Aperol Sour to wspaniały koktajl na wiosnę i lato z dużą ilością świeżych cytrusowych nut botanicznych i przyciągającą wzrok chmurą puszystej piany na wierzchu.
co ugotować ze słodkich ziemniaków
Przypomina Kwaśne Amaretto Aperol Sour wykorzystuje słodki likier i czyni go centralnym punktem napoju (a nie alkoholem takim jak whisky czy gin).
Kluczem do kwaśnego koktajlu, który sprawia, że likier będzie głównym wydarzeniem, jest zrównoważenie całej słodyczy dużą ilością świeżych cytrusów. Ogromne korzyści przynosi także dodanie około uncji uzupełniającego alkoholu do mieszanki.
W tym przypadku najczęściej łączy się go z ginem, ale ja wolę przygotować Aperol Sour z tequilą! Tequila i mezcal świetnie komponują się z jasnym, cytrusowym, łagodnym włoskim gorzkim Aperolem. Oczywiście możesz wybrać tradycyjny gin lub nawet wykazać się kreatywnością i użyć innego, wybranego przez siebie trunku.
Dlaczego kwaśne używają białek jaj
Koktajle kwaśne często zawierają białka jaj z kilku powodów:
Tekstura i odczucie w ustach
Dodanie białek jaj do kwaśnego koktajlu tworzy aksamitną i jedwabistą konsystencję. Po energicznym wstrząśnięciu białka zawarte w białku jaja tworzą pienistą pianę, która nadaje napojowi gładki i kremowy posmak w ustach.
Równowaga i łagodzenie
Dodatek białek jaj może pomóc zrównoważyć kwasowość i cierpkość kwaśnych składników koktajlu (takich jak sok z cytryny lub limonki). Białka zawarte w białkach jaj mogą złagodzić ostrość cytrusów, tworząc bardziej zaokrąglony i harmonijny profil smakowy. Łagodzi również wszelkie ostre smaki alkoholu w napoju.
Aromaty
Białka jaj mogą również wzmocnić aromat koktajlu. Tworząca się i uwalniana piana może przenosić i podkreślać zapach wszelkich dodatków lub składników aromatycznych użytych w napoju.
Atrakcyjność wizualna
Na koniec pienista piana utworzona przez białka jaj nadaje koktajlowi atrakcyjną i atrakcyjną wizualnie prezentację. Dodaje atrakcyjną warstwę tekstury i może sprawić, że napój będzie bardziej atrakcyjny wizualnie.
Aperol Sour zazwyczaj zawiera białka jaj, aby uzyskać jedwabistą konsystencję i kremową piankę na wierzchu napoju. Można jednak łatwo zrobić ten koktajl bez jajek i wegański, używając aquafaby lub innej pianki do koktajli niezawierającej jajek.
Czym jest aquafaba i jak ją stosować
Aquafaba to płyn znajdujący się w gotowanej ciecierzycy w puszce lub płyn pozostały po ugotowaniu suszonej ciecierzycy w domu. Zyskała ogromną popularność jako wegańska alternatywa dla białek jaj w koktajlach i innych zastosowaniach kulinarnych. Aquafaba ma właściwości podobne do białek jaj, dzięki czemu tworzy świetną pianę i zapewnia kremową konsystencję.
Jeśli używasz aquafaby jako substytutu białek jaj w przepisie na koktajl kwaśny, ogólną wskazówką jest użycie ½ - 1 uncji aquafaby na koktajl. Najlepiej zacząć od ½ uncji i odpowiednio dostosować, aby uzyskać pożądaną konsystencję i pienistość. Niektórzy mogą uznać, że 1 uncja płynu fasolowego za bardzo wpływa na smak koktajlu. W przeciwieństwie do białek aquafaba ma swój własny smak, więc miej to na uwadze.
Aperol kontra Campari
Chociaż Aperol jest często porównywany do innego słynnego włoskiego gorzkiego Campari, te dwa są zupełnie inne.
Aperol słynie z jasnopomarańczowego koloru i niepowtarzalnego smaku, który można określić jako słodko-gorzki, ziołowo-cytrusowy. Dokładny wykaz składników jest tajemnicą, ale wiemy, że składa się z goryczki i rabarbaru.
Pozostałe składniki botaniczne nadają aromatom delikatne cytrusy, trochę kwiatowe i lekko ziołowe. Ogólnie Aperol jest dość łagodny, lekki i bardzo słodki. Dla mnie najbardziej charakterystycznym smakiem jest pomarańcza lub mandarynka.
Z drugiej strony Campari jest mocno gorzkie i chociaż jest również cytrusowe, ma znacznie większą głębię smaku i nuty ziołowe. Campari ma wyraźne nuty ziół i przypraw ze skórki gorzkiej pomarańczy. Ma złożony i charakterystyczny smak, który może być zarówno orzeźwiający, jak i wymagający. Jest też syropowo słodki, chociaż słodycz blednie w porównaniu z goryczką!
Podczas gdy Aperol Spritz to łatwy w przygotowaniu napój, którym prawie każdy może delektować się klasykami Campari, takimi jak Murzyn Mam trochę bardziej wymagany gust.
Składniki na doskonale zbilansowany Aperol Sour
Upewnij się, że masz pod ręką świeże cytryny i jajko, a także porcję prostego syropu (lub trochę cukru, aby szybko ubić porcję).
- Aperol
- Świeży sok z cytryny
- Tequila (lub gin, jeśli wolisz)
- Prosty syrop
- Białko jaja lub aquafaba
- Szczypta soli
Jak powiedziałem wcześniej, uwielbiam dodawać uncję białej tequili do mojego Aperol Sours, ale tradycyjnym wyborem jest gin. Kieruj się swoimi osobistymi preferencjami – w obu przypadkach będzie pyszne.
Jak uzyskać na wierzchu idealną puszystą piankę
Istnieją: kilka szkół myślenia, jak stworzyć najlepszą piankę koktajlową . Domyślną metodą jest „suchy shake” - po prostu potrząśnij koktajlem bardzo mocno i naprawdę długo, ale bez lodu. Następnie, gdy już utworzy się piana, dodaj lód i potrząśnij, aby schłodzić napój.
Inną popularną metodą jest „odwrócony suchy wstrząs”. W tej metodzie do shakera dodaje się wszystkie składniki z wyjątkiem białka, dodaje lód i wstrząsa aż do schłodzenia. Następnie odcedź lód, dodaj białko i mocno potrząsaj, aby ubić pianę.
W przypadku obu tych technik ostatnim krokiem jest odcedzenie płynu do schłodzonego kieliszka coupe i udekorowanie. Testowałem oba rodzaje wytrząsania wiele razy, ale wyniki nie były jednoznaczne. Wypróbuj więc obie metody i zobacz, która wolisz.
Uważam, że pianka wydaje się mieć mniejsze pęcherzyki i jest nieco gładsza, gdy stosuje się technikę odwróconego suchego wstrząsania. Jednakże uważam również, że określone składniki koktajlu mogą mieć wpływ na to, jak dobrze tworzy się piana. Jeśli w napoju znajdują się jakiekolwiek cząstki, trudniej jest wytworzyć większą pianę.
Dlaczego jest to najlepszy przepis na Aperol Sour w historii
Mój Aperol Sour różni się od większości przepisów, które znajdziesz w Internecie, z trzech powodów: proporcji składników, użycia tequili dla większej głębi smaku i niewielkiej szczypty soli, aby wszystkie smaki były naprawdę wyraziste!
Jak udekorować koktajl
Aperol Spritz można udekorować plasterkiem pomarańczy lub kawałkiem pomarańczy. Wolę używać wyrazistego pomarańczowego akcentu, aby uzyskać maksymalny aromat. Wyciskając skórkę na napoju, pachnące olejki pomarańczowe osiadają na piance, nadając każdemu łykowi powiew świeżego cytrusowego smaku. To naprawdę robi ogromną różnicę. Nie pomijaj dekoracji!
quesadilla w piekarniku
Dodatkowe punkty za nadanie swojemu twistowi fantazyjnego kształtu i osadzenie go na krawędzi szklanki! Dowiedz się wszystkiego na temat dodatków cytrusowych w moim Przewodnik po dekoracjach ze skórek cytrusów .
Możesz także skorzystać z innych przepisów na letnie koktajle Aperol:
- Nordic Summer (koktajl Aquavit i Aperol)
- Nagi i sławny (koktajl Mezcal)
- Krótki przewodnik po ginu (i koktajlach z ginu)
- 5 różowych koktajli na lato
Idealny przepis na kwaśny aperol
Amy Traynor Ten zabawny, letni koktajl Aperol z pewnością będzie najlepszym przepisem, jaki wypróbujesz. Nie jest za słodki, nie za gorzki i nie za kwaśny - po prostu idealny orzeźwiający Aperol Sour. Nie ma jeszcze ocen Wydrukuj przepis Przepis na przypinkę Czas przygotowania3protokół Całkowity czas3protokół KursNapojeKuchnia jako sposób gotowaniaamerykański Porcje1 koktajlSkładniki 1x2x3x
- 2 uncja Aperol
- 1 uncja tequila lub gin, jeśli wolisz
- 1 uncja sok z cytryny
- ½ uncja prosty syrop
- 1 białko jaja
- szczypta z sól
Instrukcje
- Połącz wszystkie składniki w shakerze i potrząsaj BEZ LODU przez co najmniej 30 sekund do wytworzenia piany.
- Kiedy masa będzie już ładna i pienista, dodaj lód i potrząsaj, aż masa ostygnie.
- Płyn odcedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego i udekoruj wyrazistym pomarańczowym akcentem.
Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 3 czerwca 2023 r
