Linguine Carbonara

Zdjęcie: © Iain Bagwell. Stylizacja potraw autorstwa Simona Andrewsa.

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek

  
  
  
  

• 2 łyżki masła

• 1/4 funta boczku pokrojonego w poprzek w cienkie paski

• 2 ząbki czosnku, posiekane

  
  
  
  

• 1/2 szklanki czerwonego wina

  hpnotiq

• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

• 2 jajka

  
  
  
  

• 1/2 szklanki startego parmezanu i trochę do podania

• 1/2 łyżeczki soli

• 3/4 funta linguine

• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

Wskazówki

1. Na małej patelni ze stali nierdzewnej rozgrzej olej i masło na umiarkowanym ogniu. Dodaj boczek i smaż, aż będzie brązowy, ale nie ostry, około 4 minut. Dodać czosnek, wino i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu, aż wino zredukuje się do 2 łyżek stołowych, około 3 minut. Zdjąć z ognia. W dużej misce wymieszaj jajka, ser i sól.

2. W dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą gotuj linguine, aż będzie gotowe, około 12 minut. Odcedź makaron, dodaj go do mieszanki jajeczno-serowej i szybko wymieszaj. Wlać mieszaninę bekonu na linguine. Dodaj pietruszkę i mieszaj, aż się wymiesza. Podawać natychmiast z dodatkową parmezanem.

Notatki

Wersja: Klasyczna Linguine Carbonara Ta carbonara byłaby równie smaczna (i bardziej autentyczna) przy użyciu tej samej ilości pancetty zamiast boczku. Jeśli wolisz, możesz również zastąpić białe wino czerwonym.

Sugerowane parowanie

Nieskomplikowane, dość kwaśne i nie dębowe białe wino przebije bogactwo bekonu, jajek i sera w tym daniu. Do tego pasuje albo vernaccia, albo pinot bianco z Włoch.

tequila z piwem imbirowym