Koktajl Umarłych (Koktajl Mezcal)

Jeśli kochasz klasyczne koktajle, a także mezcal, ten riff jest dla Ciebie. A jeśli dopiero zaczynasz przygodę z mezcalem lub nie jesteś co do tego pewien, jest to świetny sposób na przetestowanie go w czymś innym niż Margarita Lub Paloma !

Kiedy po raz pierwszy stworzyłem ten przepis w 2018 roku, dopiero zaczynałem przygodę z mezcalem i świetnie się bawiłem, eksperymentując z nim w różnych przepisach. Jednym z moich ulubionych klasycznych koktajli jest Ożywienie zwłok #2 a Halloween i Dia De Los Muertos tuż za rogiem brzmiały jak idealny klasyk do wypróbowania moich nowych mezcalów.

Co to jest mezcal?

Mezcal to destylowany napój alkoholowy pochodzący z Meksyku, konkretnie z regionów Oaxaca Guerrero Durango San Luis Potosí Zacatecas Guanajuato Tamaulipas Michoacán i Puebla.

Jest wytwarzana z agawy, podobnie jak tequila, ale chociaż wszystkie tequile są technicznie rodzajem mezcalu, nie wszystkie mezcale są tequilą.

Mezcal jest zwykle wytwarzany tradycyjną metodą polegającą na pieczeniu rdzeni agawy (zwanych „piñas”) w podziemnych dołach wyłożonych skałami lawy. Nadaje to mezcalowi charakterystyczny wędzony smak, który może różnić się intensywnością w zależności od takich czynników, jak rodzaj agawy, metody produkcji i proces dojrzewania.

Jak to smakuje?

Jeśli chodzi o smak, mezcal oferuje złożony profil smakowy, który często zawiera dymne nuty ziemiste i roślinne wraz z nutami owocowo-kwiatowymi i ziołowymi.

Zadymienie pochodzące z procesu prażenia jest jedną z najbardziej charakterystycznych cech mezcalu i może wahać się od subtelnego do wyrazistego, w zależności od producenta i stylu. Niektóre mezcale zawierają również elementy słodkie lub pikantne, w zależności od czynników, takich jak konkretna użyta odmiana agawy oraz wszelkie dodatkowe środki aromatyzujące lub zastosowane techniki dojrzewania.

Marki Mezcal do wypróbowania

Dela Magueya jest bardzo popularnym i szanowanym producentem rzemieślniczego mezcalu, znanego ze swojego zaangażowania w tradycyjne metody produkcji i prezentowania unikalnych cech różnych odmian agawy. Ich asortyment obejmuje mezcale z jednej wioski, z których każdy oferuje odrębny profil smakowy reprezentatywny dla swojego terroir.

Montelobosa mezcal to marka rzemieślniczego mezcalu produkowanego w Oaxaca w Meksyku. Montelobos mezcal jest znany ze swojego zaangażowania w zrównoważony rozwój i zarządzanie środowiskiem, wykorzystując organiczne agawy pochodzące ze zrównoważonych źródeł i wspierając lokalne społeczności.

Jeśli chodzi o profil smakowy, Montelobos Mezcal zazwyczaj wykazuje równowagę dymnych, ziemistych i ziołowych nut z niuansami owoców cytrusowych i nutami kwiatowymi. Charakterystyczną cechą mezcalu Montelobos jest dymność wynikająca z tradycyjnego procesu prażenia, ale często uzupełniają ją warstwy złożoności i głębi.

Dona Ramona to marka mezcalu produkowanego w Oaxaca w Meksyku, znanego z tradycyjnych metod produkcji i rzemieślniczego podejścia. Podobnie jak wiele mezcalów Don Ramón mezcal często wykazuje wyraźny dymny charakter, wynikający z tradycyjnego pieczenia serc agawy (piñas) w podziemnych dołach.

Liquor.com ma niezłą listę najlepszych mezcalów z najlepszymi opcjami według czynników takich jak cena zadymienia i „najlepsze dla początkujących”.

Riff na klasycznym koktajlu z ginem

W tej odmianie Corpse Reviver zamieniłem mezcal na gin i zamiast cytryny użyłem soku z limonki, tworząc smokey mashup Corpse Reviver-spotyka Margaritę.

Klasyczny Corpse Reviver składa się z równych części ginu Lillet Blanc Cointreau i soku z cytryny. Wyjątkowym wykończeniem tego klasyka jest płukanka absyntowa, która już za pomocą kilku kropli alkoholu dodaje dużo smaku. Jeśli lubisz absynt, wypróbuj mój koktajl absyntowy Wróżka Chrzestna!

Składniki:

• 1 uncja mezcalu
• 1 uncja Lillet biały
• 1 uncja Cointreau / triple sec
• 1 uncja soku z limonki
• Płukanie absyntem

Zastępstwa

Czy można zastąpić tequilę? Absolutnie. Tequila nada napojowi podobny smak, choć nie będzie miała takiego zadymienia, jakie wnosi mezcal.

Czy można użyć soku z cytryny? Tak. Wybrałam limonkę dla dodatkowego cierpkiego smaku i ukłon w stronę Margarity, ale ten napój świetnie komponuje się z sokiem z cytryny (jak w klasycznej wersji z ginem).

Czy istnieje alternatywa dla Cointreau? Do tego przepisu wolę Cointreau, ale możesz też użyć dowolnego likieru Triple Sec lub Curacao, jaki posiadasz. Chociaż ma bardziej sztuczny smak, możesz nawet użyć niebieskiego curacao, aby uzyskać kolorowy akcent.

Czy mogę użyć czegoś zamiast Lillet Blanc? Ten jest trochę trudniejszy. Lillet Blanc nie ma bezpośredniego substytutu, ponieważ jest to bardzo specyficzny rodzaj wina aromatyzowanego i wzmacnianego. Można jednak użyć Cocchi Americano lub nawet słodkiego białego wermutu, takiego jak Dolin Blanc. Nie będzie to dokładnie to samo, ale nadal będzie pyszne i dobrze zbilansowane. Należy pamiętać, że Cocchi Americano ma nieco bardziej słodko-gorzki smak niż Lillet.

Więcej koktajli mezcal do spróbowania:

• Nagi i sławny (koktajl Mezcal i Aperol)
• Kwiat Kaktusa (Koktajl z Melona Mezcal i Imbiru)

Koktajl Umarłych (Koktajl Mezcal)

Składniki  1x2x3x

• 1 uncja mezcal
• 1 uncja Mały Biały
• 1 uncja Cointreau
• 1 uncja sok z limonki
• <¼ uncja absynt do płukania

Instrukcje 

• Wlać absynt do kieliszka koktajlowego, zakręcić nim i spuścić nadmiar płynu.
• Połącz pozostałe składniki w shakerze koktajlowym i wypełnij go lodem do ¾.
• Wstrząsaj, aż ostygnie przez około 10 sekund, a następnie przecedź do szklanki przepłukanej absyntem.
• Udekoruj pomarańczowym akcentem.

Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 1 kwietnia 2025 r

Kategorie Mezcal Przepis Tequila