Zapiekanka z makaronem i wołowiną

Często zadawane pytania

Jak najlepiej przyprawić mieloną wołowinę?

Mielona wołowina sama w sobie może nie wywoływać zbyt wielu emocji, ale jest doskonałym narzędziem do nadawania smaku poprzez połączenie jej z dowolną liczbą ziół, przypraw i aromatów. W przypadku tego przepisu zaczynamy od podsmażenia cebuli i zielonej papryki, następnie dodajemy wołowinę i kminek, smażymy, aż mięso się zrumieni. Stanowi to wspaniałą bazę do zapiekanki — mieloną wołowinę miesza się z resztą składników, doprawia solą i pieprzem, a następnie piecze, łącząc wszystkie smaki w domowy, obfity posiłek.

Jak zapobiec ściemnieniu polewy na zapiekance?

Jeśli zauważysz, że zapiekanka za bardzo się przyrumieniła z wierzchu zanim nadzienie się upiecze, po prostu przykryj naczynie kawałkiem folii, aby nie ściemniało. Jeśli jednak upieczesz tę zapiekankę zaraz po jej złożeniu, wystarczy, że pozostanie w piekarniku jedynie około 15 minut, co nie powinno narażać jej na nadmierne przyciemnienie.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Nasz przepis na serowy makaron z wołowiną ma mnóstwo zalet. Jest to nie tylko przytulny dodatek, który zadowoli tłumy, zarówno dzieci, jak i dorośli, ale można go szybko przygotować, prawdopodobnie z niedrogich zszywek ze spiżarni. Jeszcze jeden powód, aby to pokochać: całość można złożyć dzień wcześniej. Wystarczy wyjąć go z lodówki i przed pieczeniem poczekać, aż osiągnie temperaturę pokojową; pozostawić w piekarniku kilka dodatkowych minut.

Składniki

• Makaron łokciowy o wadze 1 funta

• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus więcej do polania

  
  
  
  

• 1 cebula, drobno posiekana

• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę o średnicy 1/4 cala

• 2 funty mielonej wołowiny

  
  
  
  

• 2 łyżeczki mielonego kminku

• 2 łyżki mąki uniwersalnej

  szybki obiad

• 1(15 uncji) puszka zmiażdżonych pomidorów

• 1/2 szklanki bulionu z kurczaka lub bulionu o niskiej zawartości sodu

• 1/4 szklanki gęstej śmietanki

• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

• 6 uncji ostrego sera Cheddar, rozdrobnionego (2 filiżanki), podzielone

• Sól koszerna

• Świeżo zmielony czarny pieprz

• 1/3 szklanki panko

• 3 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki

  henny i cola

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. W dużym garnku osolonej wody ugotuj makaron al dente. Makaron dobrze odcedzamy i przekładamy do miski. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek i dobrze wymieszaj.

2. W międzyczasie na dużej, głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i paprykę i smaż na średnio dużym ogniu, mieszając, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj mieloną wołowinę i kminek i smaż na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mięso się zrumieni, a płyn odparuje, około 8 minut. Dodaj mąkę i gotuj, aż nie będzie już mącznego smaku. Dodaj pomidory i bulion i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, zeskrobując wszelkie zrumienione kawałki z dna patelni, około 3 minuty.

3. Zdjąć z ognia i wymieszać z makaronem, śmietaną, natką pietruszki i 1 szklanką sera cheddar. Doprawić solą i pieprzem.

4. Przenieś mieszaninę do dużego ceramicznego naczynia do pieczenia o głębokości około 2 cali. Posyp pozostałą 1 szklanką sera i panko na wierzchu. Piec około 15 minut, aż zapiekanka zacznie bulgotać, a ser się roztopi. Odstaw na 5 minut. Na wierzchu połóż szalotki i podawaj.

© Alexandra Rowley