiron niż skrzydełka z kurczaka.

Od zarania telewizji kablowej i satelitarnej bary i restauracje zwabiły patronów obietnicą tanich skrzydeł, zimnego piwa i sportu na migających ekranach. I chociaż technologia nadawcza z pewnością pomogła nawiązać połączenie z świniową skórę, to zmieniający się smak Amerykanów sprawił, że naprawdę można zdjąć skrzydła z kurczaka.

Według National Chicken Council wiele amerykańskich gospodarstw domowych przeszło z całych kurczaków na szczupły, mięso piersi podczas grubego fobicznego fobicznego z lat 80., a wiele innych ptaków pozostało nieużywanych. W rezultacie skrzydła stały się produktem ubocznym AAP-AFAP, a restauratorzy przyjęli pełne zalety i umieścili tanie mięso kostne jako łatwo wspólne jedzenie barowe do piwa. Wielu operatorów otrzymało klasyczny produkt z gorącym sosem, który po raz pierwszy rozwinął się w barze Anchor w Buffalo, N.Y. w 1964 roku, ale w miarę jak jego popularność wzrosła, wszechstronne skrzydło kurczaka przejęło niezliczone inne smaki.

W dzisiejszych czasach te smaczne, dawne dyscypliny zwiększyły stan gwiazd dla wielu restauracji.

Podczas wykopalisk następnego sezonu piłkarskiego szukałem kilku wybranych miejsc, w których skrzydło jest królem, aby dowiedzieć się, które głęboko smażone przysmaki zasługują na najtrudniejszy dolara. W szczególności miałem nadzieję znaleźć miejsce, które niezawodnie zapewnia wszystkie cechy naprawdę doskonałego skrzydła: chrupiące na zewnątrz, soczyste i miękkie wewnątrz i idealnie zrównoważone pod względem smaku i pikantnego ciepła.

Oto instrukcje dotyczące tego, jak każde połączenie skrzydła zostało ułożone, zawarte w kolejności malejącej, od mojego ulubionego do absolutnej ulotki.

Huľba

Chris Shott za to, że nie był!

Między inne rzeczy Hooters jest znany ze skrzydeł. Mniej więcej jedna -trzecia całego menu Jest dedykowany dla różnych części drobiu. Możesz wybierać spośród sześciu różnych stylów sprzedaży lub „nagich”, kości lub bez kości, wędzonych lub prażonych sosów z prażonymi-10, sześciu suchych pocierania i czterech osobnych poziomów przypraw oryginalnego przygotowania w stylu Buffalo. Szczerze mówiąc, prawdopodobnie jest to zbyt wiele, ale ten długoterminowy łańcuch zawsze stał się dużą reputacją.

Podczas mojej ostatniej wizyty zamówiłem 15 oryginalnych skrzydeł, połowę z klasycznym gorącym sosem bawołowym, resztę z miodem Chipotle, który kosztował mnie 22,79-Zhruba 1,52 USD za sztukę. Później stałem na następnych sześciu kawałkach wędzonych skrzydeł z czosnkiem Habanero, aby porównać. Gatunki dymne są nieco droższe, cena za 13,55 USD za sześć lub 2,25 USD za sztukę.

Pogląd : Trochę zatłoczony. Skrzydła w oryginalnym stylu były gęsto powlekane i cofane w sosie. Obie odmiany Saut przybyły do ich oddzielnych koszy. Oboje zostawili głębokie kałuże po tym, jak ścigałem je do kości. Części były znaczne. Zwłaszcza jeden kij baseballowy wyglądał prawie zniekształcony z całej masy nadmiaru smażonego chleba, który trzymał mięso. W porównaniu z tym wędzone skrzydła przybyły później z minimalnymi, jeśli w ogóle, ale w ogóle, ale przyprawy.

Smak : Miękkie, ale łagodne. Gorące skrzydła Buffalo uderzyły w język ładnego, wyraźnego pragnienia, a Media Chipotle był super słodki i lepki. Żadne z nich nie spakowało dużo ciepła. Najlepszą rzeczą na tych skrzydłach w oryginalnym stylu był Crunch. Każde pęknięte ugryzienie okazało się niezwykle satysfakcjonujące, chociaż zmniejszyło ten efekt, im dłużej te mocno powlekane piękno namoczone w odpowiednich sosach spa. Tymczasem wędzone skrzydła okazały się słonymi i intensywnym czosnkiem na zewnątrz, a samo mięso oferowało głębszy smak niż jego współcześni. Byli trochę chrupiący, ale nie chrupiący jak inni. Ogólnie rzecz biorąc, podobało mi się te skrzydła o wiele bardziej niż się spodziewałem, ale nie tak bardzo jak inne łańcuchy.

Dzikie skrzydła Buffalo

Chris Shott / Eat It, nie!

Dzikie skrzydła Buffalo is one of America's leading sports bar chains, with over 1,200 locations nationwide and sales surpassing .7 billion in 2021, according to Polityk . I oczywiście operatorzy wiedzą coś lub dwie rzeczy o skrzydłach, stamtąd nazwy. Restauracja oferuje tradycyjne i bez kości odmiany z ponad dwoma tuzinami różnych opcji sosu. Zamówiłem 15 kości, równomiernie podzielone między oryginalną sieć Buffalo, popularne mango habanero i zupełnie nowy Bulleit Bourbon BBQ. Zarówno Buffalo, jak i Mango są umieszczone wśród najważniejszych wyborów łańcucha, na co wskazuje praktyczna skala ciepła wydrukowana w menu. Cała płyta kosztuje 23,99 USD lub około 1,60 USD za skrzydłem.

Pogląd : Lśniący w swoich szkliwach. Wszystkie trzy odmiany pojawiły się na tej samej metalowej tacy z liściem pergaminu, a obok niego kilka małych marchewki i selera. Ogólnie rzecz biorąc, skrzydła te były nieco mniejsze niż takie gatunki w hooterach, ale w dużym stopniu nadrobiły to. Natychmiast po przybyciu poczułem pieprz Habanero.

Smak : Imponujący. Widoczne, ale niezachwiane oparzenie rozpoczęło się od pierwszego kęsa oryginalnego bawole. Wpływ na trwające nosy na ustach znajdował się na końcu skrzydła z pełną siłą. I to zanim spróbowałem mango Habanero, które najpierw smakowało czysto słodkie i owocowe, a następnie uderzyło mnie intensywnym ciepłem na tle. Ogniski wpływ może poczuć się w języku. Tymczasem nowy sos z grillem z pocałunkami whisky smakował bogata, słodka i miękka folia na inne oparzenia.

Pierwsze dwie odmiany miały miejsce na najbardziej obraźliwe skrzydła, które przejąłem przez to badanie, ale skrzydła B-Dubs miały również inne silne właściwości. Kurczak miał tak pożądaną wrażliwość na kość, którą lubisz doświadczać z każdym kościstym mięsem, więc jest naprawdę łatwe do jedzenia. Z drugiej strony brakowało im zewnętrznej kruchości, którą ma wielu rywali.

Skrzydło

Chris Shott za to, że nie był!

Skrzydło boasts the most cred among all the wing-centric restaurant chains right now. For one thing, it's the preferred chain for many professional chefs , who know good-quality food better than anyone. It's also among the fastest-growing, top-selling restaurant chains overall, demonstrating just how much its food resonates with regular folks, too. Skrzydło offers a dozen flavors of both classic and boneless wings. I first stopped in for an eight-piece combo of the classic kind—half Original Hot, half Mango Habanero. The combo cost me .99, which works out to .12 per wing, although the combo also includes a side and drink. I later went back to try the chain's beloved Lemon Pepper dry rub, too.

Pogląd : Mały, ale napędzany. Oryginalny gorący pojawił się w ciemniejszym czerwonawym odcieniu niż zwykłe pomarańczowe pomarańczowe złącza transportowe wielu odmian w stylu Buffalo, co wskazuje na znacznie bardziej wymagającą dawkę gorącego sosu lub innej marki, podczas gdy mango Habanero przybył do żółtej pomarańczowej pomarańczowej. Tymczasem cytrynowa papryka pojawiła się ze złotą kory usianą czarnymi plamami. Wszystkie te skrzydła były mniejsze, ale sam rozmiar niekoniecznie wpływa na jakość.

Smak : Świeża i oczyszczona. Oryginał Hot miał wyraźny, pikantny smak z widocznym, ale możliwym do opanowania ciepłem, podczas gdy mango z owoców Habanero owinęło się nieco bardziej ooman, ale nie było tak wściekłe jak wersja Buffalo Wild Wings. Oba smaki były dość chrupiące, ale sucha pieprz cytrynowy naturalnie okazywał się chrupiący i zadowolony ze względu na jego zapał, cytrynowy odcienie. Wingstop ogólnie zbliżył się znacznie bliżej do zakłóceń idealnego chrupiącego trifect. Ale jest jeszcze jeden łańcuch, który jeszcze bardziej mnie olśnieł.

Bonchon

Zdjęcie: Chris Shott za to, że nie jest!

Jeśli nigdy nie byłeś w Bonchon, powinieneś zadać sobie pytanie, co zrobiłeś ze swoim życiem. Wiem, że to zrobiłem. Z ponad 100 miejscami na poziomie ogólnokrajowym, nazywa się to coraz bardziej popularną siecią Korei Południowej „Złoty standard dla smażonego kurczaka”. Po wizycie łatwo jest zrozumieć, dlaczego. Jedna rzecz, która odróżnia tę restaurację od innych: Jego skrzydła są „podwójnie smażone”. Prawdopodobnie nie jest to świetne dla twoich tętnic, ale dla twojej duszy jest bardzo dobre.

Kolejna znacząca różnica? Bonchon oferuje tylko dwa smaki—Pikantny i sojowy czosnek. Ograniczonej kuratorzy czują się szczególnie odświeżający po skanowaniu dużych ofert w innych miejscach. Zamówiłem dziewięcioosobową kombinację (sześć płaskich skrzydeł i trzy patyki), podzielone między dwie opcje, ale nierównomiernie. Ta mała kombinacja kosztowała mnie 16,95 USD lub 1,88 USD za sztukę, co jest nieco droższe niż inne miejsca, ale zdecydowanie warto.

Pogląd : Ginormous i delikatnie oszklone. Skrzydła Bonchona były z pewnością największe w tej ankiecie. Zwłaszcza patyki są w pełnym rozmiarze, a nie mini bębny, które zwykle występują w stawie skrzydeł, co prawdopodobnie wyjaśnia wyższą cenę. I w przeciwieństwie do skrzydeł, pokrytych sosem podawanym gdzie indziej, wydają się bardzo łatwo oczyszczone. Sos tam jest - świeci wyraźnie - ale pod nim nie ma kawałka na papierze.

Smak : Doskonale zrównoważony. Pikantne pikantne owinięte namacalne, ale atrakcyjne oparzenia, podczas gdy czosnek sojowy był pikantny. Oba szkliły zapewniły wystarczający smak, ale żaden z nich nie był szary jak w Buffalo Wild Wings. Ale najlepszą częścią był kryzys. Podwójne smażone skrzydła Bonchona łatwo wykręciły skrzydła w stylu Hooters z ciężką połową chleba. Cienka bujna powłoka pękła jak szkło, a nawet lepiej niż karmelizowany cukier na świeżo zapalonym kremowym brffe. Samo mięso może wydawać się trochę mniej dobre niż inne, być może z powodu podwójnego smażenia, ale trudno zauważyć w środku całej innej dobroci. Ponadto towarzysząca temu soczystym, marynowanym rzodkiewce pokonała cholerstwo ze standardowej marchewki i selera jako środka do czyszczenia klimatu.

krem kakaowy

Osąd

Może się to wydawać mniej tradycyjne niż twoje zwykłe miejsce, a sama restauracja nie ma prototypowego paska sportowego z płaskim ekranem na ścianie-mimo że nadal zauważyłem kilka telewizorów zamontowanych za barem w centrum Brooklyn w N.Y. W każdym razie Bonchon wyraźnie tworzy największe, najlepsze obecne skrzydła, które można dziś znaleźć z sieci restauracji.

Jeśli przegapisz atmosferę baru sportowego w starej szkole, zawsze możesz je zamówić.