Krewetki kokosowe do smażenia na powietrzu

Zdjęcie: Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee

Składniki

• ¾ filiżanka (około 3 1/4 uncji) mąki uniwersalnej

  
  
  
  

• 2 duże jajka

• ¾ filiżanka panko (bułka tarta po japońsku)

• ¾ filiżanka niesłodzone wiórki kokosowe

  
  
  
  

• 2 łyżeczki cukier granulowany

• 1 łyżeczka sól koszerna

• 1 funt średnio obrane, oczyszczone surowe krewetki, z ogonem

  
  
  
  

• Spray do gotowania

• ½ filiżanka Tajski słodki sos chili (czasami nazywany słodkim sosem chili)

• 2 łyżka drobno posiekana świeża kolendra, podzielona

  krewetki z sosem marinara

Wskazówki

1. Rozgrzej 6 1/2-kwarty frytkownica powietrzna do 390°F przez 5 do 10 minut. Umieść mąkę w płytkiej misce. Lekko ubij jajka w osobnej, płytkiej misce. W trzeciej płytkiej misce wymieszaj panko, kokos, cukier i sól.

2. W międzyczasie obtocz połowę surowych krewetek w mące, tak aby całkowicie się nią pokryła. Krewetki wyjąć z mąki, delikatnie potrząsając, aby usunąć nadmiar mąki i przenieść do miski z jajkami; przejdź do płaszcza. Wyjmij krewetki z jajek, pozwól, aby ich nadmiar spłynął z powrotem do miski i dodaj do mieszanki panko. Obróć krewetki tak, aby się nimi pokryły, lekko dociskając, aby się przykleiły.

3. Obficie posmaruj wstępnie ogrzany kosz frytkownicy sprayem do gotowania. Umieść pogłębione krewetki w koszu frytkownicy; obficie posmaruj krewetki sprayem kuchennym. Gotuj krewetki na złoty kolor, chrupiące i po prostu ugotowane, około 5 minut i 30 sekund, raz obracając krewetki i ponownie pokrywając krewetki sprayem do gotowania w połowie czasu gotowania. Podczas gotowania krewetek powtórz proces pogłębiania z pozostałymi surowymi krewetkami. Przenieś ugotowane krewetki na talerz i powtórz proces gotowania z pozostałymi oczyszczonymi krewetkami.

4. Wymieszaj słodki sos chili i 1 1/2 łyżki kolendry w małej misce, aż się połączą. Posyp równomiernie ugotowane krewetki pozostałą 1/2 łyżką kolendry. Podawaj krewetki razem z sosem.