Nasze najpopularniejsze ciasta: 22 klasyczne przepisy, które warto znać

Zdjęcie: Zdjęcie: Will Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey

Nic tak nie łączy ludzi jak wspaniałe ciasto. O każdej porze roku i w każdym miesiącu można przygotować doskonałe ciasta, którymi można się podzielić z rodziną, przyjaciółmi, sąsiadami i współpracownikami. Nawet najlepsze przepisy na ciasta dla początkujących są jednymi z najbardziej ponadczasowych, jakie kiedykolwiek poznasz (patrzymy na ciebie, szarlotka). Od budyniu bananowego po miód ze słodkich ziemniaków, od letnich truskawek po bostońskie ciasto z kremem – oto smaki ciast, które można piec przez cały rok. Jest mnóstwo klasyków, a także pysznych riffów, które będziesz chciał tworzyć wielokrotnie. Więc wyciągnij swoje ulubione lody lub bitą śmietanę, weź trochę sezonowych owoców do nadzienia i zabierz się do pracy nad jednym (lub kilkoma) z tych pysznych deserów.

Szarlotka w podwójnym cieście

© Tina Rupp

Najsłynniejsza z tradycyjnych szarlotek z podwójnym ciastem, szarlotka, może być pokryta kratką lub pełnym pokryciem ciasta. To najsmaczniejsze amerykańskie danie, które można przygotować z kilku rodzajów jabłek i doskonale smakuje à la. Tutaj do tego kultowego deseru używamy mieszanki jabłek Granny Smith, Pink Lady i Golden Delicious.

Ciasto bananowe z budyniem

Zdjęcie: Will Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey

Chłodny, kremowy i nostalgiczny budyń bananowy zyskuje wyśmienitą wersję dzięki maślanym, prażonym orzechom makadamia w klasycznej waniliowej skórce waflowej. To nie jest miejsce na błyskawiczny budyń — to ciasto zyskuje bogactwo dzięki prostemu, domowemu budyniu z pełnego mleka i żółtek jaj z dodatkiem aromatycznych ziaren wanilii. Dwie warstwy pokrojonego banana i puszysta korona świeżej bitej śmietany stanowią szczyt tego deseru do przygotowania.

Ciasto Wiśniowo-Jagodowe

© Tina Rupp

Ciasto Wiśniowe to podstawa letnich deserów, a kratka sprawia, że ​​jest to jeden z najładniejszych dodatków na każde spotkanie. Cukierniczka Paula Haney z Hoosier Mama Pie Company dostarcza tę wersję z pestkami wiśni, malin i jagód.

Ciasto tiramisu z lodem

Erica Wolfingera

Cukiernik Mathew Rice wykorzystuje znane elementy klasycznego tiramisu – biszkopty, kawę i mascarpone – i wyobraża je na nowo jako ciasto z lodówką. Deser jest pełen zabawnych tekstur i smaków, w tym gęstego musu kawowego i słono-słodkich chrupek kawowych.

Ciasto z kremem kokosowym

© Christina Holmes

Kolejny letni produkt, puszysty placek nadziewany kremem autorstwa cukiernika Kierina Baldwina to przysmak o smaku tropikalnym. Każda część deseru zawiera kokos: skórka, nadzienie i polewa.

Cytrynowe ciasto sumakowe z ciastem Ritz Cracker

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee

Martini jabłkowe z cydrem jabłkowym

Cukierniczka Paola Velez uwielbia robić kruche ciasto na ciasta bez pieczenia podczas gorących letnich miesięcy. Tutaj używa okruszków krakersów Ritz jako słonej, maślanej folii do pomarszczenia cytryny. Sumak, cierpka przyprawa, która dodaje kwiatowego aromatu i czerwonego koloru, uzupełnia świeży sok z cytryny w tym słodko-kwaśnym nadzieniu.

Czarno-niebieskie ciasto z posypką z brązowego cukru

Wiktor Protasio

Aby uzyskać soczyste – ale nigdy płynne – ciasto z jagodami, cukierniczka Nicole Rucker miażdży jedną dużą garść nadzienia jagodowego, aby uzyskać idealną, pikantną konsystencję. Huckleberry i jeżyny tworzą czarno-niebieskie nadzienie o tej samej nazwie, ale wystarczy mieszanka dowolnych jeżyn i jagód. Posypka z okruchów dodaje tekstury i pomaga wchłonąć część soku z ciasta, umożliwiając jego czyste pokrojenie.

Bostońskie ciasto z kremem

Krzysztof Testani

Cukierniczka Stella Parks robi najlepsze ciasto bostońskie z kremem z lekkim i delikatnie słodkim kremowym nadzieniem oraz wspaniałym biszkoptem. Pokryj go jedwabistym ganache z ciemnej czekolady i podawaj na zimno.

Ciasto Wiśniowe

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Margret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Sezon na wiśnie jest krótkotrwały, więc pamiętaj o zrobieniu tego ciasta, gdy wiśnie są w pobliżu. Migdały i wiśnie mają uzupełniające profile smakowe; razem tworzą pyszne i eleganckie ciasto o doskonałej równowadze smakowej. Frangipane wraz z wiśniami nadają ciastu delikatne i kremowe nadzienie z nutą cierpkości i tekstury.

Ciasto z miodem i słodkimi ziemniakami

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Heather Chadduck Hillegas

„Różne składniki ciasta można przygotowywać w różne dni” – mówi autor książki kucharskiej Nik Sharma. „Oto sugerowana kolejność kroków, która może Ci się przydać, szczególnie jeśli zrobisz to na Święto Dziękczynienia. Dzień 1: Piecz słodkie ziemniaki, zmniejsz ilość piwa i przygotuj spód ciasta, ale nie piecz w ciemno (upiecz częściowo). Dzień 2: Upiecz ciasto w ciemno, przygotuj krem ​​ze słodkich ziemniaków i upiecz ciasto. Oczywiście możesz to wszystko zrobić w jeden dzień.

Amerykańska szarlotka cynamonowa na głębokim talerzu

Grega DuPree

Ciasto to zyskuje intensywnie jabłkowy smak dzięki godzinnej maceracji jabłek w cukrze. Płyn odsączony z jabłek gotuje się na wolnym ogniu z odrobiną masła, aż powstanie syrop. Ten bogaty syrop miesza się z jabłkami, układa w skorupę i piecze, aż będzie miękki i pyszny. Ciasto jest doskonałe jeszcze w dniu upieczenia, ale jeszcze lepsze następnego dnia.

Szarlotka z różą górską

© Z Poulosem

Ta wersja szarlotki bardziej przypomina kruszonkę jabłkową, z maślaną i chrupiącą kruszonką ułożoną na wierzchu, pełną płatków owsianych i ciemnobrązowego cukru. Jest równie dobry na śniadanie, jak i na deser.

Ciasto Truskawkowe

Andrzeja Purcella

Dzięki idealnie maślanej skórce i słodkiemu, dżemowemu nadzieniu, to ciasto jest jednym z najsmaczniejszych deserów z truskawkami, jakie będziesz jeść przez całe lato.

Gruzińskie ciasto brzoskwiniowe

Williama F. Dickeya II

Kiedy pokroisz to pyszne ciasto, nie zdziw się szczeliną między nadzieniem a wierzchnią skórką. Dzieje się tak, gdy ciasto piecze się na dużym ogniu, ponieważ skórka stwardnieje, zanim owoce w nadzieniu się ugotują.

Kremowe ciasto z masłem orzechowym

Kamrana Siddiqi

To soczyste ciasto z bitą śmietaną i masłem orzechowym oferuje idealną równowagę słodkich i słonych smaków.

Ciasto z kremem bananowym

Danę Gallagher

Historyk jedzenia Joyce White udoskonaliła sztukę robienia każdego rodzaju ciasta z kremem, od kokosa, przez kakao, po jej ulubiony banan: krem ​​z dodatkiem rumu umieszczony pomiędzy plasterkami banana i bitą śmietaną, pokryty kulkami z białej czekolady.

Grillowane ciasto S’mores

Grillowane ciasto S'mores.

Jennifer Causey / Stylizacja potraw autorstwa Ali Ramee

To dekadenckie ciasto z nadzieniem czekoladowym ganache jest zwieńczone lepkimi prażonymi piankami marshmallow, które nadają wszystkie smaki s'mores, ale w cieście gotowanym na grillu.

Klasyczne ciasto dyniowe

© Frances Janisch

Aby uzyskać chrupiącą skórkę na spodzie, przed dodaniem nadzienia częściowo pieczemy spód ciasta. Jeśli brzeg zacznie za bardzo ściemnieć, przykryj go blaszką lub paskami folii.

Ciasto bezowe cytrynowe z kruchym ciastem Marcona

Jennifer Causey

Tutaj kruche ciasto wysadzane słonymi, chrupiącymi kawałkami prażonych migdałów marcona zawiera asertywne cytrynowe nadzienie, a wszystko to zwieńczone kremową, gęstą bezą włoską.

Ciasto czekoladowo-orzechowe z burbonem

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

To ciasto autorstwa cukiernika Davida Lebovitza ma maślaną skórkę, którą łatwo ugotować dzięki robotowi kuchennemu. Łyżka słodkiego bourbona o zapachu karmelu dodaje głębi tradycyjnemu supersłodkiemu nadzieniu; Czekolada wyrównuje to dzięki swojej bogatej konsystencji i odrobinie równoważącej goryczy.

Pikantne ciasto limonkowe

© Quentina Bacona

Na podstawie przepisu z Gotowanie na Florida Keys broszurze opublikowanej w 1946 roku przez biuletyn Patricia's Notebook, to ciasto nie jest zwykle gęstą i mdlącą słodką wersją. Dodanie ubitych białek daje lekką konsystencję przypominającą mus. Ciasto musi się schłodzić przez noc, więc zaplanuj to odpowiednio.

Ciasto ze słodkich ziemniaków w panierce kukurydzianej

Z Poulosem

Południowe podejście do ciasta dyniowego. To połączenie słodkich ziemniaków, jajek, mleka, cukru i gałki muszkatołowej jest tak sezonowe, jak to tylko możliwe. To idealna para z ciastem orzechowym na świąteczną pastę.